CHRONIQUE AGRICOLE (1^' AOUT 1885). 163 



slatistique officielle en France. C'est un tableau complet des publi- 

 cations des services de statistique dans les divers ministères : 

 M. Levasseur y a joint une étude historique sur la question. Il est bon 

 que le public, pour apprécier les documents qu'on lai fournit, sache 

 comment on les réunit et comment on forme les résumés publiés par 

 les administrations. 



III — Le commerce du blé. 

 ' Le Journal officiel du 21 juillet publie le relevé suivant des quan- 

 tités de froment (grains et farines) importées et exportées, du 1"aout 

 1884 au 30 juin 1885, au commerce spécial : 



Importations (quint , met.) Esportalions (qui nt. rriF t.) 



Grains. Farines. Grains. Farines. 



Du !"• août 1884 au 31 mai 1885... 9,495,533 468,941; 83,9(j4 86,059 



Première quinzaine de juin 78, '219 477 145 1,330 



Deuxième quinzaine de juin 339,768 - ■ 6,418 1,'264 3,811 



Totaux 9,913,520 475,841 -8», 373 91, W,, 



Sil'on ajoute aux quantités de blés importés les 88,234,000 quintaux 

 récoltés en France en 1884, on obtient un total de 98,147,000 quin- 

 taux. Ce total représente, de l'avis de tou^ ceux qui ont étudié ces 

 questions, une quantité notablement supérieure aux besoins de la 

 consommation, d autant plus que les exportations diminuent chaque 

 année dans des proportions croissantes. 



IV. — Le sucrage des vendanges et des cidres. 



La question du sucrage des vendanges à prix réduit est revenu, le 

 25 juillet, devant la Chambre des députés, par une question adressée 

 par M. Bisseuil au ministre des finances. M. Bisseuil s'est fait l'écho 

 des plaintes des viticulteurs qui attendaient avec impatience le décret 

 devant fixer les conditions de l'emploi du sucre pour les vendanges, 

 avec réduction des droits. Voici un extrait de la réponse faite paj* 

 M. Hérault, sous-secrétaire d'Etat des finances : 



«Le Comité desarls et manufactui'os s'est prononcé pour un double syslèmequi 

 a du moins le mérite d'une très grande simplicité. Il consista, d'une part, à ver- 

 ser du sucre, à domicile et sous les yeux des employés de la régie, dans les cuves 

 de fermentation ou dans les moûts, et, d'autre part, à mélanger, dans les dépôts 

 autorisés, une cfuantité de raisin frais foulé d'un poids égal ou supérieur à celui 

 du sucre demandé. 



« Ainsi dans ce dernier cas, lorsqu'un cultivateur, soit pour relever le degré 

 alcoolique de sa récolte, soit pour utiliser les mares de sa vendange, en faisant 

 des vins de marc, désirera une certaine quantité de sucre, il n'aura qu'à faire une 

 demande à l'administration des contributions indirectes; il apportera ensuite au 

 dépùt une quantité de raisin foulé, égal en poids au sucre dont il aura besoin, et 

 on opérera le mélange des deux matières sous les yeux des employés. 



« 11 en résultera un sirop que le vigneron rapportera chez lui, et qui lui ser- 

 vira à remonter toute sa récolte ou à fabriquer du vin de seconde cuvée. 



« Ces procédés, messieurs, sont, croyons-nous, simples et pratiques. Le 

 Comité des arts et manulactures estime quî le sirop, dont je viens de parier, 

 pourra se conserver assez longtemps : quinze jours, trois semaines, peut-être 

 davantage, et que, d'autre part, il s^ra impossible, à moins d'avoir un outillage 

 spécial, d'en retirer le sucre qui y aura été dissous ; ce qui sauvegarde complète 

 ment les droits du Trésor. 



« Après cette décision du Comité des arts et manufactures, un projet do décret, 

 portant règlement d'administration publique, a été soumis au Conseil d'Etat qui 

 l'a longuement discuté. Plusieurs modifications importantes ont été successive- 

 ment mises en délibération ; ce n'est qu'à la date du 10 juillet dernier que le Con- 

 seil d'Etat s'est prononcé pour une rédaction délinitive. Et ce règlement a donné 



