484 CHRONIQUE AGRICOLE (26 SEPTEMBRE 1885). 



certains amendements introduits simultanément dans le sous-sol, comme celles 

 faites avec le semoir fouilleur-billonneur-fertiliseur, dernier perfectionnement, 

 laissent bien loin derrière elles les betteraves faites par mes perfectionnements 

 précédents. Dans le même ordre d'idées on constate que les betteraves qui se 

 sont le mieux défendues contre la sécheresse sont celles qui ont été plantées sur 

 engrais chimique enfoui le plus avant possible à la charrue. — Ajoutons à ces 

 avantages que sur engrais enfoui à la charrue on aura la presque totalité de 



Eivots réguliers, tandis que sur le même engrais enfoui superficiellement à là 

 erse ou à l'extirpateur on aura la presque totalité de pivots fourchus. 

 « Je profite de l'occasion pour rappeler à vos lecteurs mes blés de semence à 

 grands rendements. » 



On Yoit, d'après cette lettre, que M. Derome se montre très satis- 

 fait des résultats qu'il a obtenus par l'enfouissement profond des en- 

 grais dans la culture des betteraves à sucre. Le Journal a déjà signalé 

 cette méthode, c'est pourquoi nous n'y insisterons pas davantage, nous 

 bornant à rappeler qu'elle paraît assurer à la fois le rendement de la 

 récolte, sa richesse saccharine et la régularité dans la forme des bet- 

 teraves. 



YII. — La fermentation panaire. 



La nature de la fermentation panaire, c'est-à-dire de la transfor- 

 mation de la farine en pâte dont la cuisson fait du pain, est une 

 des questions qui ont le plus souvent l'attention des chimistes, sans 

 qu'elle ait été encore entièrement élucidée. Elle vient d'être reprise par 

 M. Aimé Girard, professeur au Conservatoire des arts et mt tiers et à 

 l'Institut agronomique. Dans une note présentée, le 14 septembre, à 

 l'Académie des sciences, le savant professeur expose les expériences 

 qu'il a faites sur ce sujet. La conclusion est que, considéré indépen- 

 damment des transformations accessoires que la pâte peut subir, le 

 phénomène essentiel de la panification, celui jiar lequel la pâte com- 

 pacte est transformée en pâte poreuse, accessible aux sucs digestifs, 

 est le résultat d'une fermentation alcoolique. 



VIIL — Le phylloxéra. 



Nous avons annoncé que le phylloxéra avait été trouvé dans l'ar- 

 rondissement de Besançon (Doubs). ('/est sui' le territoire de la com- 

 mune d'Abbans-Dessus, canton de Boussières, que linsecte a été dé- 

 couvert. Le Conseil général, après avoir voté un crédit de 10,000 francs 

 ])()iir combattre le lléau, a décidé qu'une somme de 500 francs serait 

 consacrée au défrichement de la vigne atteinte et à la destruction 

 des cejis, le propriétaire consentant à l'application de celte mesure 

 radicale. 



IX. — Voyage agricole en Hongrie. 



Le Journal a publié une intéressante notice de M. H. Cottu sur 

 l'exposition de Pesthet sur une excursion en Hongrie. A l'occasion de 

 cette exposition, le gouvernement hongrois a organisé, sous la direction 

 de M. Egan, un voyage d'études pour les aginculteurs étrangers. 

 M. le vicomte Rougane de Chanleloup, qui fait partie de cette tournée, 

 nous écrit à la date du 17 septembre : 



« Je suis seul Français, mais l'accueil que je reçois ost indescriptible. 



« Nous avons déjà visité les propriétés de la ville de Débrezine, ses écoles d'a- 

 gricuhure, ses troiipeaux. Nous avons parcouru la terre de 12,000 hectares du 

 comte Karoly, puis les intéressantes lanya des paysans hongrois Soixante voi- 

 tures de paysans sont venues nous chercher près de SzegTedine pour voir leur 

 domaine. A Tolna, le comte de Berg nous a montré une exploitation qui a une 

 étendue de 7,000 hectares, avec une distillerie et un moulin à vapeur. Un.chemin 



