REVUE COMMERCIALE (16 DÉCEMBRE 1871). 439 



suite des difficultés des communications. Le 6 et 9 décembre, on y a amené 549 

 animaux, dont 119 ont été vendus dans les conditions suivantes : 



La baisse que nous signalons depuis plusieurs semaines a continué, sauf pour 

 les chevaux de trait qui d'ailleurs ont été vendus en petit nombre. 



Anes et chèvres. — Aux deux mêmes marchés, on a amené 7 ânes et 13 chèvres. 

 Trois ânes ont été vendus de 35 à 80 fr., et 7 chèvres de 17 à 40 fr. 



Bétail. — Le mouvement du bétail au marché de la Villette, à Paris, se trouve 

 résumé dans le tableau suivant : 



Vendus 



Prix du kilos- de viande sur pied, 

 au marché du lundi 1 1 décembre. 



Amenés. 



4,941 



1,711 

 76 



1,369 

 28,115 



3,101 



Pour 



Paris. 



2,661 



895 



51 



1,009 



16,284 



1,982 



Pour 



l'extérieur. 



1,626 



486 



17 



274 



10,565 



1 ,022 



15 



En ^ 



totalité. 

 4,287 

 1,381 



68 



1 , 283 



26,849 



2,004 



15 



340 

 233 

 392 



21 



jre 



quai. 

 1.68 

 1.55 

 1.36 

 2.40 

 1.82 

 1.62 

 1.90 



2-= 



quai. 

 1.50 

 1.38 

 1.28 

 2.20 

 1.64 

 1.55 



3= 

 quai. 

 1.32 

 1.20 

 1.15 

 2.00 

 1.40 



Prix 

 moyeu. 

 1.50 

 1.38 

 1.28 

 2.20 

 1.64 

 1.59 

 1.90 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux 



Veaux 



Moutons 



Porcs gras. . . . 

 — maigres 



Les cours des gros animaux sont en hausse, ainsi que ceux des moutons; il y a 

 au contraire baisse pour les veaux dont le nombre a diminué de moitié, et qui 

 étaient constamment en hausse depuis plusieurs marchés. D'ailleurs, la vente se 

 fait avec assez d'aclivité pour toutes les catégories. 



Viande à la criée. — A la vente des viandes à la criée, du 6 au 12 décembre, il 

 a été amené àlahalle deParis, 151, 235ldlog.de viande de bœuf ou vdche, 75,550 

 kilog. de viande de veau, 45,979 kilog. de viande de mouton et 36,890 kilog. de 

 viande de porc, soit en tout 309,654 kilog., ou en moyenne 51,609 kilog. par jour; 

 c'est encore moins que la semaine précédente. Les derniers cours étaient les sui- 

 vants, par kilog. : bœuf ou vache, 1" qualité, 1 fr. 16 à 1 fr. 46; 2% fr. 94 à 1 fr. 

 30; 3^ fr. 80 à 1 fr. 14 ; choix, 1 fr. 20 à 2 fr. 30; basse boucherie, fr. 20 à 

 fr. 96; — veau, 1'^ qualité, 1 fr. 72 à 1 fr. 94; 2% 1 fr. 58 à 1 fr. 70; 3% 1 fr. 

 40 à 1 fr. 56; choix, 1 fr. 60 à 2 fr. 46; — mouton, l"-* qualité, 1 fr. 44 à 1 fr. 

 56; 2% 1 fr. 34 à 1 fr. 42 ; 3% 1 fr. 20 à 1 fr. 32; choix, l fr. 70 à 2 fr. 60 ; — 

 porc frais, 1 fr. 50 à 1 Ir. 80; salé, fr. 40 à 1 fr. 60. Il y a maintien des cours 

 pour toutes les catégories, sauf pour les veaux dont les prix, comme au marché de 

 la Villette, ont sensiblement fléchi. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 168,149 kilog. 

 de beurres aux cours suivants, par kilog. : en demi-kilog., courants, 2 fr. 46 à 



3 fr.; petits beurres, 2 fr. 38 à 2 fr. 78; Isigny, choix, 5 fr. 10 à 5 fr. 58; fins, 



4 fr! 20 à 5 fr. 08; courants, 2 fr. à 4 fr. 18; — Gournay fins, 3 fr. 90 à 4 fr. 

 44; courants, l fr. 30 à 3 fr. 88. 



OEufs. — Il restait en resserre à la halle de Paris, le 5 décembre, 31,600 œufs. 

 Il en a été vendu, du 5 au 12, 2,112,945; et il en restait en resserre à ce jour 

 65,285. Les prix du mille ont été les suivants : choix, 117 à 135 fr.; ordinaires, 

 97 à 121 fr.; petits, 62 à 95 fr. Ces cours sont ceux de la semaine dernière. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine ; Brie, 12 fr. 50 

 à 65 fr. ; — Montlhéry, 9 à 12 fr. ; — par cent : Livarot, 30 à 100 fr. ; — Mont- 

 d'Or, 17 à 30 fr. ; — Neuchâtel, 12 fr. 50 à 27 fr. ; — divers, 12 fr. 50 à 76 fr., 

 avec hausse dans les prix. 



Poisso)is et marée. — Les poissons se vendent comme il suit à la halle de Paris : 

 la pièce, anguilles, fr. 30 à 5 fr.; brochets, fr. 50 à 12 fr. ; — le kilog.: bar- 

 billons, 1 fr. à 1 fr. 60 ; brèmes, fr. 80 à 1 fr.; carpes, fr. 90 à 1 fr. 90 ; éper- 

 lans de k àb kilog., 1 k 2 fr. ; goujons, 1 fr. 33 à I fr. 66 ; perches, fr. 80 à 1 fr. 

 20; poissons blancs, fr. 70 à 1 fr. 30; tanches, 1 à 1 fr. 50; — le cent : écrevis- 

 ses, 4 à 18 fr.; escargots, fr. 50 à fr. 90. — Cours de la marée: par manne, 

 barbues, 4 à 31 fr. ; carrelets, I à 6 fr.; congres, 2 à 29 fr. ; grondins, 4 à 17 fr. ; 

 harengs, 4 à 14 fr. ; maquereaux, 10 à 12 fr. ; merlans, 2 à 12 fr.; moules, 3 à 

 5 fr.; raies, 1 à 26 fr. ; salicoques, 6 à 25 fr. ; soles, 6 à 42 fr. ; truites, 10 à 



