870 ORGANISATION DU SERVICE DES ÉPiZOOTIES. 



La plupart des fonctionnaires préféreront toujours une situation de 4 ou 

 5,000 francs et le logement en province à la même situation, moins le logement, 

 à Paris; et comme il est imj^ossible de demander au département de la Seine 

 de donner à tous ses vétérinaires un traitement minimum de 6 à 7,000 francs, il 

 faut accepter cet inconvénient tout en cherchant à en tirar le meilleur parti au 

 point de vue de l'intérêt général. 



J'ai dit que ce service comprend une soixantaine de 'vétérinaires. Supposons 

 qu'une quinzaine d'entre eux aient un traitement minimum de 8,000 francs 

 pouvant aller jusqu'à 12.000 fr., ils ne seront pas tentés de quitter le dépar- 

 tement de la Seine, et y resteront jusqu'à l'heure de la retraite ; ils seront les 

 professeurs de cette école d'application dont je demande la création. 



Restent 45 vétérinaires. Supposons qu'ils se renouvellent par tiers tous les ans 

 après examen, ce seront les élèves de cette école d'application ; ils seront pré- 

 venus que, sauf leur passage dans le cadre des professeurs, ils n'ont que trois 

 ans à rester au service du département de la Seine. Ils auront à subir la chance 

 des concours pour lesquels ils seront bien préparés, lorsque les départements ou 

 les villes mettront au concours des places de vétérinaires départementaux ou 

 d'inspecteurs de l'abattoir; dans ces conditions le traitement de 3,000 francs 

 accordé par la Seine leur paraîtra suffisant. 



Ce projet n'impose aucune nouvelle charge au département de la Seine et lui 

 assure un personnel qui, sans être fixe, sera toujours suffisamment au courant de 

 ce qu'il a à faire. Il a l'avantage de fournir à la France une pépinière de jeunes 

 vétérinaires aptes à remplir les fonctions de vétérinaires des épizooties, ou d'ins- 

 pecteurs de la boucherie. Si la caisse des épizooties dont j'ai parlé, prenait à -sa 

 charge la création d'un clos d'équarrissage en même temps que d'un laboratoire 

 d'histologie, on aurait à Paris un établissement d'enseignement spécial sans rival 

 en Europe. 



Comme corollaire, j'ajouterai que pour moi, à mesure que des vacances se 



Sroduiront, renseignement de la police sanitaire et de l'inspection des viandes 

 e boucherie, dans les écoles vétérinaires d'Alfort, de Lyon et de Toulouse 

 devrait être confié aux vétérinaires sanitaires et inspecicurs de la boucherie des 

 départements de la Seine, du Rliône et de la Haute-Cjaroune. Il y aurait alors 

 lieu pour leur nomination de modifier les programmes des examens que ces vété- 

 rinaires auront à passer. 



Il est bien entendu que dans mon projet, il s'agit non pas d'enseignement 

 théorique, mais d'enseignement pratique. Les 45 stagiaires dont je parle seront 

 occupés à la surveillance des abattoirs, à la recherche des maladies conta- 

 gieuses, etc., sauf le temps destiné aux exercices du laboratoire. 



Paui. Cagny, 



vétérinaire. 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE 



Alimentation rutinnncllr, \yax M. .Iilks CnEVAT, asrrii-iillciir pralicicn. ancien élève de l'Ecole 

 (l'agriculture de la Saiilsaic. — l'n volume in-iS de it'M) pages. — JJhrairie Auguste Cote, 

 8, place Jkdiecuur, à L\on. — Prix, 4 fr. : par la poste. 4 Ir. oO. 



En 1884, la Société des agi-iciilteurs de France avait mis au con- 

 cours la question de Talimentation rationnelle du bétail, tant au point 

 de vue de scientifique qu'au point de vue pratique. A la suite de ce 

 concours, la principale récompense, consistant en un objet d'art, a été 

 décernée à M. Jules (Grevât, agriculteur dans le département de l'Ain ; 

 une médaille d'or a été attribuée à M. H. Cottu et une médaille 

 d'argent à M. Duroselle. Nous avons signalé la publication des deux 

 derniers mémoires ; aujourd'hui nous avons à présenter à nos lecteurs 

 celui de M. Crevât. C'est un ouvrage d'une étendue considérable, et 

 qui renferme un très grand nombre de documents; les uns sont em- 

 pruntés aux travaux antérieurs sur la question, les autres constituent 

 les observations et les théories propres à l'auteur. Ce sont ces derniers 

 qui constituent la réelle originalité de ce livre. 



L'importance de la bonne alimentation pour le bétail n'est plus à 

 démontrer; tout le monde apprécie également la nécessité d'une ali- 



