CONCOURS DES PRIX GULTURAUX DANS LA HAUTE-GARONNE. 827 



longueur; en 1883, une travée de 22 mètres vint s'ajouter à la première, et pro- 

 chainement il faudra songer à de nouveaux agrandissements. 



A l'époque de la vendange, les voitures cEargées montent le raisin, au moyen 

 d'une rampe longeant le chai, jusqu'au niveau du bord supérieur des cuves ou 

 foudres. Elles reçoivent la vendange foulée mécaniquement sur le plancher qui 

 les recouvre. Le cuvage dure huit ou dix jours, suivant la température, et le décu- 

 vage s'effectue, dans tous les cas, dès que le gleuco-œnomètre marque zéro. Les 

 foudres et cuves sont munis de clapets de sûreté et de tuyaux en toile ou caout- 

 chouc qui servent, conformément à la loi des vases communicants, à vider chacun 

 d'eux à moitié ; une pompe aspirante et foulante effectue la seconde partie de la 

 besogne. Les marcs sont enlevés et pressés fortement ; le vin qui s'écoule est mêlé 

 au vin de goutte et sert à le fortifier. Jusqu'à présent, les marcs sont épuisés pour 

 fabrication de piquettes, mais prochainement M. de Lapeyrouse se propose d éta- 

 blir une distillerie destinée à brûler les vins défectueux et les piquettes dont nous 

 venons de parler. Le premier soutirage a lieu en décembre et le second en mars. 

 La dégustation des vins de 1883 nous a donné la preuve que des soins suffisants 

 sont apportés à la vinification, mais il n'en demeure pas moins certain, cepen- 

 dant, qu'à part la couleur, l'ensemble des qualités est encore inférieur, ce qui 

 s'explique par la jeunesse du vignoble. M. de Lapeyrouse, du reste, ne vise pas 

 à la qualité, il ne cherche qu'à obtenir des vins liants en couleur, destinés aux 

 coupages. . 



A raison de l'existence d'une spéculation uniq'ue à l'Ermitage, la comptabilité 

 est tenue d'une façon très simple : d'un côté, les dépenses ; de l'autre, les recettes ; 

 la différence entre les deux donne le revenu net de l'exploitation. C'est à cette 

 source que nous avons puisé les documents suivants qui donnent, par année, la 

 marche progressive de la production, de 1880 à 1884 : 



En 1880, M. de Lapeyrouse récolta 250 hectolitres de vin à 25 fr., 6,250 fr.; 

 en 1881, 400 hectolitres devin à 30 francs, 12,000 fr.; en 1882, 1,500 hectolitres 

 de vin à 30 fr., 45,000 fr.; en 1883, 3,000 hectolitres de vin à 25 fr., 75,000 fr. 



La dépense annuelle étant de 17,000 francs environ, ce n'est qu'à partir de 

 1882 que l'on peut constater un bénéfice sur la production du vin; mais il est 

 bon de dire que la vente des boutures, d'hy])rides Bouschet, encore rares, est 

 venue très heureusement modifier les recettes annuelles et combler, en partie ou 

 en totalité, les déficits inhérents aux débuts d'une entreprise de ce genre. C'est 

 ainsi que : en 1880, il fut vendu 3,000 francs de sarments; en 1881, 10,000 fr.; 

 en 1882, 22,000 francs; en 1883, 12,000 francs; en 1884, 20,000 francs. 



Les chiffres ont leur éloquence. La culture donne aux débuts, à l'Ermitage, 

 3,000 francs de revenus, et atteint, en 1884, le total vraiment surprenant de 

 95,000 francs de recettes brutes, et un net de 57,410 francs de vin auxquels il 

 convient d'ajouter 20,000 francs provenant de ventes de sarments, ce qui élève le 

 revenu net annuel à 77,410 francs, sur une étendue de 75 hectares. 



M. de Lapeyrouse renouvelle dans la Haute -Garonne les merveilles qui, jusqu'à 

 ce jour, constituaient le monopole exclusif de nos départements viticoles de 

 l'extrême midi. Les rendements atteindront prochainement 5,000 hectolitres, 

 d'une valeur minimum de 100,000 francs. 



L'approche du phylloxéra ne fait qu'exciter l'activité de M. de Lapeyrouse; 

 il se prépare à le combattre par tous les moyens connus, et, plus particulière- 

 ment, par les insecticides et les plants américains; en supposant même que ses 

 efforts, sous ce rapport, demeurent stériles, ce qui n'est pas probable, il lui 

 restera assez de temps devant lui pour réaliser une véritable fortune. 



En face d'une entreprise si bien conduite, en considération surtout des résultats 

 remarquables réalisés jusqu'à ce jour, notre Commission eût été heureuse de 

 pouvoir disposer d'une récompense exceptionnelle, La médaille d'or grand module 

 que nous accordons à M. de Lapeyrouse est le témoignage de notre satisfaction 

 unanime et servira, nous l'espérons, à attirer l'attention des agriculteurs qui vou- 

 draient s'adonner à la culture de la vigne, encore trop négligée dans ce pays. 



Duffourc-Bazin, 



{La suite prochainement. Professeur d'agriculture des Landes. 



COURRIER DU NORD-EST 



Les températures de cette semaine ont été à peu près égales malgré un ciel 

 d'aspect brumeux ; il n'est point tombé d'eau, et les travaux de culture ont pu se 

 terminer sans encombre. 



