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REVQE COMMERCIALE ET PRIX COURANT (3 OCTOBRE 18851. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 1^^ OCTOBRE 



I. — Cours de la viande à l'abattoir {par 50 kilog.) 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l'^ qualité 

 65 à 70 fr. ; 2«, 60 à 65 fr. Poids vif, 47 à 50 fr. ' 



Bœufs Veaux. ^ Moutons. 



1" quai. :>" quai. 3' quai. 1" quai. 2° quai. 3" quai. 1" quai. r quai 3' oual 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr 



76 67 60 90 83 75 88 80 74 



II. — Marchés du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaires 

 Poids Cours offici els^ e n bestiaux. 



Animaux général. 1" 2° 3° Prix 1" 2" 3° Prix 



amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes. 



Bœufs 2.508 207 344 1.60 L'iô 1.26 1.18 1.64 1.58 1.44 1.24 1.16àl.62 



Vaches 709 130 236 1.54 1.34 1.14 !.00 1.58 1.52 1.32 1,12 0.9S 1.56 



Taureaux 206 32 372 1.26 1.18 1. 10 1.00 1.30 1.24 1.16 1.08 0.98 1.28 



Veaux 1.388 270 81 1.70 1.50 1.30 1.20 1.80 » » » « 



Moutons 17.288 2.864 20 1.84 1.66 1.46 1.38 1.90 » » » » 



Porcs gras... 4.794 27 80 1.34 1.28 1.22 1.16 1.4o » » » o 



— maigres... » s»»»»»» uan 



Vente difficile sur le gros bétail et sur les veaux, ordinaire sur les moutons et les porcs. 



Le Gérant : A. Bouché. 



BOITE AUX LETTRES 



A. de C. {Constantine). — Le porc 

 salé se vend, aux halles de Paris, sous 

 forme de jambons, et sous forme de 

 lard de poitrine; la vente en est res- 

 treinte, et c'est surtout par les commis- 

 sionnaires qu'on peut obtenir les pla- 

 cements les plus avantagaux et les plus 

 sûrs. Le meilleur mode de salaison est 

 la salaison à sec. L'expédition se fait 

 dans des barils assez hauts, assez sem- 

 blables aux barils pour les fruits, dans 

 lesquels on arrime à part les morceaux 

 de poitrine et les jambons. — On vous 

 indiquera bientôt les noms de per- 

 sonnes auxquelles vous pouvez vous 

 adresser. 



B. A., à M. [Vo.^ges). — Il n'y a 

 aucun moyen de conserver pendant six 

 mois soit du lait pur, soit du lait écré- 

 mé, soit du caillé ou du petit-lait. — Il 

 n'existe pas, à notre connaissance, de 

 concasseurs de grains du prix de 

 25 francs; les plus petits modèles 

 que nous connaissions coulent 70 à 

 80 francs ; avec ces appareils, on 

 obtient de bons résultats, quand on se 

 borne à casser les grains en petits mor- 

 ceaux; mais on ne doit pas essayer de 

 faire des gruaux ou de la farine, caril se 

 produirait un empâtement qui arrêterait 

 le travail. — D'après M. Boussingault, 

 l'équivalent nutritif des glands est par 

 rapporta 100 kilog. de foin de prairie 

 ordinaire, de 144 pour les glands secs 

 décortiqués et de 360 pour les glands 



verts non décortiqués ; c'est sur ces 

 rapports que vous pouvez faire vos 

 calculs, en tenant compte que la meil- 

 leure manière d'utiliser les glands est 

 de les donner en mélange avec d'autres 

 aliments. Les animaux auxquels les 

 glands conviennent le mieux sont les 

 porcs, puis les vaches et les bœufs. 



C. G., à A. [Meuse]. — Vous trou- 

 verez dans un prochain numéro la 

 réponse aux questions juridiques que 

 vous nous avez posées. 



L., à R. [Tarn). — Laseule méthode 

 pour apprécier la force de la chute 

 d'eau dont vous disposez est de multi- 

 plier le débit delà nappe d'eau exprimé 

 en litres, par la hauteur de chute 

 exprimée en mètres, et de diviser le 

 produit par 75. Vous aurez ainsi la 

 valeur brute, en chevaux-vapeur, du 

 travail mécanique de la chute d'eau. 

 Quant à l'effet utile, il dépend du 

 récepteur que l'on emploie, roue, tur- 

 J)ine, etc.; c'est un calcul à faire pour 

 chaque cas particulier. 



Z>., à A. [Sovim'e). — Si vous crai- 

 gnez une atteinte du choléra des poules 

 dans votre basse-cour, isolez immé- 

 diatement les animaux les uns des 

 autres, pendant douze à quinze jours, 

 et procédez à un lavage du poulailler et 

 de la cour. L'eau employée à ce lavage 

 doit renfermer 5 grammes d'acide sul- 

 furique par litre, et on doit faire un 

 frottage énergique avec un balai dur. 



