REVUE COMMERCIALE (30 DÉCEMBRE 1871). 51 S 



Les ventes se sont faites avec activité, la plus grande partie des animaux amenés 

 ont été vendus, même au marché de lundi, qui, malgré la fête de Noël, était ap- 

 provisionné comme à l'ordinaire. Un fait remarquable, et qui s'explique par le be- 

 soin où sont les agriculteurs de repeupler leurs étables, c'est que les veaux, ordi- 

 nairement achetés en plus grand nombre pour l'alimentation de Paris, sont 

 aujourd'hui principalement demandés pour l'extérieur. Les prix sont en hausse 

 pour les vaches, les veaux, les moutons et les porcs gras ; les cours des bœufs et 

 des taureaux ont subi une légère dépréciation. — L'arrêté du préfet de police con- 

 cernant la réexportation des animaux dans les départements n'a pas influé sur b 

 nombre des ventes pour l'extérieur. 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle à la criée, à Paris, du 20 au 26 dé- 

 cembre, 183,252 kilog. de viande de bœuf ou vache, 133,905 kilog. de viande de 

 veau, 61,881 kilog. de viande de mouton, et 58,123 kilog. de viande de porc, soit 

 en tout 437,161 kilog., ou en moyenne 62,452 kilog. par jour, quantité encore plus 

 considérable que les semaines précédentes. Les prix du kilog. de viande ont été les 

 suivants au dernier jour : bœuf ou vache, 1" qualité, 1 fr. 16 à 1 fr. 56; 2«, 1 fr. 

 06 à 1 fr. 36 ; 3% 1 fr. à. 1 fr. 20; choix, 1 fr. 20 à 2 fr. 44; basse boucherie, fr, 

 30 à 1 fr. 10; — veau, 1" qualité, 1 fr. 98 à 2 fr. 30; 2% 1 fr. 54 à 1 fr. 96 ; 

 3% 1 fr. à 1 fr. 52; choix, 1 fr. 50 à 2 fr. 56; — mouton, V^ qualité, 1 fr. 44 à 

 1 fr. 54; i% 1 fr. 30 à 1 fr. 42; 3% 1 fr. 06 à 1 fr. 28; choix, 1 fr. 26 à 1 fr. 96; 

 — porc frais, 1 fr. 30 à 1 fr. 54 ; salé, fr. 80 à 1 fr. 90. — La viande de bœuf a 

 subi une légère hausse ; les autres catégories ont conservé leurs anciens cours. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 169,299 kilog. 

 de beurres dans les conditions suivantes : en demi-kilog. courants, 2 fr. 36 à 3fr. 

 28; — petits beurres, courants, 2 fr. à 2 fr. 70-; — Isigny, choix, 5 fr. 50 à 6 fr. 

 60; fins, 4 fr. 60 à 5 fr. 48; courants, 2 fr. à 4 fr. 58 ; — Gournay, fins, 4 fr. iô 

 à 4 fr. 42; courants, 2 fr. à 4 fr. 08. Les qualités supérieures sont à des prix plu£ 

 élevés, mais les sortes ordinaires se vendent aux mêmes cours que la semaine der- 

 nière. 



OEufs. — Il restait en resserre à la halle de Paris, le 19 décembre, 40,500 œufs,; 

 du 20 au 26, il en a été vendu 2,895,590 ; il en restait en resserre le 26, 72,070. 

 Les prix du mille ont été les suivants au dernier jour : choix, 118 à 135 fr.; ordi- 

 naires, 105 à 123 fr.; petits, 75 à 105 fr. La consommation a augmenté, mais les 

 cours sont restés sans variations. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par dizaine, Brie, 12 fr. à 60 fr. 50; 

 MoDtlhéry, 9 k 12 fr.; — par cent. Livarot, 30 à 101 fr.; Mont-d'Or, 8 à 18 fr.; 

 Neuchâtel, 6 à 23 fr.; divers, 16 à 86 fr.; — Gruyère, 100 à 140 fr. les lOOkilog. 

 Poissons et marée. — Derniers cours de la halle de Paris : poissons, la pièce, 

 anguilles, fr. 30 à 4 fr.; brochets, fr. 50 à 14 fr.; — le cent, écrevisses, 5 à 

 30 fr.; escargots, fr. 90 à 3 fr. 50 ; le kilog., barbillons, fr. 80 à 1 fr. 30 ; brè- 

 mes, fr. 50 à fr. 80; carpes, fr. 70 à 1 fr. 70; éperlans, fr. 50 à fr. 60; 

 goujons, 1 fr. 65 à 2 fr.; perches, fr. 70 à 2 fr.; poisson blanc, fr. 50 à fr. 

 90 ; tanches, fr. 90 à 1 fr. 20. — Marée, la manne, barbues, 4 à 28 fr.; carrelets^ 

 3 à 10 fr.; congres, 2 à 16 fr.; grondins, 19 à 26 fr.; harengs, 4 à 15 fr.; limandes, 

 3 à 7 fr.; maqueraux, 28 à 30 fr.; merlans, 3 à 12 fr.; moules, 3 à 5 fr.; raies, 1 à 

 28 fr.; salicoques, 3 à 48 fr,; soles, 6 à 45 fr.; vives, 5 à 6 fr.; — les deux : ho- 

 mards, 4 à 9 fr.; langoustes, 5 à 12 fr.; mulets, 27 à 50 fr.; — la pièce : turbot, 

 6 à 60 fr. 



Résumé. — En résumé, le ralentissement des affaires que nous signalions il y a 

 huit jours, a continué. Les cours ont encore faibli sur les graines, les farines, les 

 huiles, les suifs et lu plupart des denrées agricoles ; mais les prix des textiles se 

 sont bien tenus, ainsi que ceux du bétail sur pied, de la viande, des beurres, des 

 œufs, des fromages. En général, à Paris, les objets de consommation ménagère 

 trouvent en ce moment un écoulement considérable. Il en doit être de même dans 

 toutes les grandes villes, en raison des fêtes de famille qui n'avaient pas eu lieu 

 depuis deux ans. A. Remy. 



BULLETIN FINANCIER. 



Les fonds publics français ont été fortement atteints par la baisse. Elle a élé 

 sur le 3 pour 100, de fr. 80; sur le 4 1/2 pour 100, de fr. 70, et sur le 5 pour 



