KTIOLAGE DES CHICORÉES. 229 



logent pas. Je traite de la même manière les pissenlits : toutefois je 

 préfère planter avec la motte, car dans ma culture, que je décrirai plus 

 loin, j'obtiens des énormes toufîes qui ne sauraient être facilement 

 arrangées en meule. On pourrait récolter au bout de huit jours, mais 

 je préfère attendre quelques jours de plus, je récolte alors la pomme 

 tout entière qui est énorme — elle pourrait être comparée à une belle 

 chicorée frisée — en coupant le collet de la plante. Récoltée de cette 

 manière, la racine de pissenlit bourgeonne autour de la coupe, et en- 

 viron trois semaines après on peut faire une dernière récolte aussi forte 

 que la première, mais les feuilles sont plus fines et ont moins belle 

 apparence. Si au lieu de couper le collet en entier, on eût récolté 

 graduellement feuille par feuille, la production eût été moindre, parce 

 qu'alors après quehpies cueilles les boutons floreaux paraissent et les 

 feuilles ne poussent plus. De plus la cueille feuille par feuille est lon- 

 gue à faire. 



A défaut de serre ou de cave cbaufîée on peut aussi olîtenir de belles et 

 bonnes salades, soit de chicorées et scaroles, soit de chicorées sauvages, 

 soit de pissenlits, dans une cave ordinaire bien aérée, les ])roduits sont 

 seulement plus longs à obtenir. 



Le blanchiment des chicorées sauvages et des pissenlits en tonneaux 

 percés de trous sur tout leur pourtour, souvent recommandé, dans le- 

 quel on stratifié les racines en terre ou en sable en plaçant les collets 

 des j^lantes aux trous du tonneau est un moyen qui économise la 

 place, mais on ne peut couper le collet de la plante pour faire une 

 deuxième récolte. D'ailleurs pour des pissenlits de forte taille il fau- 

 drait des trous très grands et très espacés en sorte qu'il n'v aurait que 

 peu d économie de place. Néanmoins ceux qui préféreraient ce moyen 

 je leur recommanderai plutôt une sorte de caisse longue formée de 

 cadres de 0",15 à 0"',20 de hauteur dont les bords auraient des échan- 

 crures pour y placer le collet des plantes. En superposant plusieurs 

 cadres on aurait une meule montée verticalement et aussi haute qu on 

 le jugerait à propos. L'avantage sur le tonneau serait que la terre ou 

 le sable serait plus facilement et plus promptement mis ou retiré. 



Si on ne dispose (pie d'un espace étroit près d'un mur, un rang de 

 planches placé contre des pieux à 30 ou 40 centimètres du mur, suf- 

 firait; les planches seraient posées au fur et à mesure qu'on monte- 

 rait la meule. 



Je le répète, pour la quantité de production et pour l'économie de 

 main-d'œuvre, je préfère planter en mottes serrées les unes contre les 

 autres ou à plat, si on n'est pas gêné par l'espace en coulant dans les 

 vides du sable sec qu'on arrose ensuite pour donner l'hmidité néces- 

 saire. 



Lorsque l'on plante en cave, pour éviter la pourriture, il faut qu'elle 

 soit bien aérée. J'ai eu un jour à faire de la barbe de capucin dans 

 une cave qui avait une cheminée d aérage à l'extrémité opposée à la 

 porte d'entrée, qui par cela même était réellement sèche, les chicorées 

 et le céleri blanchissaient parfaitement et la barbe de capucin venait 

 à merveille. 



Culture du pissenlit. — On ne saurait trop recommander la culture 

 du pissenlit qui est excessivement simple et facile et qui vient partout. 

 Beaucoup de personnes le préfèrent à la chicorée sauvage ; il a sur cette 

 dernière l'avantage de produire, lorsqu'il est bien cultivé, des toufîes 



