I/INDUSTRIE PASTORALE DANS LA RÉPUHLloUE ARGLNTLNL. 627 



leurs acheteurs au laux ordinaire, leur réclamèrent des prix plus élevés. Les sala- 

 deristas résistèrent, et non sans motif, leurs produits n étant pas venus en hausse 

 sur les marchés étrangers, et les prix ne s en étant pas décuplés, en quelques 

 années, comme celui des terres. Ils étaient à peine restés stationnaires, à cause de 

 la concurrence, de plus en plus vive, que font les trafiquants australiens en bes- 

 tiaux à ceux de la Plata. Les saladeiiaias offraient donc, au maximum, 55 francs 

 pour jeunes bœufs ou taureaux gras, et 7 francs pour un mouton, donnant 

 7 livres de suif et 7 livres et demie de peau, aux trois quarts laissée. 



Des circonstances particulières ont permis aux haccendados argentins de ne 

 pas accéder aux propositions qui leur étaient faites par leurs intermédiaires habi- 

 tuels. Les conquêtes faites sur les Indiens, en 1879, par le général Roca, alors 

 ministre delà guerre, ont été suivies de la création, dans les districts annexés et 

 sur les confins de la Patagonie, d'un grand nombre d'estancias. Leurs proprié- 

 taires ont eu à les garnir de bestiaux et à choisir ceux-ci, par milliers, dans les 

 anciennes terres à pâture. Aussitôt que les nouvelles ealandaH auront été mises en 

 exploitation, il y aura nécessairement une augmentation générale de production, 

 qui sera suivie d'une baisse sur le bétail. Alors peut-être les saluderistas^owrvoni 

 reprendre leurs afiaires avec quelques chances de bénéfice. Pour le moment leur 

 industrie est en pleine décadence. 



On expédie aujourd'hui, vers certains ports d'Europe, des quantités de viandes 

 venant de la Nouvelle-Zélande, de l'Amérique du Nord et de l'Australie, con- 

 servées durant le voyage dans des réfrigérants et débitées sur les marchés euro- 

 péens à plus bas prix que la production locale. En 1884, pendant neuf mois, de 

 janvier à septembre, on a reçu à Londres, de colonies australiennes, 238,130 quin- 

 taux de viande de mouton, c'est-à-dire, en calculant le poids moyen de l'animal à 

 60 livres, 444,500 moutons. Le succès des éleveurs d'Australie a excité l'attention 

 des Argentins, qui ont sur les Australiens l'avantage de pouvoir réaliser leurs 

 achats dans des conditions plus favorables, et de payer un fret moins élevé. 

 Divers essais, faits par eux, n'ont donné jusqu'ici que de faibles résultats. Il est 

 probable cependant que ce commerce, si important pour les éleveurs et les sala- 

 deristas, finira par s'établir sur des bases sérieuses. Un établissement, avec des 

 appareils réfrigérants assez bien installés, a été fondé à Campana. l'ne compagnie 

 anglaise, the Argentine frozen rneat C", qui se consacrerait aux mêmes opéra- 

 tions, est actuellement en voie de formation. D'après les projets de ses promo- 

 teurs, il s'agirait de créer un entrepôt frigorifique de première classe, dont la 

 construction, y compris l'achat des terres dépendant dudit entrepôt, coûterait 

 1 million de francs. Un propriétaire argentin, M. Terrasson, a offert à la nou- 

 velle compagnie de vastes terrains, situés près de la ville de San Nicolas, sur la 

 rive Parana, avec port de chargement et de déchargement. Les réfrigérants qu'on 

 y appliquerait seraient les systèmes Linde, et de provenance allemande. Ils congè- 

 leraient 30 tonnes de viande par jour. Un steamer partirait de San Nicolas tous 

 les douze jours, emportant 15,000 carcasses de moutons, ou une quantité propor- 

 tionnelle de viande de bœuf. Les moutons de petite taille seraient envoyés à 

 Paris, les plus grandes à Londres. La viande congelée venant de la Plata vaut en 

 ce moment à Londres, de 4 deniers 1/4 à 4 deniers 1/2. On calcule qu'en achetant 

 le mouton à 8 schillings, on obtiendrait les résultats suivants (1 schilling = 

 1 fr. 25 1 denier = Ofr. 105) : 



Schillings. Deniers. 



Prix du mouton 8 10 



Dépenses de voyage et de boucherie 1 :> 



Produits : 



Suit . 1 .5 



Peau, 3 '4 laissée 2 10 



Reste pour viande 4 lU 



On en retire environ 40 livres soit : la livre, 1.1/2 : fret pour l'Europe, 1.3/8 ; 

 diminution de poids, transports, rente de réfrigérants à Londres, commission, 

 0.3/4; la livre de viande reviendrait donc à 3.5/8; on peut la vendre à 4 1/4 le 

 denier. 



Il y aurait donc profit de 0,5/8 deniers à la livre. L'expérience fera connaître 

 jusqu'à quel point ces projets sont réalisables. 



Dans l'intervalle, la factorerie de LieJhg, à Fray Bentos, dans l'Uruguay, où 

 l'on s'occupe de la production d'extraits de viande, se développe et prospère. 

 Fondée en 1862 par M. Gobert, puis vendue à une compagnie anglaise en 1865, 



