LA RÉCOLTE DU VIN DANS LE VAR. 259 



mentaires. Et ensuite il arrive une époque où le travail contré les 

 \ignes rameuses peut faire griller le raisin. Par suite de cet état dû 

 vignoble, la maturité a été moins égale et moins complète sur cer- 

 taines côtes que dans les plaines pourvues de plus d'humidité. Bien 

 des vins de plaine ont plus de vinosité que certains vins de coteau ; à 

 preuve de ce que j'avance, j'ai eu sur ces dernières positions des vi- 

 gnes de quatre ans dont les raisins n'ont jamais mûri, et que par cette 

 raison j'ai repoussés de la vendange. 



Voici, du reste, à peu près notre bilan vinicole : 



Récolte, assez satisfaisante, quoique inférieure à celle de l'année pas- 

 sée; vin bon, mais d'un titre alcoolique moins élevé que l'année pas- 

 sée. Les vins qui donnaient 13 degrés, arrivent tout au plus à 11 de- 

 grés. Une pluie survenue vers le 10 septembre, ayant augmenté la 

 quantité aux dépens de la force alcoolique, la maturité étant b^tée, le 

 sucre n'a pas eu le temps de se former dans le raisin comme dans les 

 années ordinaires. 



Malgré tout cela, l'arrondissement de Toulon a été un des privilé- 

 giés. Toutes les parties viticoles de la France se plaignent de l'e^xcès 

 des pluies qui avaient altéré la qualité du vin, après les froids de l'hi- 

 ver et l'invasion prussienne qui avaient ravagé les vignobles de plu- 

 sieurs départements. 



Du reste tout n'est pas rose pour la pauvre viticulture; outre ses 

 charges qui augmentent au lieu de diminuer, voilà le terrible Phyl- 

 loxéra qui a fait invasion sur plusieurs points du terroir du Var. Nous 

 l'avons vu de nos propres yeux avec plusieurs membres de nos socié- 

 tés agricole et horticole, nous l'avons vu dans le plantureux bassin de 

 la Cadière, une des communes qui produit les vins dits de Bandot. Là, 

 sur un terrain de première qualité, il a fallu arracher plus de deux 

 mille vignes infestées du puceron. Sentinelle vigilante de l'agriculture 

 locale, nous avons immédiatement jeté le cri d'alarme, nous avons 

 sonné le tocsin dans les journaux de la contrée, nous voudrions inspi- 

 rer à tous nos viticulteurs une frayeur salutaire pour leurs intérêts. 

 Nous savons que sur tous les points du département du Var, il y a des 

 vignes mortes ou malades. Dans les plaines ou les vallées, on attribue 

 ces effets au froid, tandis que sur les côtes, c'est à la sécheresse; mais 

 personne n'arrache pour arrivera une certitude. Seul M. Sicard, l'ha- 

 bile régisseur de M. le comte PortaUs, a arraché, et c'est à son appel 

 que nous nous sommes rendus et que nous avons malheureusement 

 constaté la présence du terrible insecte. En attendant qu'un remède 

 soit trouvé, et il sera toujours difficile et coûteux de détruire un puce- 

 ron qui est quelquefois à 50 et 60 centimètres sous terre et qui, comme 

 pour mieux se garantir, se loge massé au nombre de 40 à 50 sous le 

 talon même du cep, occupé à sucer la sève delà vigne. Mentionnerais-je 

 la submersion comme remède destructeur du Phylloxéra? Mais dans 

 nos contrées, les vignes qui peuvent être submergées font une exception 

 infinitésimale, ces terrains étant consacrés aux cultures fourragères pu 

 maraîchères. Le moyen le plus radical jusqu'ici, est l'arrachage le plus 

 prompt des vignes infestées. En présence d'une faculté de multiplica- 

 tion inconcevable, une femelle fécondée pouvant pondre ou faire des 

 petits (car les pucerons sont tantôt ovipares et tantôt vivipares, suivant 



