INCONVÉNIENTS DES COEFFICIENTS POUR L'ACHAT DES BETTERAVES. 823 



Comme on le voit parce tableau, ni le cultivateur ni le fabricant ne 

 trouvent leur avantage à ce mode d'évaluation, qui, appliqué à notre 

 betterave Vilmorin lui attribue une Aaleur de 46 fr. 75, le cours du 

 sucre étant à 50 fr., contre un prix de 34 fr. 75, le densimètre étant 

 pris comme base d'évaluation. Nous nous permettrons de douter qu'un 

 fabricant accepte de payer des betteraves à un prix aussi élevé, quelle 

 qu'en soit la richesse. 



La densité calculée ou déterminée expérimentalement ne fournit donc 

 pas des bases assez satisfaisantes aux transactions entre cultivateur et 

 sucrier: luneà cause de la divergence d'indications que fournissent des 

 densimétres différents, l'autre pour les raisons que nous avons déve- 

 loppées plus haut; le seul mode d'évaluation équitable consisterait à 

 attribuer aux betteraves une valeur proportionnelle à leur rendement 

 probable en sucre. Le calcul de ce rendement exigerait : 1" la détermi- 

 nation du sucre au saccharimètre, opération des plus précises; 2" la 

 détermination des matières étrangères, opération précise aussi, mais 

 longue, susceptible d'être abrégée par l'emploi d'appareils aréométriques 

 donnant non plus la proportion de sucre, mais celle de la matière totale 

 dissoute. Le rendement serait alors donné par la formule : S — 2 ns, n s 

 étant le non sucre, et comme ns^ mat. totale — sucre, S — 2 ns =S 

 - 2 (mat. totale — S) = 3 S — 2 M T, M ï étant fourni par le densi- 

 mètre ou par l'évaporation d'un poids connu de jus. La détermination 

 de la valeur n'exige plus qu'un seul coefficient susceptible d'ailleurs 

 de rectifications. H. Quantin. 



CONCOURS DES PRIX CULTURAUX ET DIRRIGATION 



DANS LA HAUTE-GAROXXE. ^ III 



Domaine de Saint-Elix (commune de Saint-Elix, cauton de Fousserel). — 

 Le château de Saint-Elix el ses dépendances conslituent un beau domaine de 

 243 hectares répartis dans la plaine de la Graronne et sur les plateaux qui bordent 

 laLouge. Le sol, silico-argileux, d'un travail assez facile en temps ordinaire, durcit 

 rapidement par les temps secs et d'autant plus que le sous-sol qui le supporte se 

 compose, à des profondeurs variables, de gros galets, graviers et terres rouges, 

 formant, par leur adhérence, une sorte de ciment, plus ou moins imperméable, 

 désigné clans le pays sous le nom de grèpe. 



L'exploitation agricole de Saint-Elix se divise en quatre stations occupées par 

 des maîtres-valets, sous la direction immédiate de AL de Suarès d'Almeyda qui 

 administre ses terres depuis 1854; elles sont ainsi divisées : 



[ \° céréales, blés, maïs, avoines 33 hectares. 



1" 67 hectares terres ) 2° plantes sarclées 10 — 



labourables. i 3" plantes fourragères 21 — 



( 4° jachères , 3 — 



2° Prairies irriguées ou non irriguées 34 — 



3° Vignes " 93 — 



4" Bois 15 — 



5° Jardins et parc 1 .ô — 



fi" Moulin et dépendances 6 — 



L'assolement est biennal avec rotation suivante : P céréales, 2° plantes sarclées 

 et jachères. 



lies fumiers sont appliqués aux soles de céréales à la dose moyenne de 

 20,000 kilog. par hectare. En principe, il serait plws rationnel de consacrer 

 directement les fumiers aux plantes sarclées et lourrages qui ont le privi- 

 lège de favoriser la destruction des plantes adventices. Quelle que soit la 

 propreté initiale des terres, les fumiers détiennent des mauvaises graines qui 

 n'ont pas perdu leur faculté germinative par la fermentation et se développent au 

 détriment des céréales dans les champs qui leur sont réservés; c'est ainsi que 

 nous avons constaté dans les blés et les avoines de Saint-Elix bon nombre de 



