ASSOCIATION DES CHIMISTES DE SUCRERIE. 151 



avant-projet des études à faire dans l'Ecole spéciale de sucrerie et de distillerie 

 dont il a été question déjà dans ces réunions, et qui ne cessera de nous préoccuper 

 que le jour de sa fondation. 



« Messieurs, la loi qui a été votée par le parlement, l'an dernier, au moment 

 môme de notre assemblée générale, semble inaugurer une nouvelle période de 

 prospérité pour la sucrerie française; presque toutes les fabriques qui ont pu 

 s'abonner pour la dernière campagne oat eu des excédents profitables, la ruine 

 qui naguère paraissait imminente a été évitée et on verra bientôt la sucrerie 

 reprendre sa place au premier rang des industries agricoles, si elle sait faire les 

 plus larges sacriliees pour se procurer d'excellentes betteraves. 



« Quand on sème des graines de premier choix, comme je l'ai fait l'an dernier, 

 on peut obtenir de 30 à 35 mille kilog. à l'hectare de racines renfermant 15 à 

 18 àe sucre dans 100 do jus; si on consent à les payer 35 francs la tonne, on 

 donne au cultivateur plus de 1,U00 francs par hectare, et au lieu d'extraire 

 60 kilog. de sucre par tonne de betteraves, on en obtient bien plus de 100 kilog.; 

 avec de pareils excédents, malgré les bas prix, on est assuré de larges bénéfices. 



« Il y a un an à peine, la sucrerie française semblait perdue, uu effort éner- 

 gique l'a sauvé. Il a suffi de quelques hommes résolus pour organiser cette agita- 

 tion féconde et montrer si clairement de quel côté était le salut, que tous les obs- 

 tacles surmontés, la réforme démonirce nécessaire a été obtenue. 



« Après la victoire, il est juste de rendre hommage aux combattants: la campagne 

 a été vigoureusement menée par le Comité central des fabricants de sucre, sou- 

 tenu par les journaux sucriers. Nous ne devons pas oublier en outre que l'illustre 

 chimiste M. Peligot a défendu l'impôt sur la betterave devant la Société nationale 

 d'agricuUute et que notre vice-président, M. Gr=illois, contribuait par une élo- 

 quente brochure à entraîner la conviction du Parlement. 



« Nous avons chance, messieurs, de voir l'ancienne prospérité reparaître, car 

 grâce à la loi nouvelle, obtenir de la betterave riche devient aussi avantageux au 

 cultivateur qu'au fabricant; si au lieu de voir se perpétuer cet antagonisme qui a 

 tant nui aux intérêts de la sucrerie, nous inaugurons l'ère de la concorde, nous 

 n'aurons pas l'humiliation de voir passer à des mains étrangères une industrie 

 entièrement créée par des Français. » 



Cette allocution chaleureusement applaudie a été suivie de plu- 

 sieurs communications importantes. M. Tardieu, rédacteur en chef de 

 la Sucrerie indirjène, a indiqué dans quel état se trouvaient actuelle- 

 me.it les fabriques abonnées et celles qui payent encore l'impôt sur le 

 sucre achevé en profitant simplement des libéralités du fisc, sur une 

 partie de leur production; il résulte de cet e.vamen que l'ensemble 

 des fabriques abonnées s'est trouvé à la fin de la dernière campagne 

 dans un état bien plus favorable que celles qui n'ont pas payé l'impôt 

 sur la betterave. 



M. Vivien a exposé avec sa clarté et son élégance habituelles les 

 méthodes à employer pour contrôler avec exactitude la marche d une 

 usine et reconnaître quelle fraction du sucre contenu dans les racines 

 était perdu pendant les manipulations. 



M. Manoury a indiqué ensuite comment, en ajoutant aux cossetes 

 des betteraves avant la diffusion de petites quantités de chaax, on 

 obtenait un jus infiniment plus clair et plus facile à travailler, tout 

 en conservant dans ces cossettes toutes les matières albuminoïdes de 

 la betterave. 



L'assemblée a encore entendu une communication de MM. Aulard, 

 chimiste attaché à une sucrerie belge, qui a donné lieu à une discussion 

 intéressante dans laquelle sont intervenus MM. Durin, Gallois et par- 

 ticulièrement M. Sachs, chimiste belge auquel on doit un important 

 ouvrage, la Revue universelle des progrès de la fabrication du sucre. 

 M. Leplay a discuté la nature des sucres contenus dans la mélasse, et 

 M. Pellet a présenté un appareil très ingénieux employé en Allemagne 



