790 ASSOCIATION POMOLOGIQUE DE L'OUEST. 



et blancs; elle a mis en relief des crus intéressants. — Le concours 

 avait été organisé avec beaucoup de soin par la municipalité du 

 Mans, et M. Launay, professeur départemental d'agriculture de la 

 Sarthe, y remplissait avec zèle et succès les fonctions de commissaire. 

 Parmi les visiteurs étrangers à la région, nous avons rencontré 

 MM. Tisserand, directeur de l'agriculture; Maxime Cornu, professeur 

 au muséum dhistoire naturelle; Randoing, inspecteur général, etc. 



La première question discutée par le Congrès pomologique a été 

 relative aux moyens à employer pour grouper et faire connaître rapi- 

 dement les meilleures espèces de pommes appropriées au sol. Après 

 une discussion à laquelle ont pris part MM. Desplanques, Lechartier, 

 Lacaille, Doray, Caubert, Michelin et Andouard, on a nommé une 

 Commission spéciale pour établir la pomologie de l'ouest, c'est-à-dire 

 la nomenclature des meilleures espèces de pommes appropriées aux 

 divers départements producteurs ; cette Commission accomplira sa 

 tâche avec le concours des associations locales. C'est un travail long 

 et pénible, mais sans lequel un des principaux buts de l'Association 

 pomologique ne saurait être atteint. 



M. le D' Denis-Dumont, de Caen, a présenté, avec beaucoup d'habi- 

 leté, un tableau des progrès réalisés dans les dernières années par le 

 cidre. Ces progrès sont de deux sortes : d'ordre matériel et d'ordre 

 moral. Sous ce dernier rapport, les progrès sont manifestes : l'ostra- 

 cisme dont le cidre était naguère frappé disparaît rapidement. Quant 

 aux progrès matériels à réaliser, ils consistent surtout dans la limi- 

 tation du nombre des espèces, dans la propagation des bonnes variétés 

 par la plantation sur les routes, dans la proscription de l'eau, dans 

 les soins apportés pour la mise en bouteilles. — A cette occasion, 

 quelques observations ont été présentées par M. Caubert et M. Lechar- 

 tier, relativement aux cidres fabriqués avec une seule variété de 

 pommes : ces cidres sont surtout des cidres d'étude destinés à faire 

 ressortir les qualités de chaque variété de fruits. 



M. Lejliartier a traité deux sujets importants. Le premier se rap- 

 porte à la fabrication du cidre par déplacement ou diffusion : ce 

 procédé est appliqué sur une grande échelle par M. Fossier, à llam 

 (Somme), qui arrive ainsi à épuiser complètement la pulpe de pommes 

 et à en extraire 95 à 90 pour 100 de cidre, c'est-à-dire la totalité du 

 jus et des matières soUibles. — La seconde question est celle de la 

 comparaison des cidres des diverses parties de la Normandie et de la 

 Bretagne; c'est par l'analyse chimique que la comparaison a été faite. 

 Les cidres de Normandie, surtout ceux du Calvados, se montrent 

 supérieurs à ceux de Bretagne; néanmoins, M. Lechartier a constaté, 

 ainsi que nos lecteurs peuvent s'en souvenir, dans des cidres d'Ille-et- 

 Yilaine, des teneurs en alcool de 7.20 à 7.75 pour 100. 



Nous devons signaler enfin une importante conférence de M. Ri- 

 vière, professeur départemental d'agriculture à Versailles, sur la cul- 

 ture du pommier à cidre. Deux points surtout ont appelé l'attention. 

 Pour obtenir un développement plus rapide de l'arbre, M. Rivière 

 conseille de greffer sur le plant d'un ou de deux ans, en pied, une 

 variété à croissance rapide (le Gros noir ou la Généreuse de Vitry), 

 sur laquelle, au bout de trois ans, on greffera la variété dont on veut 

 avoir les fruits; c'est le système de la double greffe ou de la greffe 

 intermédiaire. Pour avoir une production abondante de fruits, 



