CHRONIQUE AGRICOLE (9 DÉCEMBRE 1871). 363 



nent en Angleterre les repas les plus pantagruéliques. Les bouchers 

 n'hésitent pas alors à acheter des animaux de choix, et ils se plaisent 

 à faire figurer dans leurs étalages les certificats constatant que leurs 

 étaux sont garnis avec des viandes provenant d'animaux qui ont tout 

 au moins figuré, s'ils n'ont pas remporté de primes, dans les concours 

 de Smiihfield, Birmingham, etc. VAgricuUural Hall ressemble beau- 

 coup à notre palais de l'Industrie aux Champs-Elysées à Paris, mais 

 il est construit dans des proportions moins monumentales. C'est une 

 grande salle carrée, vitrée, formant une vaste cour ou jardin entouré 

 de galeries. Au centre se trouvent placées les stalles pour le bétail. 

 Sous le pourtour et dans les galeries sont installées les machines et 

 les expositions du commerce des graines et semences. Il n'y a de prix 

 proposés que pour le bétail. Tous les autres objets sont admis moyen- 

 nant le payement d'un droit, comme dans une sorte de marché où les 

 constructeurs et le commerce sont assurés de trouver de nombreux 

 acheteurs. Les visiteurs qui viennent en effet aux concours annuels du 

 Club de Smithûeld dépassent de beaucoup 100,000, et le montant des 

 droits d'entrée qui est de 6 fr. 25 pour le premier jour et de 1 fr. 25 

 pour les quatre autres, s'élève de 150,000 à 200,000 fr. Toutes les 

 classes de la société se rencontrent dans VAgricuUural Hall ; les îemmes 

 comme les hommes s'y rendent, en montrant que tous portent un égal 

 intérêt aux choses agricoles. Les arrangements matériels du concours 

 sont faits par la compagnie qui prête le local à l'Association de Smith- 

 field qui, au lieu de payer un loyer, reçoit au contraire une allocation 

 de 25,000 fr. C'est un forfait avec la Compagnie d' ÀgricuUural Hall 

 qui touche les droits d'entrée, mais fait toutes les dépenses de la so- 

 lennité, à l'exception des prix décernés. Le public entre jusqu'à neuf 

 heures du soir. Un brillant éclairage au gaz illumine le bâtiment dès 

 quatre heures de l'après-midi. Tout est disposé pour que les visiteurs 

 trouvent sans peine les renseignements dont ils ont besoin et ren- 

 contrent à leur portée les choses nécessaires pour vivre pendaat uns 

 journée et faire leurs affaires, car un grand nombre ne viennent que 

 pour conclure des transactions. Au-dessus de chaque animal exposé 

 est affichée une pancarte mentionnant en caractères très-lisibles l'âge, 

 le poids de l'animal, ainsi que le nom et l'adresse de l'engraisseur et 

 de l'éleveur. On n'a pas besoin de fouiller dans les catalogues qui, 

 néanmoins, sont achetés pour servir de mémento. Au fur et à mesure 

 que les jurés décernent les prix, ils mettent aussitôt une cocarde 

 rouge, bleue ou orange pour les signaler aux intéressés q-n regardent 

 faire des galeries latérales. Les jures opèrent sans connaître l'histoire 

 des animaux, car les affiches synallagmatiques dont nous venons de 

 parler, ne sont placées qu'après le jugement.. Le total des prix décernés 

 forme une somme de 60,000 fr. environ. Les animaux êont partagés 

 en 71 classes, selon le rang et selon les âges. Il y a des classes pour 

 les mâles et pour les femelles. Dans chaque classe il y a deux ou trois 

 prix, et quelquefois des mentions honorables. Les éleveurs des animaux 

 qui remportent les premiers prix reçoivent des médailles d or ou d'ar- 

 gent, lorsque l'exposant est simplement engraisseur. Nous donnerons 

 seulement la liste des coupes d'argent et prix d'honneur. Les coupes 

 d'argent ont été décernées ainsi qu'il suit : 



