CONCOURS DE BETTERAVES D'ARRAS. 823 



T.e jury, en combinant les résultats de ces analyses avec les chiffres 

 d'évaluation donnés au point de "vue de la culture, a décidé que les ré- 

 compenses suivantes seraient accordées : 



1" Première m^^daille d'or à M. Simon Legrand, à Bersée, par Orchies (Nord), 

 pour les lots V, VI, VII et VIII, qui ont obtenu un chiffre d'évaluation assez élevé, 

 ont donné une richesse saccharine régulière qui n'est pas descendu au-dessous de 

 1 1 .2 pour la moyenne de chaque lot et enfin ne renfermaient qu'une proportion de 

 cendres relativement faible. 



2° Seconde médaille d'or à M. Canda-Carton, cultivateur à Ecquedecques, arron- 

 dissement de Béthune, Pas-de-Calais, pour le lot XI qui a obtenu le chiffre d'éva- 

 luation maximum et a donné 10.4 de sucre avec peu de cendres. 



3° Troisième médaille d'or à M. Vilmorin-Andrieux et Uie, quai de la Mégisse- 

 rie, 4, à Paris, pour le n° XVI. Ce lot occupe le premier rang pour la richesse sac- 

 charine qui s'est élevée jusqu'à 16.1 et a donné une moyenne de 14.3 avec une 

 proportion extrêmement faible de cendres. Le chiffre d'évaluation a cependant re- 

 culé ce lot au 3« rang parce que les betteraves de cette variété sont trop racineuses 

 et pas assez pivotantes. 



4° Première médaille de vermeil à M. le marquis d'Havrincourt pour le lot I 

 dont la richesse saccharine a paru très-élevée relativement à la grosseur énorme 

 des racines. 



5» Deuxième médaille de vermeil à la sucrerie de Sermaise, déparlement de la 

 Marne, pour les lots XII et XVII dont la richesse saccharine a été de 12.4 et de 12 3 

 avec une proportion de cendres très-faible, mais surtout pour le lot XII dont la forme 

 a été pus appréciée que celle du second lot. 



6° Première médaille d'argent à M. Doneux,à HoUogne-sur-G-eer-Hesbaye (Bel- 

 gique), poiy les lots IX et X, mais surtout pour le lotX qui a donné 12.6 de sucre 

 avec peu de cendres. 



7° Deuxième médaille d'argent à M. Garlier-Mantel, cultivateur à Stunbecque 

 (Nord), pour le lot XIV avec 10 pour richesse saccharine et 7 pour chiffre d'évalua- 

 tion. 



8" Troisième médaille d'argent à M. Delhomel, de Montreuil, pour le lot XVIII 

 qui a donné 10.1 de sucre, mais qui a présenté une forme moins régulière et beau- 

 coup plus de chlorures que le précédent. 



9° Quatrième médaille d'argent à Mme veuve Gruyelle, ferme des Champs, à 

 Goutiches, près Orchies (Nord) , pour le n»XXIII,qui a été très-apprécié pour la forme, 

 mais dont la richesse saccharine n'a été que 8.8 avec une proportion assez forte de 

 cendres. 



Nous croyons maintenant, en terminant ce rapport, devoir appeler 

 Tatteniion sur quelques conséquences qui nous paraissent résulter de 

 la comparaison des nombres inscrits au tableau ci-joint. 



On voit d'abord que le poids des carbonates alcalins est beaucoup 

 moins variable que celui des chlorures; les premiers en effet ne varient 

 guère que dans le rapport de I à 2, puisque le plus petit nombre trouvé 

 est 0.400 et le plus grand 0.966; les chlorures au contraire varient de- 

 puis 0.010 jusqu'à 0.413, c'est-à-dire dans le rapport de 1 à 41. C'est 

 qu'<^n effet les carbonates alcalins trouvés dans les cendres ne préexis- 

 tent pas dan? la racine; ils ne proviennent que des sels à acides orga- 

 niques qui se décomposent pendant la calcination et qui ayant sans 

 aucun doute un rôle physiologique à remplir dans la vie de la plante, 

 ne doivent s'y développer que dans des proportions limitées. Il n'en se- 

 rait pas de même des chlorures qui ne seraient absorbés que mécani- 

 quement par la racine et simplement interposés à Tétat de dissolution 

 dans ses tissus. Cette hypothèse a été formulée par 31. Corenwinder, qui 

 avait déjà signalé dans un travail récent cette grande variation des chlo- 

 rures. Elle est également conforme aux conclusions d'u^ mémoire 



