32 LES LABOURS PROFONDS. 



cet instrument à peu près dans les termes suivants. Dans la charrue 

 Demesmay, le patin, le coutre, le tranche-gazon sont ce qu'ils sont dans 

 presque loutes les charrues. La profondeur du labour se détermine pur 

 la position du patin; celui-ci peut s'élever ou s'abaisser à volonté, de 

 manière à ne toucher le sol que très-légèrement. La volée d'attelage est 

 fixée à la pièce d'attelage qui elle-même est adaptée au patin au moyen 

 d'une clavette. Le tranche-gazon ne sert que dans les terres où il y a 

 beaucoup de mauvaises herbes. Le versoir et le sep sont en fonte coulée 

 d'une seule pièce, tandis que le soc est en fer aciéré; l'âge est fixé à 

 ces deux pièces au moyen de deux boulons. Le versoir est une surface 

 gauche construite de manière que la bande de terre retournée par la 

 charru3 se range sur un plan incliné à l'horizon de 45 degrés ; l'avan- 

 tage de cette disposition est que la terre soit retournée sans être com- 

 primée contre le sillon précédent. Les mancherons sont placés sur la 

 gauche de la charrue; quand on laboure à une profondeur de 30 cen- 

 timètres, ils sont à une hauteur d'un mètre ; si l'on fait un second labour 

 qui pénètre à 35 centimètres, on relève les mancherons de 15 centi- 

 mètres, ce que permet la construction de la charrue. On voit que la 

 charrue Demesmay est une imitation de la charrue Brabant. On peut la 

 transformer en charrue fouilleuse en lui donnant de grandes dimensions 

 et en coupant le versoir. 



Henri Sagnier. 



LE PÊCHER GROS PAVIE TARDIF. 



Les nombreuses variétés de poiriers et de pêchers cultivées dans le 

 sud-ouest de la France, et surtout dans les bassins de la Garonne et 

 de l'Ariége, ont fourni une si riche récolle en septembre et octobre, 

 qu'on a été obligé d'étayer, lorsque. cela a été possible, la plus grande 

 partie des branches fruitières qui cassaient sous le poids. 



J'ai pu étudier avec quelque soin nos meilleures variétés, c'est 

 pourquoi je désire dire quelques mots de deux ou trois qui sont très- 

 précieuses par leurs qualités, leur abondance et leur tardivité. 



J'ai fait connaître, il y a quatre à cinq ans, à M. E.-A. Carrière, 

 grand cultivateur et connaisseur en pêchers, une variété naine (le pê- 

 c ler nain Dagain), charmant arbrisseau dont les fruits mâles de Pavies 

 et pêches ne mûrissent qu'en octobre, ainsi qu'une autre variété naine 

 à laquelle il a bien voulu donner mon nom. Ces deux variétés, avec le 

 Pavie tardif de Castagne et le gros Pavie dont je viens parler, per- 

 mettent aux amateurs de bons fruits de faire figurer sur leur table les 

 dernières pêches que l'on voit passer toujours avec regret. 



Le gros Pavie tardif, assez généralement cultivé dans la région, 

 supporte le plein ou le demi-vent, mais il acquiert toujours et ses qua- 

 lités et toute sa grosseur soit en espalier, soit en cordons droits ou 

 inclinés. C'est ainsi qu'il est cultivé dans le jardin fruitier de l'orphe- 

 linat de Saverdun (Ariége). Les spécimens que j'ai l'honneur de vous 

 adresser n'ont point acquis cette belle couleur rose marbré qui le 

 caractérise; sa chair, adhérant à un gros noyau fortement rustique, 

 est fine et d'une agréable saveur; l'eau en est fort abondante et laisse 

 au palais une délicieuse fraîcheur. 



