CFIRONIQUE AGRICOLE (30 DÉCEMBRE 1871). 487 



La destruclion de Facidité du moût ne peut provenir évidemment 

 que du calcaire contenu dans la terre. Quoi qu'il en soit, la remarque 

 de M. Cliancel mériîe l'attention des viticulteurs. L'art de faire le vin a 

 encore beaucoup de progrès à réaliser, et, comme le dit M. Louis 

 de Martin, on a le droit de fonder à cet égard de grandes espérances 

 sur l'école d'agriculture qui sera sans doute fondée à Montpellier. 



YIIL — Les livres cïctrennes. 



La nouvelle année s'ouvre tout à l'heure. Quelle est la famille qui n'a 

 pas un livre à acheter pour le donner en étrenne? Naguère il fallait se 

 contenter des publications ordinaires de l'année; on n'avait pas une lit- 

 térature spéciale avec les magnifiques images qui se multiplient à cha- 

 que page. C'est par douzaines que l'on peut compter les livres édités à 

 l'occasion du nouvel an et qui sollicitent, par leur luxe typographique, 

 l'attention de l'acheteur. Nous n'avons pas la prétention d'3 guider abso- 

 lument le chef de famille agriculteur qui est forcé de faire un choix entre 

 tant d'œuvres diverses, la plupart très-méritantes ; mais des indications 

 peuvent être utiles, et nous les risquons. Presque tous les grands édi- 

 teurs, les Hachette, les Hetzel, les Mame, les Didot, les Garnier, éta- 

 lent leurs prospectus sur les quatrièmes pages des grands journaux. 

 Il nous faut désigner les publications qui peuvent convenir le plus aux 

 familles agricoles. Parmi les livres de MM. L. Hachette et Cie, nous 

 en citerons trois d'une manière toute particulière. Pour les enfaats, 

 les Animaux domestiques, par Mme Pape-Carpaatier; de belles chromo- 

 lithographies y figurent le chien, le chat, la vache, la chèvre, le porc, le 

 cheval, etc. — Pour tous les âges, le nouveau volume de M. Louis Figuier, 

 les Races humaines, sera particulièrement instructif. Ce volume com- 

 plète la série des ouvrages que le même auteur a publiés antérieure- 

 ment pour constituer la collection qu'il appelle Tableau de la nature. 

 M. Figuier admet le principe de l'unité de Fespèce humaine, mais il est 

 un certain nombre de races ou variétés qu'il importe de distinguer, et 

 dont il fait l'histoire. Il ne s'occupe pas seulement des caractères maté- 

 riels ou physiques, il examine aussi les caractères physiologique 5, ejt 

 au-dessus de ces derniers, les caractères intellectuels et moraux. Il distin- 

 gue cinq races : la blanche, la jaune, la brune, la rouge et la noire dans 

 chacune desquelles il y a deux ou trois rameaux, puis un petit nombre 

 de familles ou tribus distinctes. Rien qu'en parcourant le livre pour 

 regarder les 300 à 400 gravures qu'il renferme, on se fait une idée 

 exacte des différences des types aussi bien que des mœurs et des costu- 

 mes. On voit tous les sexes et tous les âges, de même que toutes les 

 professions, passer fous ses yeux, et l'on peut accomplir en quelques 

 minutes le tour du monde entier dans le passé et dan» le présent. On 

 se prend à deviner le caractère des scènes, que l'on a sous les yeux. Le 

 paysan, le marchand de bestiaux, le laboureur défilent tour à tour 

 aussi bien que la marchande, la grande dame ou le soldat, chez tous les 

 peuples et dans les deux hémisphères. On finit même par oublier le 

 texte, et c'est un tort, car Fanteur.a pris soin d'être exact, de donner 

 d'excellents résumés, et de citer les meilleurs écrivains qui ont écrit sur 

 Fhomme, le grand problème des philosophes de tous les temps. C'est 

 magnifique, et l'on s'étonne de pouvoir posséder tant de riches docu- 



