DES DENRÉES AGRICOLES (25 JUILLET 1885). 159 



Poids Prix du kilos;, de viande nette sur 

 Yp_ j,,„ moyen pied au marché du 30 j uillut 1885 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2' 3* Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai, moyen. 



Bœufs 4 8>3 3,()-21 1.423 4,444 349 1.60 1.4(3 l.v'S 1.44 



Vaches 1,395 702 508 1,'210 239 1.56 1.26 1.18 1.35 



Taureaux 370 270 49 319 SSô 134 1.24 1.14 1.24 



Veau'c 3.998 2.381 1,156 3.537 79 1.90 1.80 1.36 1.70 



Moutons 41.425 21,476 15.532 37,008 19 1.88 1.70 1.46 1.66 



Porcs gras 6,274 2,834 3,399 6,233 8J 1.68 1.64 1.58 1.54 



Les arrivages de la semaine se décomposent ainsi : 



Bœufs. — Aisne, 53; Allier, 21: Beifort, 16; Calvado«, 789; Charente, 20; Charente- Inférieure, 

 355; Cher, 85; Cole-d'Dr, 146; Côtes-du-Nord, 120; Deux-Sèvres, 29: Erire, 10; Finistère, 41; 

 Haute-Garrnne, 8; Loire, 51; Loire-Inlerieure, ]54: F-oir-et-Chcr, 7 ; Loiret, 3; Maine-el-Loire, 542; 

 Manche, 18; Manie, 7 ; Meuse. 221 ; Morbihan, 38 ; Nièvre, 102; Orne, 165; Puy-de-Dôme, 8; Saône- 

 et-Loire, 595; Haute-Saône, 12: Sarlhe, 22; Seine-et-Marne, 3; Vendée, 410; Vienne, 8; Haute- 

 Vienne, 6; Vosffes, 11; Yonne, 25; Afrique, 15. 



Vaches. — .\llier, 15; Aube, 15; Beifort, 44; Calvados, 161; Seine-Inférieure, SI; Cher, 23; 

 Côte-d'Or, 28; Doubs, 33; Eure, 20; Eure-et-Loir, 9; Loire-Inférieure, 8: Loir-et-Cher, 2; Loiret, 

 30; Maine-ct-Lo're. 157; Marne, 31; Meuse, 96; Nièvre, 50; Orne, 13 ; Puy-dc Dôme, 5; Saônfr- 

 et-Loire, 172; Sarlhe, 9; Seine. 80; Seine-et-Marne, 23; Seine-et-Oise, 42; Vendée, 16; Haute- 

 Vienne, 4; Yonne, 27; Suisse, 11. 



Taureaux. — Aisne, 4; Aube, 4; Calvados, 48; Charente-Inférieure, 3; Cher, 3; Côte-d'Or, 11; 

 Côtes-du-Nord. 3; Doubs. 4; Eure, 5; Eure-et-Loir, 16; lUe-el-Vilaine, 26: Loire 3 ; Loire-Infé- 

 rieure, 12; Loiri't, 18; M;ùne-et-Loire, 64; Manche, 9; Meuse, 15; Nièvre, 12; Oise, 9; Saône-et- 

 Loire, 17; Sarthe, 21; Seii e-et-Marne, 16,- Seine-et-Oise, 20; Vendée, 4; Y'onne. 18. 



Veaux. — Aube, 340; Calvados, 27; Cùtes-du-Nonl, 14; Eure, 293; Eure-et-Loir, 566; Haute- 

 Garonne, 22: Loiiel, 256; Marne, 20; Oise, 8; Pa<-de-Calais, 121; Puy-de-Dôme. 46: Sarthe, 260 

 Seine-Inférieure. 335; Seine-et-Marne, 380; Seine-et-Oise, 35; Vendée, 24; Haute-Vienne, 21 

 Yonne, 121; Hollande. 186. 



