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R£VUE COMMERCIALE (9 DÉCEMBRE 1871). 



Les cours obtenus sont en hausse sensible sur ceux de la vente de la fin du 

 d'octobre. 



XII. — Bétail — viande — beurres — œufs — fromages — poissons — volailles et gibier. 

 Chevaux. — Aux deux derniers marchés aux chevaux de Paris, le 29 novembre et 

 2 décembre, on a compté 1,289 animaux amenés, et 226 seulement ont été vendus 

 ainsi qu'il suit : 



Chevaux de cabriolet. 



— de trait. . . 



— hors d'âge. . 



— à l'enchère. 



Il y a encore baisse dans les cours. 



Anes et chèvres. — Aux deux mêmes marchés, il a été amené 19 ânes, dont 7 

 ont trouvé acheteur, de 21 à 170 fr.; et 21 chèvres, dont 9 se sont vendues de 20 

 à45fr. 



Bétail. — Le mouvement du marché de la Tillette du 30 novembre au 5 décem- 

 bre se résume dans le tableau suivant : 



Poiris 

 Vendus moyen 



Prix du kiloj;. de viande sur pied, 

 au marché du lundi 4 décembre. 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux 



Veaux 



Moutons 



Porcs gras 



— maigres . 



Amenés. 



5,112 



2,110 



173 



2,147 



28,913 



3,570 



28 



Pour 



Paris. 



2,919 



957 



83 



1,506 



14,061 



2,023 



4 



Pour En 



l'extérieur, tutalile 



1,516 



523 



34 



442 



10,335 



1,444 



16 



4,435 



1,480 



117 



1,1*48 



24,396 



3,467 



20 



des 

 4 quartiers, 

 kil. 

 342 

 226 

 378 



71 



22 



8J 



25 



quai. 

 1.62 

 1.48 

 1.30 

 2.35 

 1.78 

 1.65 

 1.95 



2« 



quai. 

 1.46 

 1.32 

 1 18 

 2.25 

 1.62 

 1.55 



3« 

 quai. 

 1.28 

 1.15 

 1.05 

 2.00 

 1.38 

 1.45 



Prix 

 moyeu. 

 1.46 

 1.32 

 1.18 

 2.15 

 1.62 

 1.55 

 1.95 



Il y a hausse encore cette semaine sur les cours des veaux, ainsi que sur les 

 moutons et les porcs maigres, les autres catégories sont au contraire en baisse. Les 

 animaux aaienés provenaient des départements suivants : — Bœufs : Allier, Ar- 

 dennes, Calvados, Cantal, Gtiarente, Charente-Inférieure, Cher, Côte-d'O», Creuse, 

 Dordogoe, Iile-et- Vilaine, Indre, Indre-et-Loire, Loire-Inférieure, Lot, Maine-et- 

 Loire, Manche, Mayenne, Morbihan, Nièvre, Orne, Puy-de-Dôme, Saône-et- 

 Loire, Sarthe, Tarn-et-Garonne, Vendée, Haute-Vienne, Italie; — iiGc/ie^ / Cal- 

 vados, Cantal, Charente, Charente-Inférieure, Cher, Creuse, Dordogne, Indre, 

 Maine-et-Loire, Mayenne, Nièvre, Oise, Orne, Puy-de-Dôme, Sarthe. Seiie- 

 Inférieure , Seine-et-Marne, Seine-et-Oise , Somme, Vendée, Haute-Vienne; 

 — taureaux: Allier, Calvados, Côte-d'Or, Eure, Eure-et-Loir, Maine-et- 

 Loire, Nièvre, Puy-de-Dôme. Seine-et-Oise, Haute-Vienne; — veaux: Calvados, 

 Cantal, Côte-d'Or, Eure, Eure-et-Loir, Hauie-Garonne, Loiret, Marne, Oise, 

 Pas-de-Calais, Puy-de-Dôme, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Suisse; — moutons: 

 Aisne. Ardennes, Aube, Aveyron, Cantal, Cher, Côtes-du-Nord, Creuse, Eure-et- 

 Loir, Lot, Mayenne, Morbihan, Nièvre, Nord, Seine, Seine-et-Marne, Seioe-et- 

 Oise, Tarn-et-Garonne, Haute-Vienne, Allemagne, Hongrie, Italie, Prusse; — 

 porcs: Calvados, Charente, Côtes-du-Nord, Creuse, Deux-Sèvres, Ille-et-Vilaine, 

 Indre, Indre-et-Loire, Loire-Iniérieure, Maine-et-Loire, Manche, Mayenne, 

 Sarthe, Seine, Seine-et-Oise, Vendée, Haute-Vienne, Hongrie, Suisse. 



Vicuide à la criée. — Du 29 novembre au 5 décembre, on a vendu à la halle à 

 la criée à Paris, 149,750 kilog. de viande de bœuf ou vache, 89,721 kilog. de 

 viande de veau, 62,H 15 kilog. de viande de mouton et 6 i,786 kilog. de viande de porc; 

 soit en tout 36o,672 kilog. de viande, ou en moyenne 52,382 ki|og. par jour, ou un 

 peu moins que la semaine dernière. Au dernier marché les prix du kilog. ont été 

 les suivants pour les diverses catégories : bœuf ou vache, 1" qualité 1 fr. 16 à 

 1 fr. 50 ; 2" 1 fr. à 1 fr. St ; 3* fr. 90 à 1 fr 20 ; choix, 1 fr. 30 à 2 fr. 20 ; 

 basse boucherie, fr. 20 à 1 fr. 02; — veau, l'« qualités 2 fr. 02 à 2 fr. 40; 

 2% 1 fr. 72 à 2 fr. ; 3% 1 fr. 34 à 1 fr. 70; choix, 1 fr. 50 à 2 fr. 30; — mou- 

 ton, 1" qualités 1 fr. 38 à 1 fr. 48; 2M ir. 28 à I fr. 36 ; 3M f. 12 à 1 fr. 26 ; 

 choix, 1 fr. 14 à 1 fr. 98 ; — porc frais, 1 fr. 52 à 1 fr. 68; salé, fr. 60 à 2 fr.; 

 fumé, fr. 50 à 1 fr. 74. I! y a hausse dans les qualités supérieures, principale- 

 meut pour les viandes de bœuf et de veau. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine à la halle de Paris 157,694 kilog. 

 de beurres aux conditions qui suivent : en demi-kilog. courants, 2 fr. 70 à 3 fr. 66; 



