72 AUGMENTATION DU PRODUIT DES CÉRÉALES. 



D'après ces résultats, on peut voir qu'il n'est pas avantageux de 

 confier une trop grande quantité de semence à la terre. Outre que l'ex- 

 cédant de semence employé est du grain perdu, on n'obtient encore en 

 semant fort qu'une médiocre récolte. Depuis plusieurs années déjà que 

 je réduis ma semence, j'obtiens des récoltes de beaucoup supérieures 

 à celles que j'obtenais auparavent. Toutefois, comme il n'y a rien d'ab- 

 solu en agriculture et que les terres ne sont pas toutes aussi favorables 

 l'une que l'autre au tallage des céréales qu'elles doivent nourrir, il se- 

 .rait bon que chaque cultivateur fît soi-même quelques petits essais 

 pour connaître quelle est la quantité la plus convenable de semence à 

 employer pour chaque espèce de terrain. Cette année que les beaux blés 

 de semence sont rares et fort chers, on fera bien de ne pas prodiguer le 

 grain dans l'ensemencement d'une surface de terrain donné. Servons- 

 nous de bons semoirs à rayon, et si l'herbe veut au printemps prendre 

 le dessus de nos blés, semés clairs, sarclons-les et nous obtiendrons 

 des rendements extraordinaires. 



Yoici encore une preuve en faveur des ensemencements clairs. On 

 sait que les blés ont été gelés presque complètement cette année; eh 

 bfen, j'ai vu des champs que l'on a conservés (ou plutôt des parties 

 de champs) et dans lesquels il y avait un pied de blé par-ci par-là, à 

 0'".30, 0^.50 ou 0™.80 et même plus de distance. J'ai pu compter, au 

 mois de juillet, 30 à 40 tiges par pied; j'en ai même compté 60 et 90, 

 mais généralement chaque pied portait 20 à 25 tiges. Il est vrai que 

 ces remarques ont été faites sur des terres de première qualité. Quel 

 magnifique rendement eût-on obtenu si le printemps avait été favora- 

 ble et que le tallage eût eu lieu en avril ou mai, au lieu d'avoir lieu fin 

 de juin! G. D. Huet. 



NOURRITURE DU BÉTAIt PAR LES TOPINAMBOURS. 



L'article de M. Sanson sur les qualités des viandes nous engage à 

 faire connaître le fait suivant : M. Bachellier-Luneau, l'un des princi- 

 paux bouchers et nourrisseurs de la Vienne, ayant à Châtellerault un 

 abattoir particulier et expédiant chaque jour de grandes quantités de 

 viandes à Paris, a engraissé un bœuf dont les topinambours ont formé 

 la base de la nourriture. L'animal, tué en avril, a fourni une chair ma- 

 ■gnifique et exquise, et, dix-sept jours après l'abatage, la viande était 

 encore en parfait état de conservation et meilleure que jamais. M. Ba- 

 chellier-Luneau attribue cette longue conservation aux topinambours, 

 n'ayant en aucun cas rien observé de pareil lorsque les animaux rece- 

 vaient une autre alimentation. L'expérience étant facile à répéter avec 

 n'importe quel animal, nous engageons nos confrères en culture à s'y 

 livrer, ce que nous ferons nous-même l'hiver prochain. Il n'y a là rien 

 à hasarder, aucun risque à courir. 



Si le fait que nous venons de citer se reproduit invariablement, il 

 serait possible de faire à volonté de la viande d'une plus ou moins 

 longue conservation. Ce résultat ne serait pas sans importance et pour 

 l'alimentation des petites locaUtés, où le nombre peu élevé des con- 

 sommateurs ne permet pas l'abatage des gros animaux dont la chair 

 ne trouverait pas un placement assez rapide, et surtout au point de 



