REVUE COMMERCIALE (25 NOVEMBRE 1871). 



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à 12 fr. 50; les peaut de chevreaux, de 45 à 70 fr. la douzaine. — Les peaux de 

 moutons en saint sont cotées de fr. 90 à 1 fr. 80 selon les qualités. 



Crins. — Les cours sont très-fermes à 1 fr. 80 pour les queues de bœufs, et à 

 3 fr. 10 pour celles de chevaux. 



Cornes. — Selon les qualités et les provenances, on paye de 40 à 49 fr. les 

 100 kilog. 



XII. — Bétail — viande — heurre — œufs — poissons — volailles et gibier. 



Chevaux. — Aux deux derniers marchés aux chevaux, à Paris, les 15 et 18 no- 

 vembre, on a présenté 1,372 animaux ; 340 ont été vendus dans les conditions 

 suivantes : 



Amenés. 

 Chevaux de cabriolet 410 



— de trait 436 



— hors d'âge 463 



— à l'enchère 63 



Bien peu des animaux amenés ont été vendus; les cours se sont maintenus tels 

 qu'ils étaient pratiqués la semaine précédente. 



Anes et Chèvres. — Dans les mêmes marchés, 23 ânes ont été amenés, et 8 ven- 

 dus de 25 à 120 fr.; — sur 10 chèvres, 3 ont été vendues de 18 à 40 fr. 



Bétail. — Du 16 au 21 novembre, le mouvement du marché de la Villette, à 

 Paris, a été le suivant : 



Bœufs , 



Vaches 



Taureaux , 



Veaux 



Moutons , 



Porcs gras. . . . , 

 — maigres , 



Amenés. 



4,815 



1,870 



77 



2,190 



32,557 



4,375 



17 



Pour 



Paris. 



2,591 



1,115 



50 



1,470 



19,480 



2,214 



2 



Vendus 



Pour 



l'extérieur. 



1,414 



523 



24 



526 



10,373 



1,766 



5 



Prix du kilog. de viande sur pied, 

 au marché du lundi 20 novembre. 



En 



totalité. 

 4,005 

 1,638 



1,996 



29,783 



3,S80 



7 



quartiers. 

 Itil. 

 334 

 235 

 368 



62 



22 



28 



1" 

 quai. 

 1.70 

 1.55 

 1.40 

 2.30 

 1.80 

 1.60 

 1.88 



quai. 

 1.50 

 1.40 

 1.30 

 2.05 

 1.72 

 1.50 



quai. 

 1.36 

 1.26 

 1.20 

 1.85 

 1.56 



Prix 

 moyeu. 

 1.50 

 1.40 

 1.30 

 2.05 

 1.72 

 1.55 

 1.88 



Il y a eu hausse sur les gros animaux, tandis que les veaux, les moutons et les 

 porcs sont restés depuis la semaine dernière aux mêmes cours. Les départements 

 qui ont contribué à approvisionner le marché sont les suivants : 



Bœufs. — Allier, Charente, Gironde, Lot, Morbihan, Calvados, Charente-Infé- 

 rieure, Cher, Corrèze, Côte-d'Or, Côtes-du-Nord, Creus'-, Deux-Sèvres, Dordogne, 

 Gironde, lUe-et- Vilaine , Indre, Loire-Inférieure , Manche, Mayenne, Nièvre, 

 Orne, Saône- et-Loire, Seine-Inférieure, Italie, Sarthe, Tarn-et-Garonne ; — vaches: 

 Calvados, Creuse, Dordogne, Loire-Iuférieure, Loiret, Maine-et-Loire, Majenae, 

 Nièvre, Orne, Puy-de-Dôme, Sarthe, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Allier, Can- 

 tal, Charente, Oise, Saône-et-Loire, Vendée; — taureaux: Calvados, Eure, lUe- 

 et-Vilaine, Haute-Marne, Nièvre, Seine-et-Oise, Haute-Vienne, Maine-et-Loire; 

 — veaux: Calvados, Cantal, Eure-et-Loir, Haute-Garonne, Loiret, Marne, Oise, 

 Pas-de-Calais, Puy-de-Dôme, Rhône, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Suisse, 

 Haute-Vienne; — moutons: Aisne, Aveyron, Cantal, Creuse, Deux-Sèvres, Dor- 

 dogne, Eure-et-Loir, Indre, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Allemagne, Hongrie, 

 Italie, Prusse, Allier, Ardennes, Aube, Corrèze, Loir-et-Cher, Loiret, Lot, Maine- 

 et-Loire, Nièvre, Nord, Bhône; — porcs: Calvados, Charente, Côtes-du-Nord, 

 Deux-Sèvres, Dordogne, Ille-et- Vilaine, Indre-et-Loire, Loire-Inférieure, Lot, 



Viande à la criée. — Pendant les sept marchés du 15 au 21 novembre, on a 

 vendu à la halle, à la criée, à Paris, 153,120 kilog. de viande de bœuf ou vache, 

 87,097 kilog. de viande de veau, 62,416 kilog. de viande de mouton, 45,015 kilog. 

 de viande de porc, soit en tout 347,648 kilog. de viande, ou en moyenne 49,664 

 kilog. par jour. C'est un peu moins que la semaine dernière. Au dernier marché, 

 les prix du kilog. ont été les suivants : bœuf ou vache, 1" qualité, 1 fr. 18 à 1 fr. 

 42; 2% fr. 98 à 1 fr. 30; 3% fr. 70 à 1 fr. 12; choix, 1 fr. 26 à 2 fr. 28; basse 

 boucherie, G fr. 20 à 1 fr. 02 ; — veau, 1" qualité, 2 fr. à 2 fr. 24; 2% 1 fr. 72 à 

 1 fr. 98; 3% l fr. 36 à 1 fr. 70; choix, 1 fr. 40 à 2 fr. 46; — mouton, 1" qualité, 

 1 fr. 38 à 1 fr. 52; 2% 1 fr. 22 à 1 fr. 36 ; 3% fr. 90 à 1 fr. 20; choix, 1 fr. 46 à 

 2_fr. .28; — porc frais, 1 fr. 50 à 1 fr. 62; salé, fr. 80 à 2 fr. 20. Les cours delà 

 viande de bœuf et de mouton restent à peu près les mêmes, tandis qu'il y a hausse 

 pour celle de veau. 



