228 ÉTIOLAGE DES CHICOREES. 



de hauteur, on peut ne mettre que trois demi-charnières. Les fiches 

 ne doivent pas serrer dans les charnières pour pouvoir les tirer facile- 

 ment afin de démonter le coffre. De pareilles charnières seraient trop 

 faibles pour de grand coifres à châssis, mais elles sont suffisantes pour 

 des coffres-abris. 



Je me suis étendu sur la description des coffres-abris parce qu'ils 

 sont éminemment utiles, non seulement pour conserver ou faire blan- 

 chir les chicorées et pissenlits, mais aussi pour conserver en pleine 

 terre l'hiver bien des plantes, telles que véroniques, verveines hybrides, 

 écheverias, etc., etc., en les couvrant de châssis ou même de paillas- 

 sons. Les coffres faits en bois sulfa-chaulé durent bien des années et 

 sont très peu coûteux. En disant bois sulfa-chaulé je veux dire que 

 les planches devant servir à faire les coffres, sont mises dans un bain 

 de sulfate de cuivre de 4 à 8 degrés (50 à 1 00 grammes de sulfate par 

 litre d'eau) elles y restent une dizaine de jours et ensuite elles sont plon- 

 gées quelques secondes dans un lait de chaux. Ainsi préparées des 

 planches en bois blanc durent très longtemps. 



Je reviens à mon sujet principal : A l'approche des gelées, je mets 

 sur mes planches de chicorées, cultivées en vue d'une conservation 

 d'hiver, un cofï're sur lequel je déroule des paillassons lorsqu'il gèle 

 trop fort; aussitôt que la gelée disparaît, je retire les paillassons, car 

 sans cela les chicorées blanchiraient et deviendraient trop tendres pour 

 conserver; je remets, le soir, les paillassons si la gelée menace de 

 reprendre. Pendant les fortes gelées je double au besoin les paillas- 

 sons et entoure le coffre de fumier ou de litière. Par ce moyen je con- 

 serve en bon état tout l'hiver les chicorées et les scaroles. Au fur et à 

 mesure des besoins j'arrache en motte pour les planter près à près dans 

 du sable humide sous les bâches de ma serre; j'ombre avec de la toile 

 épaisse; huit à dix jours après les chicorées ont poussé; elles sont 

 blanches comme de la neige et sont bonnes à prendre. 



Tous ceux qui possèdent une serre chaude peuvent souvent trou- 

 ver un coin inoccupé, soit sous les bâches, soit sous les gradins, pour 

 y placer les légumes à faire blanchir, faire pousser de la barbe de 

 capucin en quelques jours ; ils doivent donc en profiter puisque cela 

 n'occasionne aucun frais; il suffit de produire l'obscurité avec des 

 toiles. Il va sans dire que les plantes que l'on met ainsi en serre, 

 comme celles que l'on met en cave, seront nettoyées pour enlever les 

 feuilles avariées. Les chicorées sauvages et les pissenlits pourront être 

 arasés au-dessus du cœur. 



Pour la barbe de capucin, soit de chicorée sauvage, soit de pissen- 

 lit, je procède de la même manière que pour mes chicorées frisées et 

 scaroles; les racines de chicorées sont arrachées avec ou sans motte : 

 avec la motte, je les plante dans du sable frais ; une dizaine de jours 

 après on peut commencer la cueille. Lorsque je plante sans motte, 

 à racines nues, je fais différemment : j'étends un lit de sable frais, 

 puis un lit de racines posées presque horizontalement, ensuite un 

 autre lit de sable puis un lit de racines, et ainsi de suite, en observant 

 de rentrer un peu à l'intérieur les lits successifs de manière à ce que 

 les plantes soient comme en gradin. Cette méthode donne moins de 

 produit que la première. Je crois qu'on pourrait aussi bien employer 

 de la terre que du sable; je préfère le sable, parce qu'il est plus propre, 

 qu'il sert indéfiniment d'année en année et que les insectes ne s'y 



