522 CHRONIQUE AGRICOLE (3 ;0CT0BRE 1885). 



les fourrages ensilés dans de bonnes conditions subissent des modifi- 

 cations qui entraînent une faible perte des matières azotées alimen- 

 taires, une perte des deux tiers des matières sucrées et d'un tiers des 

 matières amylacées, une augmentation d'un cinquième sur les 

 matières extractives non azotées autres que le sucre et lamidon ; pour 

 lui, l'ensilage fait passer à 1 état d'amides non alimentaires une partie 

 des matières albuminoïdes alimentaires existant dans le fourrage vert 

 que l'on met dans le silo, (les changements diffèrent suivant qu'on a 

 fait de l'ensilage doux ou de 1 ensilage acide. Cette distinction, qui a 

 été établie d'abord, croyons-nous, par M. George Fry, doit être expli- 

 quée. Si Ion charge le silo aussitôt que la masse de fourrage y a été 

 introduite, l'opération ayant été faite très rapidement, il se produit 

 une fermentation lente, et l'on obtient l'ensilage acide, dont l'odeur 

 est caractéristique et qui est, comme l'on sait, parfaitement accepté 

 par le bétail. Si, au contraire, avant de charger le fourrage, on en 

 laisse la masse s'échauffer à 65 ou 70 degrés, il se produit une fer- 

 mentation alcoolique rapide, le fourrage ensilé accuse une odeur de 

 miel très agréable; c'est l'ensilage doux, dont les animaux sont très- 

 friands, mais qui se conserve mal à l'air et qui se couvre rapidement 

 de moisissures. La question qui se pose pour l'une et 1 autre méthodes 

 est celle-ci : si l'ensilage fait perdre une partie des matières nutritives 

 contenues dans les fourrages, n'exerce-t-il pas sur celles qui restent 

 une action favorable sons le rapport de leur valeur nutritive? C'est 

 pour résoudre cette question qu'ont été entreprises les expériences 

 consignées dans la brochure que nous venons de signaler. 



Ces expériences ont été faites en Touraine, dans l'étable de M. Cottu; 

 elles ont porté sur des trèlles à l'état vert, à l'état sec et sur des trèfles 

 ensilés soit acides, soit doux. Six bamfs ou vaches ont été soumis 

 pendant quinze jours à ces expériences ; on a calculé les variations 

 de poids, recueilli et analysé les déjections solides et liquides. INous 

 n'entrerons pas dans le détail des analyses, mais nous devons repro- 

 duire le tableau final qui représente le calcul de la consommation de 

 chaque principe alimentaire pour produire 1 kilog. de poids vivant 

 avec chacune de ces nourritures. Voici ce tableau : 



Ensilage doux. Ensilage acide. Trèfle sec. Trèfle vert. 



gr. gr. pr. gr. 



Matières azotées alimentaires '200 292 456 1,800 



Matières lijdrocarbonc'cs 2,384 3,803 3,549 9,201 



Acide ph()s[)hori(|ue 5 14 13 31 



Matière sèche totale 3,112 4,608 4,358 11,731 



Ces nombres représentent les matières ingérées diminuées de celles 

 retrouvées dans les déjections. On voit que les dilTérences seraient énor- 

 mes dans les dépenses des diverses nourritures. La conclusion en serait 

 que le trèfle ensilé, surtout celui qui a subi une fermentation et une 

 sorte de coction dans le silo, se présente sous une forme beaucoup plus 

 favorable à l'assimilation que le trèfle sec et surtout que le trèfle vert. 

 Cet avantage est apparu encore plus grand dans celles des expériences 

 où il a été donné aux animaux des aliments concentrés complémen- 

 taires. MM. Joulie et Cottu en concluent que « bien que le silo détruise 

 une certaine portion de la matière utile contenue dans les fourrages, 

 son intervention est néanmoins très précieuse, puisqu'elle assure l'ali- 

 mentation de l'animal dans de telles conditions qu'il pourra détruire 

 de vingt à trente fois moins de ces mêmes piincipes alimentaires pour 



