866 LE VIN DES VIGNES TRAITEES CONTRE LE MILDEW. 



miste à l'Ecole nationale d'agriculture de Montpellier, ainsi qu'à 

 M. Gayon, professeur de chimie à la Faculté des sciences de Bordeaux, 

 deux échantillons de vin récolté sur les vignes traitées. Le n" 1 était le 

 vin fin, et le n" 2 le vin de presse du n° 1 . 



Voici la copie des lettres que j'ai reçues de ces deux chimistes, et 

 qui renferment les résultats des analyses : 



Monlpelller, le 4 novembre 1885. 



J'ai l'honneur de vous transmettre le résultat d'analyse des deux échantillons 

 de vin que vous avez hien voulu m'envoyer. 



N" 1. — Stilfale de cuivre : traces inappréciables. 



N" 2. — tSulfale de cuivre : d" d" . 



Ce vin peut donc être consommé sans inconvénient. 



Agréez, etc. H. Zâciiarewicz. 



Bordeaux, le 5 novembre 1S85. 



Mon cher monsieur, le vin n" 1 que vous m'avez envoyé renferme moins de 

 1/10,000,000 de cuivre, soit moins de un dixième de milligramme par litre. 



Le n" 2 (vin de presse) en renferme environ cinq dixièmes de milligramme par 

 Htre, soit 5/10,000,000. 



Ces chiffres sont la démonstration la plus éclatante de l'innocuité des vins 

 obtenus avec des raisins traités au suFale de cuivre. 



J'ajoute que j'ai obtenu les mêmes résultats avec trois autres échantillons de 

 vin du Médoc. 



Agréez, etc. Gtayon. 



Les résultats n'ont pas besoin de commentaires. 



11 est donc bien prouvé qu on peut, sans la moindre crainte, 

 employer contre le mildew les aspersions avec le mélange de sulfate 

 de cuivre et de chaux. 



Veuillez agréer, etc. D. Joiet. 



ORGANISATION DU SERVICE DES ÉPIZOOTIES, 



ET DU SERVICE DE L'INSPECTION DES BOUCHERIES 



Diminuer les pertes causées au bétail par les. maladies contagieuses, 

 c'est évidemment venir en aide à l'agriculture française ; mettre dans 

 les abattoirs des inspecteurs qui, saisissant les viandes insalubres, 

 seront assez au courant de leurs fonctions pour ne pas affirmer 

 sans preuves suffisantes l'existence dé maladies contagieuses, c'est 

 encore rendre service à l'agriculture. Le fait suivant en est la preuve : 

 dernièrement un agriculteur d"Ille-et-Vilaine fait abattre une vache 

 "•rasse atteinte d'un renversement de la matrice à la suite du vêlage. 

 La viande expédiée à Paris arrive dans de mauvaises conditions, est 

 saisie comme viande charbonneuse, affirme l'inspecteur de la boucherie. 

 Résultat : condamnation à l'amende et à la prison pour l'agriculteur. 

 Or l'enquête a montré que jamais le charbon n'a existé dans l'arron- 

 dissement en question. 



Nous ne critiquons pas la conduite de l'inspecteur de la boucherie 

 de Paris : on lui donne un service sans lui donner l'instruction spé- 

 ciale nécessaire, ce n'est pas sa faute s'il se trompe, s'il ne sait pas 

 distinguer certains bâtonnets septiques des bâtonnets du charbon. 



Enl^rance les services des épizooties, et de l'inspection des viandes 

 ne sont pas organisés sérieusement; c'est là une lacune fâcheuse, 

 d'autant plus fâcheuse que, dans tous les pays d'Europe, ces services 

 ne laissent presque rien à désirer. J'ai publié sur ces questions deux 

 articles dans le journal intitulé : Le Répertoire de police sanitaire et 

 dliygiène vétérinaire. 



