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président des Dindoniphiles du passé, du présent et de l'avenir, il ne 

 reste plus rien à dire pour la gloire du dindon « cette savoureme 

 importation, le plus beau cadeau que le nouveau monde ait fait à ran- 

 ci en. » 



Dans sa prévoyance de maître-gourmet, l'auteur des MéditationÉ 

 gastronomiques, qui, lors de la discussion à l'Assemblée Constituante 

 du projet de distribution de la France en départements, avait voulu 

 conserver à la Sologne son titre et sa conformation en province, se 

 réjouissait des progrès de l'acclimatation de ces plus succulents de nos 

 oiseaux domestiques. « Au siècle dernier, dit-il, sur 20 Dindons éclos 

 dix à peine venaient bien, maintenant sur 20 on en élève 15. » 



Nos maîtresses de maison d'aujourd'hui sont-elles sur ce point plus 

 habiles que leurs devancières, ont-elles pu trouver en dehors de leurs 

 soins, plus intelligents et plus expérimentés contre les rosées, le soleil, 

 la pluie, contre les dangers de l'âge difficile du rouge et de la forma- 

 tion de la caroncule, ont-elles pu trouver le tonique par excellence 

 entre le fenouil, l'orlie-grièche, le persil, le vin, la gentiane, la corian- 

 dre, le girofle, le poivre, les poudres corroborantes, carminativcs, de 

 Mill et r.ie, pour le salut des dindonneaux? 



La renommée des dindons de la Sologne est faite. Pour la fortune de 

 nos coquetiers et la notre, il faut assurer, étendre la production du 

 paon gaulois de nos basses-cours. 



Le grain est à bon marché ; il faut pour la plus grande joie des 

 convives de nos tables, et de celles des fêtes de Noël de l'Angleterre, 

 il faut en faire des dindons, dût le Périgord ne pas sufhre à les 

 compléter! ER^EST Gai'G1R4N, 



Président du Comice de Lamotiie-Beuvron. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(5 SEPTEMBRE 1885). 



I. — Situation f/énérale. 



La Laisse a été moins forte cette semaine sur les marchés des céréales ; dans 



quelques endroits, on constate même une faible réaction. Les alcools et les 



sucres sont toujours en hausse ; les prix du bétail c'ontinueut à faiblir presque 



partout eu France. 



II. — Les blés et les farines. 

 Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE,. 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



Blé. Seigle Orge. Avoine. 



Al(/érie. 



Angleterre. 

 Bcl(^i(jue. 



Luxembourg. 

 Pays-Bas. 



Alsace-Lorraine. 



Allemagne.' 



Suisse. 



Italie. 



Autriche. 



Hongrie 



Russie. 



Etats-Unis 



