294 REVUE AGRICOLE DE L ANGLETERRE. 



jusqu'à la façon des mottes d'un beurre jaune et appétissant, d'une 

 fraîcheur et d'une netteté qui attirent les chalants, parcourt ses trans- 

 formations diverses avec une méthode raisonnée et une régularité 

 habilement conduite, dans lesquelles les spectateurs intéressés puisent 

 l'instruction la plus salutaire, celle qui s'acquiert par les yeux aussi 

 bien que par les oreilles, car toutes ces opérations diverses accomplies 

 devant les spectateurs sont expliquées et commentées par de savants 

 conférenciers. On comprend alors quel progrès les concours de l'An- 

 gleterre ont accompli dans ces dernières années, et avec quel succès 

 ceux qui les dirigent en ont fait des écoles puissantes, distribuant par- 

 tout les bienfaits de la science appliquée aux pratiques de la ferme, 

 en dépouillant celle-ci des obscurités et des entraves de la routine. 



La Société royale d'Angleterre a eu la bonne pensée de créer des 

 concours dont la sanction est un certificat de capacité dans les branches 

 diverses de l'art agricole, et entre autres dans celle de la manipula- 

 tion du lait et de la fabrication du beurre et du fromage. Ce n'est 

 encore qu'un commencement ; mais, comme tout ce qui est fécond et 

 pratique, je ne doute pas que cette nouvelle institution organisée à 

 Preston, par la grande Société anglaise, ne se développe et ne prenne 

 dans peu de temps une puissante extension. 



L'exposition des chevaux demanderait à elle seule un grand travail. 

 Les fortes et robustes races de shire, de Sufîolk et de Cleveland, véri- 

 tables géants de l'espèce chevaline, les trotteurs de Norfolk , les hacks 

 ou chevaux de selle, les huniers ou chevaux de chasse, les chevaux 

 pur sang, les ponies du Shetland, étaient largement représentés avec 

 un luxe de perfection qu'aucun autre pays ne pourrait égaler. C'était 

 un spectacle superbe que de \oir ces magnifiques chevaux parader 

 dans le grand cirque établi à cet effet. C'est là aussi que les lauréats 

 de l'espèce bovine étaient, à certains intervalles, offerts à ^admiration 

 des spectateurs. Cette parade est un attrait qui manque, faute d'espace, 

 à nos concours français, et c'est là une lacune bien regrettable qu'on 

 devrait s'efforcer de combler. Il y en a bien d'autres, hélas 1 que je 

 crois bien inutile de signaler. 



En entrant dans l'enceinte de l'exposition, ce qui frappe tout 

 d'abord l'attention et le regard des visiteurs, c'est l'exposition des 

 marchands grainiers. — Les Sutton et fils, les Oakshott, les Carter, les 

 Weeb, les Dikson, avaient élevé de véritables monuments, remar- 

 quables par le goût avec lequel les divers produits de leurs graines 

 étaient groupés sur les étalages et la méthode savante avec laquelle ces 

 produits étaient divisés. L'examen de ces produits agricoles, ces 

 racines, ces céréales, ces graminées, ces légumineuses, était une véri- 

 table étude de botanique agricole. Puis venaient les interminables 

 travées où s'étalaient les machines et les instruments destinés aux 

 travaux de la culture, et dont il serait impossible ici de donner, je 

 ne dirai point une description même sommaire, mais une simple 

 nomenclature. La macliinerie agricole est arrivée, en Angleterre, 

 comme on le sait, à une perfection au sujet de laquelle on pourrait 

 presque affirmer que le progrès n'a plus d'action. 



Le sentiment spontané qu'éprouve un agriculteur français, égaré 

 au milieu de tontes ces mei-veilies, c'est le désir patriotique de voir 

 une si févU)n>le inslil.iLijn jn'ciiiire racine et produire son action bien- 

 faisante dans notre pays. Un'^a, en effet, que les institutions libres 



