REVUE COMMERCIALE (11 NOVEMBRE 1871). 239 



Les cours du bétail sont restés à peu près sfationnaires cette semaine, sauf pour 

 les porcs gras, dont le prix moyen du kilog. a augmenté de 5 centimes. — Les dé- 

 partements de la France et les pays qui ont contribué à approvisionner le marché 

 pendant celte semaine sont les suivants ; pour les bœufs, Calvados, Charente, 

 Cher, Gôte-d'Or, Dordogne, Indre, Loire-Inférieure, Maine-et-Loire, Manche, 

 Mayenne, Nièvre, Orne, Saône-et-Loire, Vienne, Haute-Vienne, Suisse, Italie; — 

 vaches, Calvados, Cantal, Côte-d'Or, Creuse, Indre, Nièvre, Puy-de-Dôme, Saône- 

 et-Loire, Italie; — taureaux. Calvados, Eure, Maine-et-Loire, Nièvre, Seine-et- 

 Oise; — veaua;. Calvados, Eure, Eure-et-Loir, Haute-Garonne, Maine-et-Loire, 

 Marne, Oise, Puy-de-Dôme, Seine-Inférieure, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, 

 Loiret, Haute-Vienne; — moutons, Ardennes, Aube, Aveyron, Cantal, Creuse, 

 Deux-Sèvres, Dordogne, Indre, Indre-et-Loire, Nièvre, Seine-et-Marne, Seine-et- 

 Oise, Tarn-et-Garonne, Allemagne, Hongrie, Suisse, Prusse, Italie; — pour les 

 forcs. Allier, Calvados, Côte-du-Nord, Deux-Sèvres, Indre-et-Loire, Lot, Maine- 

 et-Loire, Manche, Mayenne, Puy-de-Dôme, Sarthe, Seine, Seine-Inférieure, 

 Vendée, Haute-Vienne, Italie, Creuse, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Inférieure, 

 Suisse. 



Les cours des marchés des départements sont toujours très-élevés. Au dernier 

 marché de Cambrai, on cotait, par kilog. sur pied: bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; veau, 

 2 fr. 10 à 2fr. 30; mouton, 1 fr. 65 à 1 fr. 85; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. 



Viande a la criée. — Dans les huit marchés, du 31 octobre au 8 novembre, il a 

 été vendu à la hal e de Paris, 180,680 kilog. de viaude de bœuf ou vache, 113,322 

 kilog. de viande de veau, 72,303 kilog. de viande de mouton, 45,139 kilog. de 

 viande de porc, soit en tout 421,544 kilog. de viande ou en moyenne 52,693 kilog. 

 par jour. C'est encore environ 2,000 kilog. de plus qu'à chacun des jours de la 

 semaine précédente. Les prix du kilog, au dernier marché ont été les suivants : 

 bœuf ou vache, 1" qualité, 1 fr. 22 à 1 fr. 46; 2% 1 fr. 12 à 1 fr. 32; 3% fr. 80 à 

 1 fr. 20; choix, 1 fr. 28 à 2 fr. 24 ; basse boucherie, fr. 20 à 1 fr.; — veau, 

 1'-'= qualité, ) fr. 32 à 2fr. 52; 2% 1 fr. 22 à 1 fr. 40; 3e, fr. 98 a 1 fr. 20; choix, 

 1 fr. 50 à 2 fr. 70; — mouton, 1" qualité, 1 fr. 42 à 1 fr. 52; 2% 1 fr. 20 à 1 fr. 

 40; 3s fr. 98 à 1 fr. 10; choix, 1 fr. 30 à 2 fr. 36 ; — porc frais, 1 fr. 50 à 1 fr. 

 70 ; salé, fr. 60 à 1 fr. 90 ; fumé,0 fr. 88 à 1 fr. 12. — Les cours de la viande 

 de bœuf sont à peu près les mêmes que la semaine dernière; il y a hausse pour la 

 viande de veau, mais baisse sur celle de mouton. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 188,000 kilog. 

 de beurres, aux cours suivants: en demi-kilog., courants, 2 fr. 68 à 3 fr. 44; — 

 petits beurres, courants, 2 fr. 24 à 2 fr. 96 ; — Isigny, choix, 5 fr. à 5 fr. 98 ; fins, 

 4 fr. 30 à 4 fr. 98; ordinaires, 3 fr. à 4 fr. 28 ; — Gournay, fins, 3 fr. 80 à 4 fr. 

 08; ordinaires, 2 fr. 50 à 3 fr. 78. Ce sont à peu près les mêmes prix qu'il y a 

 huit jours. 



Œufs. — Le 30 octobre, il restait en resserre à la halle de Paris, 45,595 œufs; 

 il en a été vendu, du 30 octobre au 7 novembre, 3,325,910; il en restait en resserre 

 le 7 novembre, 18,250. Les cours ont été les suivants, par mille; choix, 108 à 

 130 fr.; ordinaires, 98 à 114 fr. ; petits, 60 a 96 fr. H y a hausse sur toutes les 

 catégories, principalement sur les œufs de choix. 



Fromages. — Les fromages se vendent à la halle de Paris : par dizaine. Brie, 

 19 à 81 fr. ; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 52 à 116 fr. ; Mont-d'Or, 

 27 à 132 fr.; Neuchâtel, 8 fr. 50 à 19 fr. ; divers, 17 à 126 fr. 



Poissons et marée. — Les poissons se vendent comme il suit à la halle de Paris : 

 anguilles, fr. 30 à 3 fr. la pièce; tanches, fr. 80 à 1 fr.; barbillons, fr. 80 à 

 1 fr. 20 h kilog. ; brèmes, fr. 70 à fr. 90 le kilog. ; brochets, fr. 50 à 9 fr. la 

 pièce; carpes, fr. 70 à 1 fr. 20 le kilog.; écrevisses pattes rouges, 6 à 18fr. le 

 cent; éperlans, le panier de 4 à 5 k log., 1 à 2 fr.; escargots, le cent, 1 à 3 fr. ; 

 goujons, 4 à 6 fr. le panier de 3 kilog. ; perches, fr. 80 à 1 fr. le kilog. ; poissons 

 blancs, fr. 60 à fr. 80 le kilog.; tanches, fr. 80 à 1 fr. — Derniers cours de 

 la marée: barbues, 4 à 36 fr. la manne; bards, 4 à 9 fr. les deux; par manne: 

 carrelets, 2 k 17 fr,; congres, 3 à 23 fr. ; grondins, 3 à 18 fr.; harengs, 3 à 16 fr.; 

 limandes, 3 à 8 tr.; maquereaux, 5 à 18 fr. ; merlans, là 12 fr.; moules, 4 k 7 fr. ; 

 raies, 2 à 25 fr. ; rougets barbets, 10 à 32 fr. ; salicoques, 10 à 32 fr.; soles, 6 à 

 45 fr.; truites, 20 à 100 fr.; vives, 3 à 7 fr. ; — par deux: langoustes, 2 à I4fr.; 

 mulets, 4 à 31 fr. ; sardines, 48 à 54 fr.les deux paniers; turbots, 7 à 28 fr. la 

 pièce. 



