CHRONIQUE AGRICOLE (3 OCTOBRE 1885). 529 



M. Pierre Berquet, à Septèmes, et à M. J. Cuzin, à Villette, pour le 

 bel état de leurs cultures; à M. Merle, à Pont-Evêque, pour ses cul- 

 tures maraîchères; aux héritiers de M. Gustave Bresse, pour la 

 reconstitution d'un vignoble grefté sur cépages résistants; à Mme Vve 

 Limousin, à Roussillon, pour un vignoble de 5 hectares ramené à la 

 prospérité par l'emploi du sulfure de carbone. L'école de greffage créée 

 à Roussillon fonctionne régulièrement ; dix élèves, sur quinze, ont été 

 ugés dignes d'être récompensés. Henry Sagnier. 



VENTE DES BETTERAVES A LA DENSITÉ 



La fabrication du sucre est à peine commencée, la nouvelle manière 

 de vendre à la densité est à peine appliquée que les discussions sont 

 commencées. 



Les uns faussent l'échantillon devant représenter la moyenne de la 

 livraison, les autres se servent d'instruments erronés; c'est à qui 

 obtiendra en sa faveur un ou deux dixièmes, c'est-à-dire 1 à 2 francs 

 par mille kilog. de betteraves, soit une différence de 5 à 10 pour 100 

 environ sur le prix de la marchandise. 



La vente à la densité déterminée directement par les parties inté- 

 ressées ne pourra pas continuer sur les bases adoptées si l'on ne vient 

 pas à la réglementer et à supprimer tout esprit de dol. 



On n'a pas adopté la vente au degré saccharimétrique ou au degré 

 du sucre; cependant cette dernière base est la seule exacte et il faudra 

 y arriver à bref délai. Si on adoptait la vente au degré du sucre, les 

 choses pourraient se passer comme suit : 



Prélèvement de l'échantillon. — Aussitôt l'arrachage d'une pièce 

 terminée ou pendant qu'on procède à son arrachage, prélever un 

 échantillon composé d'environ 50 betteraves par hectare. Réunirtoutes 

 les betteraves prélevées dans la même pièce, les ranger par ordre de 

 grosseur en trois catégories, comprenant les grosses, les moyennes et les 

 petites, et prélever dans chacune d'elle, un nombre proportionnel de su- 

 jets pour former un échantillon moyen de 10 betteraves par hectare. 



Si par exemple on a trouvé sur 50 betteraves : 



5 grosses betteraves, on en prendra 1 pour former l'écliantillon moyen 

 15 moyennes — — 3 — — — 



30 petites — — 6 — — — 



Analyse. — Toutes les betteraves d'une même pièce seront réunies 

 ensemble dans un sac qu'on fermera et scellera ; on y apposera une 

 étiquette indiquant le nom deTexpéditeur etle lieu dit de la pièce et on 

 l'expédiera à un chimiste expert public indépendant de chacune des 

 parties. 



Le chimiste procédera à l'analyse avec soin et donnera un bulletin 

 indiquant ou la densité à 15" et le sucre par hectolitre de jus, ou l'ana- 

 lyse complète et le quantum de sucre extractible, ou le rendement en 

 sucre calculé suivant la formule que j'ai indiquée à l'association des 

 chimistes ou suivant toute autre si les parties le préfèrent. 



Rien de plus simple, on le voit, et rien de moins coûteux, car un 

 essai moyen fait en une seule fois pour toutes les betteraves d'une 

 pièce coûtera moins d'argent et de temps que les essais réitérés à chaque 

 voiture lors de la livraison; donnant un résultat exact, il évitera les 

 mécomptes et les discussions. 



