DES DENRÉES AGRICOLES (8 AOUT 188b). 239 



Laines. — Les prix dans les foires sont toujours re'munérateurs. A Aigurande, 

 dans l'Indre, on a vendu 1 fr. 30 le kilog. Les laines de mégisserie de la place 

 de Paris sont cotées : laines longues métis, 1 fr. 70 à 1 fr. 90 ; bas-fin. 1 fr. 60 à 



1 fr. 80 ; haut-fin, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; communes, 1 fr. à 1 fr. 20 ; laines courtes 

 métis, 1 fr. à 1 fr. 40. 



IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 

 Beurres. — Les ventes de la semaine, à la halle, de Paris ont été de 234,365 

 kilog. aux prix suivants : en demi-kilog.* 2 fr. 30 à 3 fr. 50 ; petits beurres, 



2 fr. 38 à 2 fr. 94; Gournay, 1 fr. 90 à 3 fr. 88; Isigny, 2 Ir. 16 à 7 fr. 

 le kilog. 



Œufs. — Du 27 juillet au 2 août, il a été vendu 4,041,715 œufs, aux prix par 

 mille, de : choix 83 à 117 fr.; ordinaires, 59 à 88 fr.; petits, 46 à 54 fr. 



Fro-'tages. — On cote à la halle par dizaine : Brie, petits moules, 10 à 15 fr.; 

 moyens moules, 16 à 20 fr.; grands moules, 25 à 32 ir.; fermiers haute marque, 

 30 à 40 fr.; Montlhéry, 15 fr.; — par cent : Mont-d'Or, 15 à 39 fr.; Livarot, 

 35 à 83 fr.; Camembert, l4 à 38 fr.; Neuichâtel, 5 à 14 fr.; Gouloumniers, 10 à 

 32 fr.; Gournay, 8 à 25 fr.; — par 100 kilog. : Munster, 90 à 100 fr.; Gerardmer, 

 70 à 80 fr.; Hollande, 170 à 180 fr.; Romatour, 100 à 110 fr.; Limbourg, 40 à 

 50 fr.; Cantal, 120 à 130 fr. 



X. — Chevaux. — Bétail. — Via)ide. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Villette du jeudi 30 juillet au mardi 4 août : 



Poids Prix du kilo», de viande nette sur 

 Yppj,,, moyen pied au marché du 3 août I883. 



Pour Pour Kn 4 quartiers. 1" 2" 3' Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai, moyen. 



Bœufs 4.766 3,01.S 1,.361. 4,.'n6 341 1.56 1.40 l.W 1.36 



Vaches 1,471 77S 088 1,366 231 l.bû 1.32 1.14 1.29 



Taureaux 372 281 46 327 379 1.30 1.20 1.10 1.20 



Veaux 3,906 2, 330 1,136 3,471 80 1.80 1.70 1.30 1.61 



Moutons 40,202 21,226 l.j,430 36,6.b6 l'.t 1.90 1.70 1.48 1.67 



Porcs ^ras 6,288 2,681 3,453 6,134 82 I.06 1..50 1.44 1.46 



Les arrivages ont été sensiblement moins forts que la semaine précédente; les 

 vents ont présenté moins de différence. Les prix ont été en hausse surtout pour 

 le mouton et le porc, qui se sont vendus fr. 10 de plus par kilog. — Sur les 

 marchés des départements, on cote : Nancy., bœuf, 78 à 82 fr. les 100 kilog. 

 bruts; vache, 60 à 75 fr.; veau, 45 à 50 fr. ; mouton, 85 à 100 fr. ; porc, 68 à 

 72 fr. — Sedan, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 80 le kilog.; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; 

 mouton, 1 fr. 50 à 2 fr. 10 ; porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 60. - Soissons, beuf 1 fr. 50; 

 vache, 1 fr. 50 à 2 fr.: veau et mouton, 1 fr. 70 à 2 fr. 20; porc, 1 fr., 40 à 1 fr. 60 

 — Valenclennes, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; taureau, 1 fr. 30 à 1 fr. 45; veau, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 75; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; porc 1 fr, 35 à 1 fr. 45. — 

 Bouen, bœuf, 1 fr. 45 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 65 ; mouton, 1 fr. 60 

 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. à 1 fr. 30. — Vendôme, bœuf, 1 fr. 80; vache, 1 fr. 50; 

 veau, 1 fr. 70; mo.iton, 1 fr. 90; porc, 1 fr. 40. — Chalon-sur-Marne, bœuf, 

 1 fr. 20 à 2 fr . ; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 40 ; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 60 ; porc, 1 fr. 50 

 à 2 fr, 20. — Dijon, bœ if, 1 fr. 50 à 1 fr. 62; taureau, 1 fr. 14 à 1 fr. 36; 

 vache, 1 fr. 08 rà 1 fr. 56; veau fvif), fr. 80 à fr. 96; mouton, ifr. 50 à 

 1 fr. 80; porc ivif), fr. 94 à 1 ïr. 02. — Nevers, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; 

 vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau et mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Bourges, 

 bœuf, 1 fr. 40; veau, 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr.; porcs. 1 fr. 30 à 1 fr. 40 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 27 juillet au 2 août : 



Prix du kilog. le 1 août I8S5. 



kilog. 1" quai. 2° quai. 3" quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf ou vache.. 190,14.5 1.68 à 2.08 1.46 à 1.66 1.04 à 1.44 1.36 à 3.14 0.20 à 1.38 



Veau 195,610 1.66 1.94 1.44 1 6't 1.14 1.42 » » » » 



Mouton 73.703 1.50 1.82 1.28 1.48 0.93 1.26 1.40 3.76 » » 



Porc 40,378 Porc frais 1.04 à 1 ..52: salé, 1.66. 



500,836 Soit par jour. . 71 ,548 kilog. 



Les ventes ont été un peu plus fortes c{ue la semaine dernière; les pri.t se 

 sont un peu relevés; surtout pour les choix et les premières qualités. 



XI. — Résumé. 

 En résumé, les céréales ont encore éprouvé un peu de baisse; la viande a 

 regagné la baisse de la semaine dernière. A. Remy. 



