LES CHOUX FOURRAGER- 



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peuvent se diviser, d'après l'excellent ouvrage de MM. \ilniorin- 

 Andrieux, les Plantes potagères, en huit catégories, d'après le dévelop- 

 pement que la culture a donné aux divers organes de la plante : feuilles, 

 tiges, racines, inflorescences. Ces catégories sont les suivantes : 



r Choux cabus ou choux pommés, dans lesquels les feuilles, très 

 larges, sont imbriquées les unes par-dessus les autres, se rejoiojnent 

 de manière à former une tête ou pomme qui enveloppe les jeunes 

 feuilles et le bourgeon central de la plante. 



2° Choux verts, dans lesquels le feuillage est très am])le, mais dont 

 les feuilles sont séparées les unes des autres, sans former de pomme. 



3" Choux-fleurs, appelés aussi brocolis, dans lesquels les parties flo- 

 rales sont modifiées au point de former, au centre de la plante, une 

 masse épaisse et charnue, au détriment des fleurs dont la plupart 

 avortent. 



V Choux raves, dont la tige est dévenue épaisse, charnue et 

 pulpeuse, et est la partie utilisée de la plante. 



Fig. 34. — Chou caulet de Flandre : 



Fig. 35. — Chou moellier. 



5° Choux-navets ou rutabagas, dont la racine principale est dévelop- 

 pée et grossie, au point de ressembler à un navet. 



6" Choux à grosses côtes, dont les feuilles portent des côtes épaisses, 

 blanches et charnues. 



V Choux de Bruxelles, caractérisés par des rejets aux aisselles des 

 feuilles principales ; ces rejets sont constitués par des groupes de 

 petites feuilles imbriquées, formant des pommes serrées. 



8° Choux moelliers, dont la tige, renflée à sa partie supérieure, est 

 remplie d'une moelle ou chair tendre. 



La plupart des choux verts et les choux moelliei's sont des plantes 

 fourragères, qui présentent une grande importance pour quelques 



