DANS LE BUT DE GUÉRIR CELLES ATTEINTES DU PHYLLOXERA. 135 



exclusif des vignes le coût de l'installation première qui cependant me 

 sert à arroser d'autres terres de mon domaine, et j'ai compté au plus 

 haut le prix des journées de travail. 



Louis Faucon, 



Propriétaire à Gravéson (Bouches-du-Rhôae). 



SUR LA THÉORIE DE LA PRÉCOCITÉ DES ANIMAUX. 



Après avoir reproduit le petit travail dans lequel a été mise en évi- 

 dence l'influence du développement hâtif des os sur leur densité ^ la 

 ISeiie landw. Zeitung, de Fiihling, a fait suivre sa traduction de remar- 

 ques contenant une objection à ma théorie de la précocité. Dans cette 

 théorie, j'ai attribué la production de celle-ci à l'ossification prompte des 

 cartilages de conjugaison, et cette même ossification à la présence, dans 

 la ration ahmentaire, d'un surcroît des éléments de formation de la ma- 

 tière osseuse, dont les principaux sont les phosphates. Ces éléments 

 sont empruntés aux graines ou semences qui entrent dans la ration 

 comme aliments complémentaires, sous forme de farine ou de tour- 

 teau. 



« Il n'est pas exact, dit mon critique allemand, que les semences soient riches 

 en phosphate calcaire. Elles sont en vérité riches en acide phosphorique et en 

 potasse, mais non point en chaux. Dans la nutrition des tissus, chacun de ces élé- 

 ments a son importance particulière, et la conception erronée des rapports du phos- 

 phate de chaux dans le développement des tissus, qui se présente ainsi fréquem- 

 ment dans la littérature allemande, ne peut pas contribuer à l'expliquer claire- 

 ment. » 



Je n'ai point rendu, par la traduction, à beaucoup près, le ton pé- 

 dantesque habituel à la critique allemande, et dont le cas présent nous 

 offre un des plus beaux échantillons. Ce n'est pas là ce qui importe. 

 Les savants d'outre-Rhin sont bien aises de nous prendre en faute et 

 ils ont parfois la compréhension un peu dure. Il faut donc avec eux 

 mettre, comme nous disons, les points sur les i. De leur côté, on doit 

 le reconnaître, ils en mettent plutôt deux qu'un seul. Je vais par consé- 

 quent, puisque l'occasion m'en est offerte, entrer sur le mécanisme 

 physiologique du phénomène important dont il s'agit, dans quelques 

 détails qui ne seront pas, je pense, dépourvus d'intérêt, en même temps 

 qu'ils réduiront à sa valeur l'objection tranchante de la Nouvelle Gazette 

 agricole. Le fait sur lequel s'appuie ma théorie de la précocité n'est 

 point contestable. L'observation et l'expérience le confirment tous les 

 jours. Par des arguments auxquels un physiologiste allemand ne sau- 

 rait résister, on peut établir, en calculant les quantités d'acide phos- 

 phorique et de chaux présentes dans la ration d'un jeune animal nourri 

 comme le sont ceux qui arrivent à la précocité, que ces quantités sont 

 plus que suffisantes pour expliquer la production du phénomène. 

 Celui-ci a été attribué sommairement aux grames ou semences, caracté- 

 risées par leur richesse en phosphate, parce que leur rôle, dans l'ali- 

 mentation, est celui d'un agent complémentaire ou spécial, fonction- 

 nant comme condition déterminante d'une surproduction d'éléments 

 osseux. 



1. Voy. le t. I de 1871, p. 63, n" 103 de ce journal. 



