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REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT (10 OCTOBRE 18851 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 8 OCTOBRE 



I. — Cours de la viande à l'abattoir {par 50 kilog.) 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité, 

 65 à 70 fr. ; 2% 60 à 65 fr. Poids vif, 48 à 51 fr. 



Bœufs Veaux. Moutons. 



1" quai. 2" quai 

 fr. fr. 



76 69 



3° quai. 

 tV. 

 62 



r° quai. 



fr. 



100 



2' qiial. 

 fr. 

 94 



3° quai, 

 fr. 



1'° quai. 



fr. 



87 



II. — Marchés du bétail sur pied. 



Animaux 



amenés. Invendus. 



Bœufs 2.231 82 



Vaches 683 100 



Taureaux 167 8 



Veaux 1.185 89 



Moutons I7.2'i2 811 



Porcs gras. .. 4.377 » 



— maigres... » 



Vente bonne sur toutes les espèces. 



Poids 

 moyens 

 général. 



kil. 



342 



240 



390 



80 



20 



84 



Cours officiels. 



quai. quai. 

 1.6J 1.46 



l.bO 

 1.26 

 1.76 

 1 . 34 

 1.40 



1.34 

 1.18 

 1.56 

 1.66 

 1.36 



3* 



quai. 



1.24 



1.14 



1.08 



1.06 



1.46 



1.30 



1.04 

 1.00 

 1.26 

 1.34 

 1.24 



quai 



Ir. 



80 



3" quai, 

 fr. 

 72 



Prix 



extrêmes. 

 1.16 1.64 



1.54 

 1.30 

 1.90 

 1.38 

 1.46 



Cours des commissionnaires 



en bestiaux. 



1" 



quai. 

 1.58 



1.48 

 1.24 



quai. 

 1.44 

 1.32 

 1.16 



quai. 

 1.22 



Prix 



extrêmes. 

 I.l4àl.62 

 1.02 1.52 

 0.98 1.28 



Le Gérant : A. Bouché. 



BOITE AUX LETTRES 



L. R., à B. [Marne). — Le chau- 

 lage par immersion est celui qu'il est le 

 plus facile de pratiquer. On verse le lait 

 de chaux préalablement préparé dans 

 un cuvier, et on plonge dans ce cuvier 

 une manne remplie de blé ; au bout de 

 deux minutes environ, on la retire et 

 on la place sur une planche au-dessus 

 d'un second cuvier où elle s'égoutte. 

 On vide ensuite le grain sur le tas. 

 Lorsque l'opération est achevée pour 

 la quantité tout entière des semences, 

 on remue tout le tas, pour que la chaux 

 imprègne tous les grains. — On peut 

 remplacer le lait de chaux par une dis- 

 solution de sulfate de cuivre ou vitriol 

 bleu ; on dissout d'abord dans de l'eau 

 ce sel, à raison 2 kilog. environ par 

 hectolitre d'eau. 



A. L., à L. {Allier). — Vous pour- 

 rez vous procurer de bon cidre, en 

 vous adressant à M. Champion, à la 

 ferme du Chalet, par Montreuil-sur- 

 Ille (Ille-et-ViUaine) ou à M. Elie 

 Cassé, agriculteur à Saint-Aubin-de- 

 Scellon, par Thiberville (Eure). Ce 

 sont des producteurs bien connus 

 depuis longtemps pour les soins 

 apportés à la fabrication. 



C, à R. [Charente). — Vous trou- 

 verez aujourd'hui, dans le Journal, 

 une note de M. Lasserre, laquelle 

 répond aux question que vous nous 

 posez. — La chronique donne des in- 

 dications complètes, aujourd'hui, sur 



l'organisation du prochain concours 

 général agricole de Paris. 



R. G., à M. [Gers). — Il faut se 

 garder de confondre le vinage des vins 

 avec le sucrage des moûts. Il est vrai 

 que l'une et l'autre opération ont le 

 même objet, relever la richesse alcoo- 

 lique du vin, mais elles se pratiquent 

 à des moments différents. Le sucrage 

 des moûts se fait par l'addition de 

 sucre pur au moût qui entre en fer- 

 mentation; quant au vinage, il se fait 

 par l'addilion d'une certaine quantité 

 d'alcool au vin fabriqué. L'addition 

 d'alcool au moût n'aurait aucun effet 

 pour en accroître plus tard la richesse; 

 bien plus, elle aurait un effet désas- 

 treux, car elle arrêterait inévitable- 

 ment la fermentation, et elle mettrait 

 obstacle à la fabrication du vin. 



M., à 0. [Doubs). — Une excellente 

 méthode pour utiliser les chiffons de 

 laine comme engrais est la suivante : 

 on mélange les déchets de laine à la 

 litière dans les étables et les bergeries ; 

 au bout de deux ou trois semaines, 

 quand la masse laineuse est suffisam- 

 ment imprégnée d'urine et d'excré- 

 ments, on la porte au fumier où elle 

 ne tarde pas à entrer en décomposition. 

 N'achetez qu'avec garantie de la teneur 

 en azote; les chiffons du commerce en 

 renferment généralement de 12 à 15 0/0. 



L., à R. (Même). — Vous trouverez 

 ici, n" 862, les indications demandées. 



