440 REVUE COMMERCIALE ET PRIX GOURANT (12 SEPTEMBRE 18851 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 10 SEPTEMBRE 



I, — Cours de la viande à l'abattoir {par 50 kilog.) 

 Cours de la charcuterie. — On vend à la Yillette par 50 kilog. : l""^ qualité, 

 70 à 75 fr. ; 2% 65 à 70 fr. Poids vil, 50 à 53 Ir. 



l'r. 

 73 



Bo'ufs 



T quai, 

 fr. 

 (37 



quai 

 IV. 

 60 



1" quai, 

 fr. 

 90 



Veaux. 



quai, 

 ïr. 

 83 



quai, 

 fr. 

 76 



fr. 

 78 



■2° quai 

 tr. 



Marchés du bétail sur pied. 



Auimaux 

 amenés. 



Bcêufs 2.:ii'i 



Vaches 705 



Taureaux 188 



Veaux l.'ij? 



Moutons. ... 21.091 



Porcs gras. . . 4.506 li 



— maigres... » 



Vente calme sur le gros IjiHail 



Invendus. 

 ■292 



257 

 3.891 



Pouls 

 moyens 

 gênerai, 

 kil. 

 350 

 233 

 391 

 . 78 

 19 

 81 



Cours officiels. 



Cour.4 des 



1" 2" 3° 

 quai. (|ual. quai 

 1.56 1.40 l.-.iO 



1.32 



l.!6 



1.46 



1.56 



1.42 



1.50 

 1.26 

 1.56 



1.48 



1.1(5 

 1.12 

 1.16 

 1.36 

 1.36 



Prix 

 exlrèni 

 1.16 1 

 !.08 1 

 1.04 1 

 1.10 1 

 1.26 1 

 1.30 1 



.60 

 .54 

 .30 

 .70 

 .80 

 .52 



quai. 

 1.5'i 

 1.48 

 1.24 



quai. 

 1.3S 

 1.30 



1.14 



cùminissu 

 bestiaux. 



3' 

 quai. 



1.18 

 1.14 

 l.lO 



3" quai. 

 fr. 

 65 



Prix e? 

 extrêmes 



1.06 



1.02 



les veaux et les moutons ; ordinaire sur les pores. 



Le (}erant. : A. BoucilR. 



BOITE AUX LETTRES 



J. G., à S. [Loi]. — Voici lùs ren- 

 seignements complémentaires que vous 

 désirez sur le commerce des plumes 

 de dindon blanc; ces renseignements 

 nous sont fournis par M. Lemoine, à 

 Grosne (Seine-et-Oise). On plume les 

 dindons blancs deux fois par an : en 

 juin avant la mue, et en novembre ou 

 décembre avant les couvées. Les plumes 

 sont délicatement tirées sur le ventre 

 et entre les cuisses. La ville la plus 

 centrale où l'on doit trouver facilement 

 le placement des plumes de dindons 

 blancs est Paris. On nous affirme que 

 la maison Goyer, 2, rue du Claire, 

 achète ces plumes. 



//. P., nu T. {Eure}. — Dès que la 

 fermentation des fruits est achevée, et 

 elle • dure généralement de quinze à 

 vingt jours, vous soutirez le liquide et 

 vous le faites passe)' à l'alambic. Les 

 dimensions do l'alambic que vous 

 adopterez varient avec la quantité de 

 liquide à distiller; vous pourrez d'ail- 

 leurs faire la distillation en plusieurs 

 opérations. Pour les petites quantités, un 

 des meilleurs systèmes est l'alambic Va- 

 lyn, vendu par M. Broquet, à Paris; on 

 peut distiller de 12 à 15 litres à la fois. 

 Pour de jilus grandes quantités, vous 

 emploierez avec avantage l'alambic Dc- 

 roy, à Paris, ou Talambic de M, Vieux- 

 Gaulhier, à Bourg (Ain). Les mômes 

 appareils servent ensuite à distiller les 

 marcs. — En ce qui concerne l'époque 

 à choisir pour répandre les engrais sur 

 les prairies, il y a une distinction à 

 faire. S'il s'agit d'engrais liquides, 



d'engrais organiques pulvérulents et 

 d'engrais commerciaux à décomposition 

 rapide, le meilleur moment est le com- 

 mencement du printemps (février et 

 mars) ; s'il s'agit de phosphates de 

 £haux, de marnes, de cendres, de ter- 

 rages, on se trouve mieux de les appli- 

 quer à la hn de l'automne. 



B. L., à [{. [Gironde]. — La plante 

 que vous nous avez envoyée est le Sou- 

 chet jaunâtre ; c'est une plante carac- 

 téristique des terrains humides. 



Z)., à S. [Cher]. — Parmi les arbres 

 ou arbustes dont les feuilles peuvent 

 servir de fourrages auxiliaires, on 

 compte la vigne, le mûrier, l'orme, 

 l'acacia, le charme, le tilleul, le frêne ; 

 ces feuilles peuvent être consommées à 

 l'état vert ou à l'état sec. Les feuilles 

 de bouleau, d'érable, de peuplier, sont 

 meilleures à l'état sec. Les feuilles de 

 chêne constituent un aliment de qualité 

 moindre. Les moutons mangent très 

 bien les feuilles de pin maritime à 

 l'état frais. On récolte les feuilles lors- 

 qu'elles sont encore vertes, en donnant 

 la préférence à celles des rameaux âgés 

 d'un an ou de deux ans ; on les con- 

 serve dans des locaux secs et sains. La 

 meilleure manière d'utiliser cette res- 

 source fourragère est de la donner en 

 mélange avec d'autres aliments. 



B.., à V. [Meuse). — La race de 

 Houdan est unfe des meilleures races 

 de basse-cour; son développement est 

 rapide et sa chair est d'excellente qua- 

 lité; la poule est très bonne pondeuse, 

 mais couveuse médiocre. 



