BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 229 



Manuel des halles et marchés en gros , Guide de l'appiovisionneur, de l'acheteur et des employés 

 aux divers services de l'alimcntalioM de Paris, ptr M. Ernest Thomas, vérificateur des perceptions 

 municipiles. 1 volume in-l2 de 320 pages, o' édition. — Chez André Sagnier, libraire-éuileur, 

 7, carrefour de l'Odéon, à Paris. — Prix : 3 fr. 



Depuis la multiplication des voies ferrées, le commerce agricole a 

 pris une grande extension. Les cultivateurs ne se contentent plus de 

 vendre leurs denrées aux marchés des environs; ils usent de la rapi- 

 dité des transports pour profiter des prix plus élevés que présentent 

 toujours les grands centres de population, principalement le marché 

 paribien. Mais les expéditeurs ne peuvent pas, dans la plupart des cas, 

 accompagner leurs envois et aller eux-mêmes chercher les clients sur 

 les marchés qu'ils approvisionnent. De là la nécessité d'avoir recours 

 à des intermédiaires qui offrent toutes les garanties désirables; de là 

 aussi certaines formalités à remplir qu'il est important de connaître 

 pour éviter des pertes de temps et souvent d'argent qui pourraient de- 

 venir considérables. C'est pour mettre les règlements à la portée de tous 

 que M. Thomas, mieux placé que tout autre pour bien connaître le 

 sujet, a écrit le livre que nous analysons. Un rapide exposé de ce qu'il 

 renferme suffira pour bien faire comprendre tous les renseignements 

 que l'on peut y trouver. Après quelques pages consacrées à l'histoire de 

 l'administration des marchés de Paris, l'auteur parle des arrivages aux 

 barrières de la ville, aux chemins de fer et sur les marchés, ainsi que 

 du stationnement des marchands aux halles. Pais il traite successive- 

 ment de la vente en gros des différentes catégories de denrées agri- 

 coles : volaille et gibier, poisson, huîtres, bestiaux, viandes de bou- 

 cherie, beurres, œufs, fromages, fruits, légumes, grains et farines. 

 L'ouvrage se termine par le résumé des règlements sur le transport à 

 grande et petite vitesse, et les tarifs des différentes compagnies de che- 

 mins de fer. Tous ceux qui veulent envoyer des denrées ou des animaux 

 sur les marchés de Paris trouveront dans le livre de M. Thomas un 

 guide sûr et complet. Henri Sagnier. 



CHRONIQUE HORTICOLE ET MÉNAGÈRE. 



Travaux à exécuter dans les jardins pendant le mois de novembre. — ^ote de M. Bossin. — Pré- 

 servation des plantes contre les froids de l'hiver. — P.JsntHtion des arbres fruitiers. — Culture 

 des plantes bulbeuses. — Fonda;ion d'une nouvelle école d'agi iculiure à Gand. — Conférences 

 horticoles de la Société d'horticulture de Senlis. *— Discussion sur la dégénérescence des variétés 

 fruitières. — Brochure de M. Porclier. — Éloge de Van Mons par M. Pynaert. 



Les travaux à faire dans les jardins pour les semences sont à peu 

 près terminés; on commence à s'occuper principalement, à cette 

 époque de Tannée, de la plantation des arbres fruitiers et des arbres 

 d'ornement. Le temps dont nous jouissons est favorable à ces sortes 

 de travaux. La terre n'est pas détrempée, et les transports dans les 

 allées des jardins et des parcs s'opèrent facilement. Notre collabora- 

 teur, M. Bossin, nous adresse d'Hanneucourt (Seine- et-Oise) la note 

 suivante que nos lecteurs liront avec intérêt : 



ce Le moment est arrivé où Ton doit sérieusement s'occuper de toutes les plantes, 

 afin de les préserver des froids rigoureux de l'hivcir. On s'empressera de descendre 

 dans les caves ou dans les conservatoires à légumes : les carottes, les betteraves, les 

 chicoiécs et les scaroles; les navets, les radis noirs, etc. Ou mettra eu jauge le cé- 

 leri ou on le buttera sur place ; pour les faire blanchir, on liera les cardons et on les. 

 enveloppera de paille ; les artichauts seront buttés après toutefois en avoir coupé les 

 feuilles à la hauteur de 25 à 30 centimètres au-dessus du sol. On mettra en place 

 les laitues et les romaines d'hiver j la chicorée de la Passion, les choux d'York et 



