l'agriculture DANS L'ARRONDISSEMENT DE VITRY. 113 



farines, et en prenant pour base la moyenne des prix des fournisseurs 

 habituels de farines. Anciennement l'allocation pour tous frais était 

 de 7 fr, 25 par sac, elle a été portée depuis le mois de juin 1879, à 

 9 fr. 50 ; mais les boulangers prétendent qu'elle est insuffisante, et que 

 les véritables frais de toute nature s'élèvent à 11 fr. 75. La taxe de 

 Vitry est adoptée dans douze communes; dans les autres localités la 

 boulangerie est libre. Le prix de vente n'est pas supérieur à celui fixé 

 parle chef-lieu d'arrondissement, et le plus souvent il n'y a pas vente, 

 mais échange de grains contre une quantité de pains fixée d'accord. 



L.-G. Maurice, 



Secrétaire de la Chambre d'agriculture de Vitry-le-François. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AdRIGULTURE 



Séance du 15 juillet 1885. — Présidence de M. Chevreul. 

 M. le président de l'Association française pour l'avancement des 

 sciences fjiit hommage du compte rendu des travaux présentés dans la 

 13" session de cette Société, 



M. Chassaing, vétérinaire à Pamiers, adresse un mémoire sur 

 l'empoisonnement par la petite oseille (Rumex acetoaella) 



La Société délègue ensuiteM.Josseau, membre titulaire, pour la repré- 

 senter au congrès qui aura lieu à Budapest, les 3 et 4 octobre 1885, 

 M. llenou présente le résumé des observations météorologiques 

 faites au parc de Saint-Maur pendant le mois de juin 1885. Des obser- 

 vations sont présentées par MM. Chevreul, Chatin et Becquerel. 



M. Louis Passy demande à la Société de mettre à l'ordre du jour 

 d'une de ses prochaines séances la discussion du projet tendant à rendre 

 obligatoire la destruction de la cuscute. Cette proposition est adoptée. 

 M. Chevreul annonce la nomination de M. Peligot, membre titu- 

 laire, à la dignité de grand officier de la Légion d'honneur et celle de 

 M. Triana, membre étranger, au grade de chevalier. 



M. Grandvoinnetfait une communication sur les nouveaux procédés 

 de mouture. Il rappelle que depuis sa communication de 1884, 

 M. Aimé Girard a présenté les résultats de ses expériences chimiques 

 et physiologiques sur le grain de blé et qu'aujourd'hui il n'y a plus 

 de doute possible : le meunier doit absolument exclure de la farine 

 toute parcelle d'écorce du grain et tout fragment de germe. Reste la 

 question mécanique : quel outillage permet d'atteindre le but désiré? 

 Le meunier reçoit du froment plus ou moins sale, suivant sa pro- 

 venance. Il y trouve, mêlées au bon grain, des mauvaises graines de 

 toutes espèces, de toutes grosseurs et de toutes formes, des mottes de 

 terre et des pierres, des poussières minérales et végétales. Les cribleurs- 

 émotteurs, les cribles à petites graines, les épierrears, les trieurs, etc., 

 sont à sa disposition. — Mais le grain de froment, après son isolement 

 de toutes ces matières étrangères, n'est pas encore en état d'être livré 

 aux appareils de mouture proprement dits. Son écorce est sale ; le 

 pinceau qui termine l'extrémité du grain abrite des matières étran- 

 gères. Il importe de procéder au nettoyage des grains. Pour les blés 

 du Nord, ce nettoyage est fait par des brosses et des éboutteurs ou des 

 colonnes époiiiteuses. Pour les blés du Midi, d'Algérie et des pays 

 chauds, il faut en outre recourir à un lavage énergique. 



Il semble, dit M. Grandvoinnet, qu'après ces multiples nettoyages, 

 le grain puisse être donné aux appareils de mouture; il n'en est rien. 



