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LA CHICORÉE A CAFÉ. 



Fig. 40- — Chicorée à curé. 



de racines fraîches par hectare; le poids, lorsque les racines sont des- 

 séchées, se réduit environ au tiers. Les racines sèches se vendent de 

 25 à t30 francs par 100 kilog. On peut donc compter sur un produit 



brut de 1 ,500 francs au moins 

 par hectare; c'est un chiffre 

 qui n'est pas à dédaigner. 



Les travaux nécessaires pour 

 la préparation du sol sont à 

 peu près les mêmes que pour 

 la betterave à sucre. On sème 

 en lignes écartées de m. 25, 

 en avril ou en mai ; on pra- 

 tique pendant le cours de la 

 végétation les binages néces- 

 saires pour maintenir le sol 

 propre ; en septembre, on ef- 

 feuille, et généralement au 

 commencement d'octobre les 

 racines sont mûres pour être 

 récoltées. La seule préparation 

 spéciale que réclament ces ra- 

 cines est une dessiccation dans 

 une torelle ou tou raille ; on les 

 coupe en morceaux de m. 03 

 à m. 04 de longueur avant 

 de les dessécher. Les cultiva- 

 teurs vendent la chicorée desséchée à des industriels qui la torréfient 

 et la réduisent en poudre. G. Gaudot. 



L'INDUSTRIE PASTORALE 



DANS LA RÉPUBLIQUE ARGENTINE 



L'industrie pastorale s'est implantée de bonneheiire dans les Etals Argentins. 

 Moins lucrative que l'agriculture, elle offre cet avantage de permettre l'exploi- 

 tation de terrains qui, par leur éloignement des marchés, resteraient longtemps 

 sans valeur au point de vue exclusivement agronomique. 



L'élève des races bovines occupa tout d'abord la population indigène, qui en 

 retira d'importants bénéfices. Le gros bétail se contente, en effet, d'un pâturage 

 très ordinaire, pourvu qu'il ait de l'extension. Or, on disposait, dès l'époque colo- 

 niale, d'immenses étendues de terres, produisant un fourrage médiocre, mais 

 qui suffisait aux troupeaux. On les y laissait en plein air, durant toute l'année. 



Il fallait peu de capital, alors, pour établir un campo de r/anadomayor, qnnne 

 seule famille maintenait en bon état. On n'avait pas d'étables à construire, ni de 

 récoltes à emmagasiner. Une habitation principale, à l'usage de Vhacendado^ 

 fjuelques huttes pour les domestiques ou « péons », constituaient toute l'installa- 

 tion. On vendait les jeunes taureaux et les vaches à l'Age de deux ans, au prix de 

 20 fr. par tête, c'est-à-dire pour la valeur de leur peau. Une grande quantité de 

 viande était absolument perdue. On en fumigait ou salait une partie pour l'expor- 

 tation, sous le nom de tanajo ; on réduisait les os en noir animal. 



Vers 1820, les efforts intelligents de MM. Sheridan, Harrah, Hannat, Steg- 

 mann et Lloy Halsey créèrent une situation nouvelle : on s'appbqua sérieusement 

 à l'élève du mouton'. Les efilancias qu'on y consacra étant devenues très rému- 

 nératrices, les bœufs furent négligés et relégués, soit dans les districts plus 

 éloignés, soit sur des champs où avait déjà passé le moutoA. Leur existence fut 

 assezprécaire durantune dizaine d'années, et ne se modifia que lorsque la conquête 

 de la Pampa sur les Indiens laissa un territoire inexploité, et des plus vastes, à 

 la disposition des éleveur*?. 



