DES DENRÉES AGRICOLES (5 SEPTEMBRE 1885). 399 



Œufn. — Pendant la même période, on a vendu 3,895,125 œufs, aux prix 

 par mille, de : choix, 86 à 112 fr.; ordinaires, 64 à 82 fr.; petits, 58 à 60 fr. 



Fromages. — On cote à la halle par dizaine : Brie, petits moules, 12 à 15 fr.; 

 moules moyens, 15 à 20 fr.; grands moules, 25 à 30 fr.; fermiers haute mai-que, 

 52 à 50 fr.; — par cent : Mont d'Or, 8 à 32 fr.; Livarot, 18 à 84 fr.; Camem- 

 bert, 15 à 52 fr.; Neufchâtel, 4 à 15 f r ; Gournay, 6 à 22 fr.; Goulomniers, 

 28 à 48 fr.; — par 100 kilog. : Gruyère, 140 à 145 fr.; Gérardmer, 70 à 80 fr.; 

 Limbourg, 40 à 50 fr.; Munster, 90 à 100 fr. Romatour, 100 à 110 fr.; Gantai 

 120 àlSOfr.; Hollande, 170 cà 180 fr. 



XII. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 

 Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Villette du jeudi 27 au mardi 1" septembre : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 ,T , , moyen pied au marclié du 31 a oût 1835. 



Pour Pour Kn 4 quartiers. 1" 2' 3' Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur., totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



Bœufs 5,^25 2,917 1,478 4,395 347 1.56 1.40 1.20 1.38 



Vaches 1 , 544 736 593 1 , 329 232 1 . .50 1 . 32 1.16 1.31 



Taureaux 299 200 41 241 390 1 28 1.18 1.14 1.19 



Veaux 4,141 1,946 961 2,907 78 1.56 1.44 1.16 1.39 



Moutons 49,6.58 15,666 A, 211 29,877 19 1.76 1.56 1.36 1..53 



Porcs ^ras 6,638 2,375 4,079 6,45i 80 1.46 1.40 1.34 1.35 



Les arrivages ont été à peu près les mômes que la semaine dernière, excepté, 

 pour les moutons, qui sont venus en plus grand nombre; les ventes ont été plus 

 faibles. Les prix ont été en légère hausse pour les animaux de l'espèce bovine, 

 et en baisse pour les moutons et les porcs. — Sur les marchés des départements 

 on cote : Nancy, bœuf, 72 à 8 fr. les 100 kilog. bruts; vache, 55 à 65 fr.; 

 veau, 45 à 50 fr.; mouton, 90 à 100 fr.; porc, 65 à 74 fr. — Amiens, vache, 

 1 fr. 35 à 1 fr. 55 le kilog.; veau, 1 fr. 10 à 1 fr. 40. — Rouen, bœuf, 1 fr. 45 à 

 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à I fr. 65; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 55 à 

 1 fr. 85; porc, 1 à 1 fr. 30. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; vache, 

 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. — Ven- 

 dôme, bœuf, 1 fr. 80; vache, 1 fr. 50; veau, 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 90; porc, 

 1 fr. 40. — Dijon, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 54; taureau, 1 à 1 fr. 24 ; vache, 1 à 

 1 fr. 50; veau, (vif) fr. 86 à 1 fr. 02; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 70; porc, (vif) 



fr. 90 à 1 fr. 04. — Nevers, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80 ; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 ; 

 veau, et mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Châlons, bœuf, 1 fr. 20 à 2 fr. ; veau, 



1 fr. 80 à 2 fr. 40 ; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 60 ; porc, 1 fr. 50 à 2 fr. 20. — 

 il/ent/e, bœuf, 1 fr. 60; vache, 1 fr. 50; veau, 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 80; 

 porc, 1 fr. 60. — Pamiers, bœuf et veau, 1 fr. 50; vache, 1 fr. 30; mouton, 

 1 fr. 70; porc, 1 fr. 30. 



A Londres, les arrivages de bestiaux étrangers ont été pendant la semaine 

 de 1,640 bœufs, 13,824 moutons, 585 veaux et 1,003 porcs, dont 174 bœufs venant 

 de Boston et 809 moutons de New- York. — Prix par kilog. : bœuf, 1 fr. 31 à 

 1 fr. 84; mouton,! fr. 43 à 1 fr. 39; veau, 1 fr. 43 à 1 fr. 72; porc, 1 fr. 14 à 

 Ifr. 51. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 25 au 31 août : 



Prix du kilog. le 31 août 1885^ 



kilog. 1" quai. 2" quai. 3" quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf OU vache.. 166,374 1.52 à 1.86 1.30 à 1..50 0.96 à 1.28 1.26 à 2. .50 0.20 à 1.18 



Veau...; 159,412 1.48 1.66 1.26 1,46 1.06 1.2i » » » » 



Mouton 74,742 1.36 1.70 1.14 1.34 0.80 1.12 1.40 2.C)0 » » 



Porc 39,176 Porc frais 1.04 à 1.44; salé, 1. .46 



439,704 Soit par jour.. 62,815 kilog. 



Les ventes ont été de 5,000 kilog. par jour inférieures à celles de la semaine 

 précédente. Les prix ont été en hausse pour le bœuf; en baisse pour le veau et 

 stationnaires pour les autres sortes. 



XIII. — Résumé. 

 En résumé, peu de changement depuis huit jours. Les céréales ont encore 

 baissé; les sucres et spiritueux sont très fermes; les houblons sont en grande 

 baisse; les autres denrées conservent leurs cours. A. Pvemv. 



