CHRONIQUE AGRICOLE (18 NOVEMBRE 1871). 2S! 



aeheté et on achète encore des chevaux pour la France. En résumé, tout est cher, 

 parce qu'il y a peu à vendre, et après toutes les pertes que la guerre a occasionnées, 

 ils ont ce qu'on appelle une mauvaise année. » 



Dans la note suivante qu'il nous adresse d'Hanneucourt (Seine -et- 

 Oise), à la daté du 4 novembre, M. Bossin donne de très-curieux 

 détails sur l'emploi des pommes de terre qui ont donné autour de lui, 

 cette année une bonne récolte : 



« Nos seigles, qui ont été faits par un temps des plus convenables, sont généra- 

 lement bien levés, ils sont beaux et ils viennent bien ; les semailles de blés sont 

 terminées, ou à peu près, dans nos communes; les premières semences commencent 

 à germer; elles ont été faites dans de très-bonnes dispositions, et nous espérons 

 que, grâce à Dieu, aucun événement fâcheux ne viendra en contrarier la végéta- 

 tion, et que la récolte de l'année prochaine sera plus abondante que celle de 1871. 

 La récolte des pommes de terre est terminée; les tubercules sont assez gros et nom- 

 breux; aucun dans nos villages n'a été atteint de la maladie; ils sont féculents et de 

 bonne qualité; c'est fort heureux, car ils offriront de grandes ressources à la popu- 

 lation pendant l'hiver si les habitants veulent, comme nous le faisons chaque ma- 

 tin, s'asireindre à en faire leur principale nourriture du déjeuner. Servies sous la 

 serviette, ou, comme on dit, en robe de chambre, après avoir été cuites à l'étouflée, 

 les pommes de terre, cette année, sont excellentes, rien qu'avec du sel, à l'instar des 

 Hollandais, des Belges, des Anglais et des Prussiens. 



a L'usage de la pomme de terre, qui peut se généraliser en France, au moyen 

 de la simple préparation que nous indiquons, pourrait venir en aide au manque de 

 récolte en céréales, qui s'est produit sur presque tous les points du territoire fran- 

 çais. Lors de la disette des graines après 181b, et lors dé leur cherté en 1828 et 

 1829, les pommes de terre ont joué un grand rôle dans la nourriture de la popula- 

 tion entière. A Paris même, nous nous rappelons que des marchands étaient éta- 

 blis à chaque tête de pont, etdans presque toutes les rues, à cesépoques, et qu'ils en 

 vendaient Jes tubercules cuits, chauds et fumants, 5 centimes les 500 grammes. 

 Nous avons nous-mêmes très-souvent profité de ces simples et modestes cuisines 

 ambulantes et en plein air pendant ces hivers. Les racines de betteraves champêtres 

 et celles des carottes fourrages sont longues et grosses; sous ce double rapport elles 

 ne laissent rien à désirer; il n'en est pas de même des navets, qui ont eu à souffrir 

 fortement de la sécheresse au moment de la semence et encore après. Ce fourrage- 

 racine, si avantageux pour la nourriture des vaches à l'étable, fera presque entiè- 

 rement défaut dans notre commune et dans les environs. 



« La peste bovine, qui a fait de très-grands ravages dans no» étables, dans les 

 mois de mai, de juin, de juillet et d'août, a disparu entièrement, et nous souhai- 

 tons qu'elle ne revienne plus nous visiter. Nos cultivateurs craignant avec raison 

 son retour, ne songent pas encore à remplacer le bétail qu'ils ont perdu pendant 

 cette triste et malheureuse période. Les mois d'octobre et de novembre sont les 

 plus convenables pour établir des prairies et pour semer les graines de foin dit de 

 Palaiseau, dont tout le monde connaît la haute réputation, méritée dont il jouit ; les 

 cultivateurs qui n'auraient jamais ensemencé de prairies, en trouveront tous les 

 détails dans notre brochure sur la Création des prairies naturelles, chez M. Duflot 

 marchand de graines, quai de la Mégisserie, n" 2, à Paris. » 



Nous recevons à la date du 3 1 octobre de M. Maxime Beauvillier, 

 qui nous écrit de Gaubertin (Loiret), une revue de la situation de l'a- 

 griculture dans le Gâtinais et l'Orléanais qui présente aussi beaucoup 

 d'intérêt. La situation y est malheureusement triste. On remarquera 

 ce qui concerne la vigne et le safran : • 



^ « Dans le Gâtinais-Orléanais, la dernière récolte de la saison, celle du safran, 

 s'achève en ce moment. L'année 1 870- 1 871 sera désastreuse pour cette laborieuse 

 contrée, qui a tant souffert de l'invasion prussienne. Occupée et traversée par l'ar- 

 mée de Frédéric-Charles, après la levée du siège de Metz, et à la suite de l'évacua- 

 tion du Mans, en mars dernier, la province du Gâtinais a été, à diverses reprises, 

 le théâtre de la guerre dans les combats successifs de Ladon, Mézières, Juranville 

 et Beaune-la-Rolande, en novembre 1870. 



