468 CULTURE LUCRATIVE DES ARTICHAUTS. 



vironnait, il comble la tranchée avec la même terre qu'il en a ôtée en 

 novembre et décembre, et il remplace sur ce nouveau sol la rangée qu'il 

 avait supprimée à l'automne par une nouvelle plantation d'arlichuuts 

 de printemps. Au mois de décembre suivant, il arrache la vieille ligne 

 conservée qui se trouve avoir de dix-neuf à vingt mois de plantation et 

 de durée ; puis il fouille à la place une nouvelle fosse dont la terre est 

 destinée à servir de buttage aux pieds de la ligne plantée en avril, tel 

 que nous l'indiquons plus haut, et il continue le travail indéfiniment 

 sur le môme emplacement avec le plus grand succès. 



Ce procédé des plus faciles et à la portée de tout le monde, comme 

 on le voit, a pour but et pour résultat de rendre permanente, si nous 

 pouvons nous exprimer ainsi, la culture des artichauts dans un même 

 terrain à leur convenance et de faire produire de très-beaux fruits qui 

 sont en même temps très-nombreux sur le pied. On comprend aisé- 

 ment que dans un sol sans cesse remué, défoncé et fumé, les artichauts 

 doivent prospérer à merveille. Cependant on ne dtivra employer cette 

 méthode, si séduisante qu'elle soit, que dans des terres perméables et 

 fraîches en même temps, car si on la mettait en pratique dans des sols 

 de nature forte et argileuse, on aurait peut-être le grave inconvénient 

 de l'eau, qui ne manquerait pas de remplir les fossés, et qui pourrait 

 sans aucun doute, pendant les fortes gelées, détruire ou compromettre 

 la plantation d'artichauts. Nous avons vu à Senlis une plantation en ar- 

 tichauts qui datait de plus de soixante ans, sans interruption, par ce 

 procédé trop peu connu. 



Par suite d'une culture bien conduite et bien entendue, comme celle 

 que nous venons de décrire, le produit d'un hectare d'artichauts est 

 considérable. Nous avons calculé avec M. Doublet, qui s'y entend, que 

 chaque touffe d'artichauts au plus bas prix rendait 25 centimes en 

 moyenne chaque année à son propriétaire ; or, comme les pieds sont 

 espacés à 1 miètre les uns des autres et qu'il en entre 1 0,000 à l'hectare, 

 le produit en recette est donc de 2,500 fr. ; en ajoutant le montant de la 

 vente de 10,000 choux à 5 centimes pièce seulement, 500 fr.; total; 

 3,000 francs. 



Les frais de loyer de la terre, de main-d'œuvre et de transport pour 

 aller vendre les artichauts et les choux sur le marché de Paris ou ail- 

 leurs, où il y aurait un débouché avantageux, sont en raison de l'éloigne- 

 ment de la capitale et du rayon d'approvisionnement des grandes villes. 

 Quant aux personnes qui ne voudraient pas ou ne pourraient pas venir 

 .vendre leurs artichauts sur les marchés de Paris, et qui sont à pro- 

 ximité des chemins de fer, elles devront les adresser à des facteurs 

 dont la probité est à l'abri de tout soupçon ; ils sont connus à la halle 

 sous le nom de compteurs. Ces facteurs connus reçoivent les marchan- 

 dises, les comptent, les vendent, en perçoivent le montant, et le font 

 parvenir ensuite directement aux propriétaires de ces produits, après 

 toutefois avoir prélevé pour prix de leur peine une très-légère contri- 

 bution. 



A Rouen, la culture des artichauts diffère essentiellement des deux 

 premières; celle que nous allons indiquer était employée depuis long- 

 temps par M. Desmarest-Frémont, l'un des meilleurs jardiniers-maraî- 

 chers de la ville. Cette culture, assez généralement suivie par les jar- 



