622 SYSTEME DE CULTURE DU DOMAINE DU LYS. 



Le tableau de l'alimentation d'été nous fait voir quelles sont nos 

 prévisions pour cette campagne. Il y a lieu de supposer, à moins de 

 circonstances atmosphériques très fâcheuses, que nos ressources reste 

 ront au-dessus de la moyenne, ce qui nous permettra de convertir en 

 foin une partie de notre récolte de trèfles. 



On peut se demander ce qu'il adviendrait, si les plantes fourragères 

 venaient, dans une campagne quelconque, à produire un déficit consi- 

 dérable. Nous devrions alors nous départir de notre principe vendéen 

 et acheter des fourrages, foins ou aliments industriels, ceux qui nous 

 paraîtraient le plus avantageux et le moins cher. 



Considérations sur la production fourrarjère au point de vue qualitatif. 

 — La qualité des fourrages dépend de leur mode de préparation et de 

 leur conservation, mais elle est principalement subordonnée à leur 

 composition chimique. 



Il est bon de rappeler ici, non pour les membres de la Société natio- 

 nale d'agriculture, mais pour d'autres personnes qui peuvent être 

 appelées à lire ce mémoire, comment on est aujourd'hui convenu de 

 classer les matières nutritives que l'on rencontre dans les fourrages et 

 qui sont transformées parles animaux herbivores en chair, lait, laine 

 ou force motrice. 



En dehors des substances minérales que l'on retrouve à l'état de 

 sels dans les cendres des végétaux, on fait d'abord deux grandes caté- 

 gories. Dans la première on place les matières qui sont composées de 

 quatre éléments, Toxygène, l'hydrogène, le carbone et l'azote. On les 

 connaît sous le nom générique de matières albumino'ides, à'élémeiits 

 protéiques ou tout simplement de protéine. Dans ces matières l'azote 

 est consi déré comme entrant à raison de 16 pour 100. 



La seconde catégorie se compose des matières comprenant seule- 

 ment trois éléments métalloïdes : le carbone, l'oxygène et l'hydrogène ; 

 ce sont donc des hydrates de carhoyie. 



Cette catégorie est elle-même divisée eil trois parties. La premièrv^, 

 contient particulièrement les matières grasses solubles dans l'éther. 

 La seconde renferme les composés solubles dans les acides étendus et 

 dans une solution bouillante de potasse; on les désigne sous le nom 

 générique à' e.rtr actifs non azotés. La troisième sous-division ne com- 

 prend que la cellulose ou matière ligneuse, insoluble dans une solution 

 bouillante de potasse et dans les acides étendus. La cellulose est très 

 peu digestible dans les conditions ordinaires. Les matières grasses et 

 les extractifs non azotes le sont beaucoup plus. 



La relation nutriti\ e est la proportion qui existe entre les substances 

 azotées ; d'une part, et les matières grasses additionnées avec les 

 extractifs non azotés, d'autre part. La relation nutritive est étroite 

 quand les matières non azotées sont proportionnellement peu consi- 

 dérables par rapport à la protéine, et elle est large quand les éléments 

 protéiques sont ])eu nombreux relativement aux autres. 



La relation nutritive de la bette-champêtre, 1 : 8.2, est une relation 

 nutritive large; celle de la vesce, 1 : 1.8, est une relation nutritive 

 étroite; celle du toin de pré naturel, 1 : 4.1), est moyenne. 



('es chiffres ne peuvent être regardés comme étant d'une précision 

 absolue. La principale des raisons est qu'ils résultent d'analyses faites 

 par des chimistes étrangers et sur des fourrages récoltés dans des con- 

 ditions qui peuvent être fort différentes de celles du Lys. Nous devons 



