DES DENRÉES AGRICOLES (24 OCTOBRE 1885). 679 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Yg„(J^s moyen .pied au marc hé du 1 9 octobre 1865 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2* 3° Priï 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kii. quai. quai. quai, moyen 



Bœufs .5.588 3,72-2 1,263 4,985 343 1.56 1.40 1.20 1.37 



Vaches 1,888 918 508 1,426 237 1.46 1.30 .1.06 1.20 



Taureaux 349 2.50 .36 286 383 1 .24 1.16 1.04 l.ll 



Veaux 3,597 2,080 827 2,907 80 1.66 1.46 1.26 1.46 



Moutons 47,720 24,464 15,463 39,927 20 1.76 1.56 1.38 1.53 



Porcs gras 7,621 3,023 4,374 7,497 79 1.32 1.26 1.20 1.26 



Les arrivages de la semaine se décomposent ainsi : 



Bœufs. — Aisne, 32; Allier, 20; Calvados, 1,188; Charente, 49; Charente-Inférieure, 8; Cher. 

 171; Côte-dX)r, 394; Côtes-du-Nord, 63; Deux-Sèvres, 179 _; Dordogne, 89; Eure, 49; Eure-et- 

 Loir, 16; Finistère, 20; Gironde, 36; Ille-et-Viiaine, 15; Loire, 36; Maine-et-Loire, 323; Manche, 

 233; Mayenne, 158; Meuse, 10; Morbilian, 8; Nièvre. 623; Oise, 22; Orne, 972; Puy-de-Dôme, 

 32; Haute-Saône, 25; Saône-et-Loire, 363; Sarlhe, 34; Seine-Inférieure, 9; Seine-et-Marne, 7; 

 Seine- et-Oise, 33; Vendée, 82; Vosges. 16; Yonne, 22. 



Vaches. — Aisne, 2; Allier, 13; Aube, 14; Calvados, 533; Charente-Inférieure, 16; Cher, 19; 

 Côte-d'Or, 42^ Eure, 19; Eure-et-Loir, 44; Maine-et-Loire, 18; Manche, 250; Marne, 3; Haute- 

 Marne, 2; Nièvre, 1.55; Oise, 16; Orne, 204; Puy-de-Dôme, 26; Haute-Saône, 4; Saône-et- 

 Loire, 78 ; Sarlhe, 2; Seine, 94 ; Seine-Inférieure, 30; Seine-et-Marne, 21 ; Seine-et-Oise, 51 ; 

 Vendée, 10; Vosges, 16; Yonne, 18; Suisse, 74. 



Taureaux. — Aisne, 4 ; Allier, 2; Aube, 11 ; Calvados, 50; Cher, 7; Côte-d'Or, 9; Côtes-du- 

 Nord, 9; Eure, 8; Eure-et-Loir, 13; llle-et-Vilaine, 7; Indre-el-Loire, 5; Loire, 16; Loire-Infé- 

 rieure, 3; Loiret, 12; Maine-et-LoiVe, 9; Manche, 48; Marne, 2; Haute-Marne, 10; Mayenne, 4 , 

 Nièvre, 9; Oise, 7; Orne, 7; Puy-de-Dôme, 1; Haute-Saône, 6; Saône-et-Loire, 5; Sarlhe, 2; 

 Seine-Inférieure, 5; Seine-et-Marne, 11 ; Seine-et-Oise, 20; Yonne, 9; Suisse, 17. 



Moutons. — Aisne, 314; Allier, 548; Ardennes, 277; Aube, 1,373; Aveyron, 223; Cantal 

 1,2-^3; Charente, 171: Cher, 380; Corréze, 170; Côte-d'Or, 408; Creuse, 336; Deux-Sèvres, 230; 

 Dordogne, 142: Eure, 159: Eure-et-Loir, 374; Indre, 125; Haute-Loire , 369 ; Loiret, 557 : Lot, 682; 

 Marne, 337; Haute^Marne. 220 ; Meurthe-et-Moselle, 564; Nièvre, 1,868; Oise, 105 : Puy-de-Dôme, 

 606; Seine. 90; Seine Inférieure, 1,029; Seine-et-Mame, 1.548; Seine-et-Oise, 1,086; Somme, 60; 

 Yonne, 152; Allemagne, 12,751; Belgique, 180; Hollande', 193: Hongrie, 5,743; Russie, 10,122. 



Porcs. — Allier, 5(J0; Calvados, 167; Charente, 146; Charentc-Inlérieurc, 45; Cher, 63; Cor- 

 réze, 40; Côtes-du-Nord, 157; Creuse, 54; Deux-Sèvres, .586; Dordogne, 18 ; Doubs, 34 : llle-et- 

 Vilaine, 439 ; Indre, 213 ; Indre-et-Loire, 28; Loire-Inférieure, 293; Loir-et-Cher, 5G ; Maine-et- 

 Loire^ 805; Manche, 283; Mayenne, 113; Nièvre, 39; Nord, 40; Sarthe, 2,784; Seine, 75; Seine- 

 nféneure, 18; Vendée, 922; Vienne, 237. 



Les apports ont été plus forts que la semaine dernière, surtout pour les mou- 

 lons. Les prix de toutes les viandes ont subi un peu de baisse. — Sur les mar- 

 cbés des départements,' on cote : Sedan, bo'uf, 1 fr. 20 à 1 fr. 80 le kilog.; 

 veau, I fr. 40 à 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 50 à 2 fr.; porc, 1 fr. 80 à I fr. 90. — 

 Rouen, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 75; vache, 1 fr. 45 à I fr. 60; veau, I fr. 30 à 

 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 85; porc, 1 fr. 10 à I fr. 40. — Le Neiibourg, 

 hœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; le kilog.; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 60 

 à 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; porc, 1 fr.30 à 1 fr. 40. — Caen, bœuf, 

 1 fr. 50 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 40 à 1 fr 60; mouton, 

 1 fr. 60 à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30. — Foix, bœuf, 1 fr. 55; vache, 

 1 fr. 20; veau, I fr. 65; mouton, 1 fr. 70; porc, 1 fr. 40. — Lyon, bœuf, 120 

 à 152 fr. les 100 kilog.; veau, 78 à 96 fr. ; mouton, 118 à 170 fr. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 12 au 18 octobre : 



Prix du kilog. le 19 octobre 1880. 



kilog. 1" quai. 2* quai. 3° quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf ou vache.. 238,361 1.48 à 1.88 1.26 à 1.46 0.86 a 1.24 1.26 à 2.90 0.20 à 1.18 



Veau 198,259 1.52 1.84 1.30 1.50 0.96 1.28 » » » » 



Mouton 93,353 1.42 1.64 1.20 1.40 0.93 1.18 1.40 2.90 » » 



Porc 98,799 Porc frais 1. 10 à 1.40; salé, 1.40. 



628,772 Soit par jour.. 89,653 kilog. 



Les ventes ont dépassé de 12,000 kilog. environ par jour celles de la semaine 

 dernière. Les prix ont été en baisse pour le bœuf et le veau, stationnaires pour le 

 mouton et en hausse pour le porc. 



.XI. — Résumé. 

 En résumé, il y a eu peu de changements dans les cours de la plupart des 

 denrées depuis la semaine dernière. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA YILLETTE DU 22 OCTOBRE 



I. — Cours de la viande à l'abattoir [par 50 kilog.) 

 Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l'* qualité, 

 63 à 65 fr. ; 2% 50 à 60 fr. Poids vif, 44 à 45 fr. 



