REVUE COMMERCIALE (18 NOVEMBRE 1871). 279 



Il y a eu une légère hausse sur les prix moyens des taureaux et des moutons, 

 baisse au contraire pour les vaches, les veaux et les porcs gras. — Les animaux 

 provenaient des départements ou des pays dont les noms suivent : bœufs, Allier, 

 Calvados, Charente, Charente-Inférieure, Gôtes-du-Nord, Cher, Côle-d'Or, Creuse, 

 Dordogne, Gironde, Indre, Lot, Lot-et-Garonne, Maine-et-Loire, Manche, 

 Mayenne, Morbihan, Nièvre, Orne, Saône-et-Loire, Sarthe, Vendée, Haute- 

 Vienne, Italie; — vaches, Allier, Calvados, Cantal, Charente, Charente-Inférieure, 

 Cher, Côte-d'Or, Creuse, Dordogne, Indre-et-Loire, Lot, Manche, Mayenne, 

 Maine-et-Loire, Nièvre, Orne, Puy-de-Dôme, Sarthe, Seine-Inférieure, Seme-et- 

 Oise, Seine-et-Marne, Tarn-et-Garonne, Vendée; — taureaux. Allier, Calvados, 

 Côte-d'Or, Eure, Ille-et- Vilaine, Maine-et-Loire, Nièvre, Seine, Seine-et-Oise, 

 Haute-Vienne; — veaux, Calvados, Eure, Eure-et-Loir, Haute-Garonne, Loiret, 

 Manche, Marne, Oise, Pas-de-Calais, Seine, Seine-Inférieure, Seine-et-Marne, 

 Seine-et-Oise, Haute-Vienne; — moutons, Aisne, Ardennes, Allier, Aube, Avey- 

 ron. Cantal, Cher, Corrèze, Creuse, Deux-Sèvres, Dordogne, Eure-et-Loir, Haute- 

 GaroLne, Indre, Loir-et-Cher, Loiret, Lot, Meurthe, Nièvre, Puy-de-Dôme, 

 Rhône, Seine, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Somme, Tarn-et-Garonne. Afrique,. 

 Allemagne, Hongrie, Italie, Prusse; — porcs, Calvados, Charente, Côtes-du-Nord, 

 Creuse, Deux-Sèvres, Indre, Indre-et-Loire, Loire-Inférieure, Lot, Maine-et- 

 Loire, Manche, Mayenne, Sarthe, Seine-Inférieure, Vendée, Haute- Vienne, 

 Suisse. 



Sur les marchés des départements, les cours continuent à être très-élévés. 



Viande à la criée. — Du 9 au 14 novembre, on a vendu à la halle de Paris 

 127,670 kilog. de viande de bœuf ou vache, 80,501 kilog. de viande de veau, 

 56,000 kilog. de viande de mouton, 41,989 kilog. de viande de porc, soit en tout 

 306,160 kilog. de viande, ou en moyenne 51,026 kilog. par jour. Les cours du der- 

 nier marché ont été les suivants par kilog.: bœuf ou vache, 1" qualité, 1 fr. 12 à 

 1 fr. 56; 2% fr. 96 à 1 fr. 40; 3% fr. 70 à 1 fr. 14; choix, 1 fr. 26 à 2 fr. 30 ; 

 basse boucherie, fr. 16 à 1 fr. 06; — veau, 1" qualité, 1 fr. 98 à 2 fr. 88; 2% 

 1 fr. 52 à 1 fr. 96; 3% 1 fr. 30 à 1 fr. 50; choix, 1 fr. 50 à 2 fr. 18 ; — mouton, 

 1'' qualité, 1 fr. 32 à 1 fr. 52; 2% 1 fr. 14 à 1 fr. 30; 3% fr. 70 à 1 fr. 12; choix, 

 1 fr. 42 à 2 fr. 26 ; — porc frais, 1 fr. kO à 1 fr. 80; salé, fr. 70 à l fr. 80. En 

 comparant ces cours à ceux de la semaine dernière, on voit qu'il y a hausse pour 

 le bœuf, baisse au contraire pour la viande de veau ; le mouton reste sans chan- 

 gements. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 149,390 kilog. 

 de beurres aux cours suivants : en demi-kilog. courants, 2 fr. 40 à 3 fr. 28 ; petits 

 beurres courants, 1 fr. 78 à 2 fr. 58; — Isigny, choix, 5 fr. 10 à 5 fr. 76; fin, 

 4 fr. 40 à 5 fr. 08; courants, 2 fr. 80 à 4 Ir. 30; — Gournay, fin, 3 fr. 80 à 



4 fr. 02 ; courants, 2 fr. 20 à 3 fr. 78. Il y a une légère baisse pour les qualités de 

 choix. 



Œufs. — Le 8 novembre, il restait en resserre à la halle de Paris 18,250 œnfs; 

 on en a vendu du 8 au 14,2,630,465; il en restait, le 14, 72,020 en resserre. Les 

 prix du mille ont été les suivants : choix, 112 à 135 fr.; ordinaires, 98 à 117 fr.; 

 petits, 80 à 95 fr. Il y a encore hausse cette semaine sur les catégories de 

 choix. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine. Brie, 25 fr. à 

 77 fr. 50; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par ce d, Livarot, 35 à 100 fr.; Mont-d'Or, 

 25 à 32 fr.; Neuchâtel, 10 fr. à 23 fr. 50 ; divers, 19 à 73 Ir.; — Gruyères, 92 à 

 124 fr. les 100 kilog. 



Poissons et marée. — Les poissons se vendent comme il suit à la halle de Paris: 

 la pièce : anguilles, fr. 30 à 5 fr.; brochets, fr. 50 à 9 fr.; — le kilog.: barbil- 

 lons, fr. 90 k 1 fr. 20 ; brèmes, fr. 60 à fr. 90 ; carpes, fr. 70 à 1 fr. 60 ; 

 éperlans, 1 à 3 fr., goujons, 1 fr. 33 à 1 fr. 66; perches, fr. 80 à.l fr.; poissons 

 blancs, fr. 60 à fr. 90; tanches, 1 fr. à 1 fr. 40; — le cent: écrevisses, 5 à 

 18 fr.; escargots, fr. 90 à 4 fr. — Cours de la marée: par manne, barbues, 2 à 

 47 fr.; carrelets, 3 à 5 fr.; congres, 2 à 28 fr.; harengs, 2 à 11 fr.; limandes, 4 à 

 6 fr.; maquereaux, 7 à 17 fr.; merlans, 2 à 10 fr.; moules, 4 à 5 fr.; raies, 2 à 

 29 fr.; rougets, 12 à 23 fr.; salicoques, 7 à 38 fr.; soles, 6 à 31 fr.; truites, 12 à 

 29 fr.; — par deux, langoustes, 3 à 12 fr.; mulets, 1 à 4 fr.; — la pièce, turbot, 



5 à 25 fr. 



