HEVUE COMMERCIALE (23 DÉCEMBRE 1871). 479 



Anes. — Aux mêmes marchés, il a été amené 1 1 ânes, dont 5 ont trouvé ache- 

 teur de 20 à 45 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux <Î€ 

 la Yillette, du 14 au 19 décembre : 



Poids Prix du kflop. de viande sur pied. 

 Vendu» ninyen au marché du lundi 18 décembre. 



Pour Poor En 4 quartiers, l'" 2* 3« Prix 



Amenés. Paris, l'eïtérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 5,602 3,098 1,679 4,777 334 1.66 1.48 1.30 1.48 



Vaches 1,562 644 681 1,325 229 1.52 1.32 1.18 1.32 



Taureaux 57 26 5 ai 37^ 1.32 1-24 1.10 1.24 



Veaux 2,191 1,667 3.n3 2,020 75 2. .50 2.20 1.90 2.20 



Moutons 28,396 16,685 11,149 27,834 22 1.85 1.6S 1.44 1.66 



Porcs gras 3,854 2,212 1,566 3,778 85 1.64 1.58 ' 1.61 



— maigres. 21 5 9 14 25 1.85 • » 1.85 



La vente s'est faite à chaque marché avec activité. Cependant les cours des gros 

 animaux ont subi une légère baisse ; le prix des veaux est resté stationnaire ; celni 

 des moutons et des porcs gras a au contraire monté. Voici les noms des départe- 

 ments qui ont contribué à alimenter le marché : 



Bœufs. — Aisne, Allier, Calvados, Gan'al, Charente, Charente-Inférieure, Creuse, 

 Gôtes-du-Nord, Cher, Côte-d'Or, Deux- Sèvres, Dordogne, lUe-et-Vilaine, Gironde, 

 Loire-Inférieure, Lo*, Maine-et-Loire, Mayenne, Morbihan, Nièvre, Orne, Puy- 

 de-Dôme, Tarn~et-Garonne, Vendée, Haute- Vienne, Italie ; — Voxhes. — Allier, 

 Calvados, Cantal, Charente, Creuse, Dordogne, Loire-Inférieure, Maine-et-Loire, 

 Nièvre, Orne, Puy-de-Dôme, Seine-et-Oise, Vendée, Vienne haute, Italie; — 

 Taureaux. — Allier, Calvados, Côte d'Or, Eure, Mayenne, Nièvre, Seine-et-Oise, 

 Haute Vienne,; — Yeaux. — Calvados, Cantal, Eure-et-Loir, Garonne, haute, 

 Loiret, Marne, Oise, Pas-de-Calais, Puy-de-Dôme, Seine, Seine-et-Marne, 

 Seine-et-Oise, Suisse; — Moutons. — Aisne, Ardennes, Cantal, Corrèz:e, Gôte- 

 d'Or, Creuze, Deux-Sèvres, Dordogne, Eure, Indre, Meurthe, Nièvre, Nord, 

 Seine, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Somme, Vendée, Allemagne, Autriche, 

 Italie ; — Porcs. — Allier, Calvados, Charente, Corrèze, Côtes-du-Nord, Creuse, 

 Deux-Sèvres, Dordogne, Finistère, Llle-et -Vilaine, Indre, Indre-et-Loire, Loire- 

 Inférieure, Lot, Maine-et-Loire, Manche, Mayenne, Sarthe, Seine-etr-Oise, 

 Vendée, Haute- Vienne. 



Viande à la criée, — Pendant la semaine du 12 au 19, on a vendu à la halle 

 à la criée à Paris : 165,697 kilog. de viande de bœuf ou vache, 110,761 kilog.de 

 viande de veau, 68,119 kilog. de viande de mouton, 58,068 kilog. de viande de 

 porc, soit en tout 402,645 kilog. de viande, ou en moyenne 57,521 kilog. par jour. 

 Cest une consommation bien plus forte que celle des semaines précédentes. Les 

 prix du kilog. ont été : bœuf ou vache, 1'^'^ qualité, fr. 98 à 1 fr. 46 ; 2% fr. 84 

 à 1 fr. 14 ; 3% fr. 72 à 1 fr. 22 ; choix, 1 fr. 30 à 2 fr. 10 ; basse boucherie, 

 fr. 20 à 1 fr. 10; — veau, P^ qualié, 1 fr. 98 à 2 fr. 34; 2% 1 fr. 58 à 1 {r..96; 

 3% 1 fr. 20 à 1 fr. 56 ; choix, I fr. 40 à 2 fr. 50 ; — mouton, 1'^ q lalité, 1 fr. 46 

 à 1 fr. 56; 2% 1 fr. 38 à 1 fr. 44; 3% 1 fr. 14 à 1 fr. 36; choix, 1 fr. 46 k 2 fr. 

 04; — porc frais, 1 fr. 50 à 1 fr. 68 ; fumé, fr. 52 à 2 fr. 30. — Quoique la 

 quantité de viande de veau ait été bien plus considérable sur le marché, les cours 

 en ont sensiblement augmenté. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine à la halk de Paris : 155,298 kilog. 

 de beurres dans les conditions suivantes : en demi-kilog. , courants, 2 fr. 48 à 



3 fr. 68; petits beurres, 2 fr. 34 à 2 fr. 80; — Isigny, choix, 5 fr. 20 à 6 fr. 08 ; 

 fins, 4 fr. 40 à 5 fr. 18; courants, 3 fr. à 4 tr. 38; — Gournay, fins, 3 ir. 80 à 



4 fr. 16; courants, 2 fr. à 3 £r. 78. 



Œufs. — Le 12 décembre, il restait en resserre à la halle de Paris, 65,250 œufs; 

 il en a été vendu, du 13 au 19, 2,249,325 ; il en restait en resserre, le 19, 40,500. 

 Les prix ont été par mille: choix, 120 à 138 fr. ; ordinaires, 106 à 125 fr.; petits, 

 65 à 105 fr. Il y a encore hausse celte semaine. 



Volailles et gibier. — Cours du 19 décembre à la halle de Paris : agneaux, 16 

 fr. 50 à 24 fr. 50 ; alouettes, fr. 09 à fr. 25; bécasses, 2 fr. à 4 fr. ; cailles, 

 fr. 50 k 1 fr. ; canards barboteurs, 1 fr. 50 k 3 fr. 70; canards gras, i fr. 80 à 

 4 fr. 75 ; canards sauvages, 1 fr. 75 k 2 fr. 75 ; cerff et chevreuils, 25 k 57 fr. ; 

 crêtes en lots, 1 fr. 70 à 14 fr. ; dindes gras gros ou, 9 k 12 fr. 15 ; dindes com- 