Moutons. — Aisne, 511 ; Allier, 1,510; Ardennes, 50; Aube, 769; Aveyron, 621; Cnntal, 3,183 

 Charente, 396; Ch.irente-Inférieure, 60; Cher, 206; C'irrèze. 253; Creuse, 1,7.59; Deux-Sèvres, 417 

 Dordosrne, 517 ; Eurect Loir, 214; Indre, 612; Loiret, 166; Lot, 36; Lot-et-Garonne, l,18i; Lozère 

 103; Maine-et-Loire, 485; Marne, hH: Meuse, 1,764; Nièvre, 245; Oise. 38; Saône-et Loi.e, 152 

 Sarlhe, lO^; Seine-et-Marne, 1.281; Seine-et-Oise, 296; Haute-Vienne. 467; Y'onne, 134; Afrique 

 8,877; Alleuiaorne, 3.336 : Hongrie, 2,820; Italie, 207 ; Prusse, 2.448 ; Russie, 3,2^9; Wesiphalie. 170! 



Porcs. -Allier, 182; Calvados, 137; Charente, 280; Charerite-Inférieurc, 134; Cher, 64; Côte- 

 d'Or, J77; Côtes-du-Nord, 216; Creuse, 107; Deux-Sèvres, 753 : Ule-et- Vilaine, 572; Indre, 192 

 Indre-et-Loire, 58; Jura, 30; Loire-Inférieure, 234; Loir-etCher, 158; Maine-et-Loire, 460; Manche, 

 129; Mayenne, 67; Nièvre, 18; Nord, 23, Puy-de Dôme, 283; Haute-Loire. 62; Sarlhe, 459; Seine 

 292; Seine-Inférieure, 24; Seine-et-Oise, 24; Somme, 3; Vendée, 952; Vienne, 130; Haute 

 Vienne, 56; Vosges, 147. 



Les arrivages ont été moins importants que la semaine précédente; mais les 

 quantités vendues ont été à peu près les mômes. Les prix n'ont pas changé, sauf 

 pour les porcs, qui ont été vendus G fr. 08 de plus par kilog. — Sur les marchés 

 des départements, on cote : Sedan, bœuf, 78 à 85 fr. les 100 kilog. hruts; vache, 60 

 à 78 fr ; veau, 50 à 55 fr.; mouton, 100 à 120 fr.; porc, 70 à 72 fr.; — Ruuen, 

 bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 75 le kilog.; vache, 1 fr. 45 à 1 fr. 70; veau, 1 fr. 40 à 

 1 fr. 75; mouton, 1 fr. 65 à 1 fr. 95; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 40. — Amiens, veau, 



1 fr. 30 à 1 fr. 60; poix, 1 fr. 20 à 1 fr. 30 (vifj. — Ncubourg, bœuf, 1 fr. 60 

 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90 ; mouton, 1 fr. 90 à 



2 fr. ; porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 50. — Vendôme, bœuf, 1 fr. 80; vache, 1 fr. 50 ; veau, 

 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 90; porc, 1 fr. 40. — Nevers, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; 

 vache, 1 fr. 60; veau et mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Dijon, bœuf, 1 fr. 50 à 

 1 fr. 70; taureau, 1 fr. 10 à 1 fr. 42; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 70 ; veau, fr. 90 

 à 1 fr. 10 ; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80 ; porc, 1 à 1 fr. 08. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 13 au 19 juillet : 



■ Prix du kilog. le 19 juillet 1885. 



kilog. r* quai. 2° qaai. 3" quai. Clioix. Basse boucherie. 



Bœuf OU vache.. 170,776 1.72 à 2.16 1.52 à 2 72 ll0àl..-,0 1.40 à 3.40 0.20 à 1.44 



Veau 215,362 1.62 2.0a 1.40 1,6) 1.00 1.38 » » » » 



Mouton 78,448 1.54 1.86 1 32 1.52 l.nO 1.30 1.40 3.40 » » 



Porc 31.682 Porc frais 1.00 à !.. 56: salé, 1.50. 



496,268 Soit par jour.. 70.895 kilog. 



Les ventes ont dépassé celles de la semaine précédente de près de 9,000 kilog. 

 par jour; les prix ont été en hausse pour le bœuf et en baisse pour les autres 

 sortes; les écarts ont été de fr. 10 en moyenne jmr kilog. 



XII. — Résumé. 

 En résumé, les cours se soutiennent d'une manière générale. Ceux des nouvelles 

 denrées qui paraissent sur les marchés paraissent devoir s'établir dans d'assez 

 bonnes conditions. A. Remy. 



