REVUE COMMERCIALE (21 OCTOBRE 1871). 119 



XI. — Suifs, cuirs et féaux. 



Suifs. — A la bourse de Paris du 18 octobre le suif de France a été coté 113 fr. 

 les 100 kilog. hors barrière. C'est le même prix que la semaine dernière. Les avis 

 d'Anvers disent que les cours sont en hausse. Le prix du suif en branches est de 

 85 à 88 fr. Les chandelles ordinaires sont à 128 fr. les 100 kilog. pour Paris, et 

 hors Paris, 7 fr. 20 en moins. La stéarine est cotée 195 à 197 Ir. pour celle de 

 saponification et de 181 à 182 pour celle de distillalion, le tout par 100 kilog. 



Cuirs et peaux.- — Le stock de Paris est toujours restreint: les quelques ventes 

 qui se font, s'opèrent aux cours suivants, par kilog. : vache légère en croûte, 

 3 fr. 70 à 3 fr. 90; gros bœuf, 3 ir. 30 à 3 fr. 40; bœuf léger, 3 fr. 10 à 3 fr. 40 ; 

 cuir fort de pays, 4 fr. à 4 l'r. 10; gros veau en croûte, 4 fr. à 4 fr. 50; veau 

 léger, 8 fr. 50 à 9 fr, 25. — A Marseille, par suite du peu d'arrivages, les cours 

 sont toujours fermement tenus. 



Peaux de moutons. — Les peaux de moutons rases se vendent toujours à la Yil- 

 lette, à Paris, 3 fr. 50 à 6 fr. On les paye à Marseille 50 à 85 fr. les 100 kilog. 

 XII. — Bétail — viande — comestibles. 



Bétail. — Le mouvement du marché aux bestiaux de la Villette, à Paris, est ré- 

 sumé dans le tableau suivant: 



Prix du kiloR. eslimé sur pied, 

 au marché du lundi 16 octobre. 



Animaux Animaux moyen. 1'^ 2' 3' Prix 



amenés. vendus. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 5,792 5,i:38 348 1.65 l.âû 1.38 1.50 



Vaches 2,261 1,816 230 1.48 1.34 1.22 1.34 



Taureaux 93 92 378 1.40 1.24 1.12 1.24 



Veaux 2,723 2,540 62 2.25 2.00 1.75 2.00 



Moutons 38,114 32,264 22 1.76 1.68 1.40 1.68 



Porcs gras 4,023 3,862 82 1.70 1.65 » 1.67 



— maigres. 79 15 26 1.65 » » 1.65 



En comparant ce tableau à celui de la semaine dernière, on peut constater qu'il 

 y a eu hausse sur toutes les catégories d'animaux amenés, sauf pour les veaux et 

 les porcs maigres, qui ont été vendus en baisse. Le marché était bien approvisionné; 

 la vente s'est d'ailleurs faite avec plus d'activité que les semaines précédentes. — Ce 

 sont toujours les départements normands, et ceux de ia Dordogne, de l'Allier, de 

 Maine-et-Loire qui envoient les meilleurs bœufs au marché de la Villette ; ceux de 

 Seine-et-Oise et des Deux-Sèvres, ainsi que l'Allemagne, ont celte semaine en- 

 voyé les meilleurs animaux des races ovines. 



Sur les marchés des départements, les prix de la viande sont toujours tenus aussi 

 fermes qu'à Paris. Au dernier marché de Bordeaux, on avait amené 385 bœufs, 

 340 vaches, 561 veaux, 4,860 moutons et 799 porcs. Le prix du kilog. estimé sur 

 pied était : bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 70; veau, 1 fr. 40 à 

 i fr. 90; mouton, 1 fr. 35 à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. 



Viande à la criée. — Du 11 au 17 octobre, on a vendu à la criée, à la halle de 

 Paris, 135,388 kilog. de viande de bœuf ou vache, 107,738 kilog. de viande de veau, 

 71,722 kilog. de viande de mouton, 42,093 kilug. de viande de porc, soit ea tout 

 356,941 kilog. de viande de toutes les catégories, ou en moyenne 50,992 kilog. par 

 jour. La consommation a encore été plus grande que pendant la semaine précé- 

 deiite. Les prix du kilog. de viande de chacune des catégories ont été les suivants : 

 bœuf ou vache, l'"^ qualité, 1 fr. 28 à 1 fr. 50; 2% 1 fr. 16 à 1 fr. 36; 3«, 1 fr. à 

 1 fr. 22; choix, 1 fr. 30 à 2 fr. 28; basse-boucherie, fr. 26 à 1 h. 02; — veau, 

 1" qualité, 1 fr. 98 à 2 fr. 14; 2% 1 fr. 72 à 1 fr. 96; 3% 1 fr. 50 à 1 fr. 70; choix, 

 1 fr. 62 à 2 fr. 40; — mouton, 1" qualité, 1 fr. 52 à 1 fr. 62; 2% l fr. 18 à 1 fr. 50; 

 3% fr. 96 à 1 fr. 16; choix, 1 fr. 30 à 2 fr. 44; —porc frais, 1 fr. 50 à 1 fr. 92; 

 salé, 9 fr. 90 à 1 fr. 70; fumé, 1 fr. à 2 fr. 10. Il y a eu pendant la semaine une 

 baisse de quelques centimes par kilog. amme dans le prix de chacune des sortes. 



Chevaux. — Au dernier marché aux chevaux, à Paris, on a vendu 62 chevaux de 

 selle de 720 à 430 fr.; 56 chevaux de trait de 540 à 850 fr.; 83 chevaux hors d'âge 

 de 30 à 405 fr.; 35 chevaux à l'enchère de 45 à 420 fr.; 11 ânes de 30 à 70 fr.; 

 6 chèvres de 25 à 40 fr. Il y a baisse sur toutes les sortes de chevaux. 



Beurres. — On a vendu à la halle de Paris, du 11 au 17 octobre, 197,582 kilog. 

 de beurre dans les conditions suivantes: en derai-kilog., ordinaires, 2 fr. 70 à 



3 fr. 50; — petits beurres, courants, 2 fr. 48 à 3 fr.; — Isigny en mottes, choix, 



4 fr. 70 à 5 fr. 02; fins, 4 fr. 10 à 4 fr. 68; ordinaires et courants, 2 fr. 40 à. 



