374 L'EXPOSITION DE PESTH ET L'AGRICULTURE HONGROISE. 



été imaginé par M. de Brunswick : il évite ainsi les disparitions pen 

 dant les trajets, forcément longs, des diverses fermes au grenier à 

 grains. Nous visitons ensuite la ferme : les logements d'ouvriers, 

 grands et bien aérés, où deux familles trouvent place par chambre, 

 et les étables. L'étable contient cent vin^t têtes de bétail d'encrais. Ce 

 sont des bœufs achetés en Bohême et en Styrie pour consommer les 

 pulpes de la distillerie de pommes de terre, installée non loin du châ- 

 teau. Un tramAvay, de la voie de 1 mètre et d'un développement de 

 7 kilomètres, relie la distillerie aux différentes fermes. Les pulpes 

 sont apportées liquides dans des wagonnets-citernes, et le robinet de 

 la citerne mis extérieurement en communication avec les auges des 

 animaux qui consomment ainsi toujours une nourriture semi-liquide. 

 La ration, faite avec des balles humectées de pulpe et échauffées, est 

 mise dans les auges où on laisse couler la pulpe. L'engraissement 

 complet dure cinq mois. Le bénéfice laissé par les animaux est en 

 moyenne de 120 francs par tête, la ration étant estimée à fr. 60 par 

 tête et par jour. J'ai vu là des bœufs entrés bel état de graisse; sou- 

 vent le comte de Brunswick expédie à Paris : plus généralement il 

 vend à Vienne. Il est ainsi engraissé 400 bœufs par an, sur le domaine. 



Nous quittons ensuite la ferme pour aller visiter le grenier à grains 

 et la distillerie. Chemin faisant, M. de Brunswick répond avec la 

 plus grande complaisance à toutes mes questions. La journée d'un 

 ouvrier agricole se paye un franc ; les salaires des gens employés à la 

 ferme ne dépassent pas, toutes dépenses comprises, 500 francs par an. 

 Le chiffre moyen des gens employés sur le domaine, tant ouvriers du 

 dehors que logés dans les fermes, est de 160 par jour. 



L'assolement est ainsi établi : i'" année, trèfle sur fumure de 

 ferme, avec avoine; 2" année, trèfle; 3" année, blé semé après trois 

 façons données à la terre; 4" année, pommes de terre; b^ année, blé 

 sur les pommes de terre hâtives, avoine ou orge sur les pommes 

 de terre tardives. Parfois les betteraves ou les maïs remplacent les 

 pommes de terre ou les suivent. Les pièces de betteraves que nous tra- 

 versons sont belles : semées au semoir, elles reçoivent toutes les 

 autres façons à la main. Les ouvriers sont payés à raison de 8 kreut- 

 zers (0 fr. 16) par 100 kilog., lors de l'arrachage. Ces betteraves sont 

 cultivées pour la nourriture d'hiver des animaux d'attelage et d'engrais. 

 Le maïs est produit en faible quantité pour l'entretien d'été du bétail ; 

 il est coupé à mesure et semé à époques espacées. 



Nous rencontrons également des maïs semés en lignes et cultivés 

 au point de vue du grain : ce sont les champs consacrés aux ouvriers. 

 Le propriétaire fait labourer et livre ainsi à chacun d'eux le terrain 

 prêt à recevoir la semence ; les ouvriers sèment, donnent les façons et 

 récoltent pour eux. Il est alloué depuis 1 jusqu'à 3 yocks à l'ouvrier, 

 selon l'importance de sa famille. Ce système se rapproche beaucoup de 

 celui en usage en Lombardie. 



Nous arrivons à la distillerie. Pour éviter tous les tracas que com- 

 porte la fabrication de l'alcool, surtout au point de vue du fisc, M. de 

 Brunswick a affermé sa distillerie à un prix fort rémunérateur. Le loca- 

 taire achète les pommes de terre à un prix fixé,, et doit rendre toutes 

 les pulpes sans indemnité. Il doit de plus les pulpes de toute distillation, 

 celles mêmes ne provenant pas de la pomme de terre. En ce moment 

 on fait de l'alcool de maïs, la provision de pommes de terre étant épui- 



