854 SYSTÈME DE CULTURE DU DOMAINE DU LYS. 



la relation nutritive se trouve plus large à la fin qu'au commence- 

 ment de rengraissement. La même progression se trouve exister des 

 matières grasses par rapport à la protéine. 



Cet état de choses est contraire aux principes admis, par les cliimistes 

 et les zootechniciens. Nous aurions dû diminuer les substances amyla- 

 cées et augmenter les matières grasses. J'ai tenu à rester dans les usages 

 du pays, quand ce ne serait que pour savoir si ce qui est considéré 

 comme une infraction grave à la théorie de l'engraissement, a bien 

 les inconvénients qu'on signale. Nous verrons plus loin, quand nous 

 en arriverons à la constatation des résultats acquis, si nous avons eu 

 tant de tort qu'on peut nous le reprocher. 



Les dernières rations ont, pour moi, un tort grave : c'est d'être beau- 

 coup plus coûteuses que les premières, en se composant, pour une 

 forte partie, d'aliments comme les bettes-champêtres et les pommes de 

 terre, qui nous coûtent cher et que nous n'avons pas grand intérêt à 

 produire. Nous avons dit que nous en cultivions le moins possible et 

 pourquoi nous sommes obligés néanmoins d'en produire, afin d'obvier 

 aux désastres qui résultent parfois de la gelée de nos choux. 



Les ayant, il nous faut bien les faire consommer, voire même au 

 désavantage du compte de la catégorie de bétail qui les utilise. Nous 

 en dirons autant de la farine. Nous ajouterons plus tard pour quelles 

 raisons il nous paraît nécessaire d'en administrer. 



Ration des bœufs de travail. — Les bœufs de travail des deux métai- 

 ries, au nombre de vingt jusqu'au 20 octobre, ont été nourris de la 

 même façon dans les deux fermes : pendant le travail avec du foin et 

 des feuilles de choux; et, après les labours terminés, c'est-à-dire à par- 

 tir de la fin de novembre, avec des feuilles de choux et de la pailie 

 d'avoine en remplacement du foin. 



A partir du 20 octobre, les quatre bœufs destinés à l'engraissement 

 ont reçu lalimentation dont nous avons parlé précédemment; et, à 

 partir du \" novembre, un des jeunes bœufs, arrivant à trois ans, de 

 hi métairie du Petit-Logis, a été également mis à l'engraissement. En 

 défalquant les quatre bœufs à l'engrais, il nous reste environ 

 8,200 kilog. pour le poids des seize autres. 



L'alimentation de chacun a été la suivante, avec la précaution, qui 

 ne doit jamais manquer de la part de la j)ersonne chargée de la distri- 

 bution des fourrages, de forcer un peu plus la nourriture pour les 

 grands animaux, en retranchant proportionnellement autant sur la 

 ration des plus petits. 



Pendant les labours, chaque bœuif a reçu par jour : 



Tolaux .., ... 70 15.110 1.870 0.728 



Les labours terminés, il a été donné à chaque bœuf : 



Contenant 



M a lié l'es sèches. i'ruli'iiie C:oùlanl. 



kilo^. kil. kil. fr. 



hemlles (li^ <linu\ .r,() .r,.450 ' 850 0.276 



l'aille criivoiiic I0 8.570 0.250 » 



Toluu.v 00 14.020 1.100 0.27G 



