306 APPAREIL POUR LA CUISSON DES ALIMENTS DU BÉTAIL. 



en ouvre un autre placé sur le côté du cylindre. La vapeur intérieure 

 s'échappe dans l'atmosphère. On ouvre ensuite la porte latérale, et on 

 fait tourner le tonneau^ de manière à amener le trou d'introduction 

 vers la partie inférieure. Les aliments cuits tombent alors d'eux-mêmes 

 dans un bac placé au-dessoiis sur un petit chemin de fer qui permet 

 de les retirer rapidement, pour recharger de nouveau l'appareil. C'est 

 incontestablement l'instrument qui, une fois établi, donnera la cuisson 

 au plus bas prix possible. L'ingénieux constructeur, comme il le fait 

 toujours, a parfaitement résolu le problème qu'il s'était proposé. 



J.-Â. Bahral. 



L'AGMGULTURE ET LES DOUANES. 



A M. J.-A. BARRAI, directeur du Jouraal de l'Agriculture. 

 Mon cher directeur. 



Vous répondez très-habilement à ma provocation en tournant la 

 question par l'analyse des douanes anglaises pour 1871 d'une part, 

 et d'autre part en vous référant à votre excellent ouvrage sur la ferme 

 du Masny, où vous ne trouvez à la charge du lin que 1 fr. 76 d'impôt 

 pour une valeur de 100 fr. (Voir les n"' des 4 et 1 1 novembre, p. 164 

 et 202 de ce volume.) 



Moins bien placé que vous pour me procurer les documents les plus 

 récents, j'ai en effet seulement sous les yeux les résultats des recettes 

 douanières anglaises pour 1869 et 1870, dont le total brut est de 609 

 millions de francs. Les Anglais ont-ils moins perçu ou abaissé leurs 

 tarifs pour 1871 ? Je le crois, puisque vous le dites, car vous n'affir- 

 mez jamais que ce que vous croyez être la vérité. Dans ce chiffre de 

 609 millions, les tabacs figurent pour 247 millions, ce qui réduit le 

 total à 362 millions. Pourquoi nos douanes, à la même époque, ne ren- 

 daient-elles que 122 millions? Pourquoi celte perte annuelle de 240 

 millions supportée pendant dix ans par notre production au profit de 

 la production étrangère ? 



Mais si j'ai cité les douanes anglaises et américaines comme exemple 

 à suivre, je n'ai point entendu limiter le bon sens et la raison de notre 

 Gouvernement à une imitation servile; j'ai assigné une base équitable 

 à la fixation des tarifs d'importation des produits étrangers sur notre 

 marché, et cette base esf l'égalité des droits entre les produits étran- 

 gers et nationaux; et je dis que ces droits, étant de 20 pour 100 ad 

 valorem de la production nationale, ils doivent être de 20 pour 100 sur 

 la valeur vénale de la production étrangère. Je dis que si les importa- 

 tions sont de 2 milliards 500 millions, nos douanes nous rendront, à 

 ce taux, 500 millions; elles nous rendront 600 millions par une im- 

 portation de 3 milliards, et 800 millions pour 4 milliards. Ceci est in- 

 contestable en fait et équitable en principe. Vous le comprenez si bien 

 que vous ne contestez sérieusement que le chiffre du taux, et vous 

 dites : d'après mes études sévères et consciencieuses sur la terre de 

 Masny, je ne trouve à la charge d'une valeur de 100 fr. de lin, que 

 1 fr. 76 d'impôt, c'est-à-dire moins de 2 pour 100. Il y a trop d'écart 

 de 2 à 20 pour que vous, Guyot, vous ne soyez pas dans une erreur 

 profonde. Vous auriez pu ajouter contre moi que M. deLavergne, notre 



