DES DENRÉES ACiRIGOLES (b DÉCEMBRE 1885). 919 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 30 no vembre 18 8» 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2' 3° Pnï 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai moyen 



Bœufs 3,959 2,551 1,081 3,(;3-2 349 1.56 1.46 1.'26 1 38 



Vaches 1,466 872 477 1,349 234 1.46 1.28 1.02 1 20 



Taureaux 265 220 36 256 394 1.24 1.14 1.04 l"lO 



Veaux 2,667 1,908 581 2,489 78 1.84 1.60 124 lô'' 



Moutons 42,219 19,417 13,767 33,184 21 1.62 1.42 1.26 1.42 



Porcs ^ras 7,081 2,767 3,947 6,714 8i 1.22 1.18 1.12 1.17 



Les arrivages de la semaine se décomposent ainsi 



Bœufs. — Aisne, 26; Ailier 21; Calvados, 646; Charente, 86; Charente-Inférieure, 6; Cher, 

 63; Côte-d'Or, 92; Côles-du-Nord, 4; Creuse, 564 ; Denx-Sèvres, 157; Dordogne, 131; Eure, 6; 

 Finistère, 9; Loire, 14; Loire-Infcrîeure, 16; Loiret, 3; Maine-et-Loire, 936;Man( c. 57; Mayenne, 

 19; Morbihan, 35; Nièvre. 154; Oise, 8: Orne, 368; Haute-Saône, 8; Saône-el-Loiu 199; Sarlhe, 

 24; Seine-Inférieure, 17 ; Vendée, 350; Haute-Vienne, 6. 



Vaches. — Aisne, 6; Allier, 12; Aube, 5; Calvi,dos, 505 ; Charente, 8; Charente-Inféi ve, 20; 

 Cher, 16; Côte-d'Or, 20; Creuse, 35; Dordogne, 10; Eure, 24; Eure-et-Loir, k22; Loire-Int . cure, 

 8; Loiret, 11; Maine-et-Loire, 59; Manche, 184; Marne, 2; Nièvre, 75; Oise, 10; Orne, 9; 

 Puy-de-Dôme, 15; Haute-Saône, 8; Saône-et-Loire, 29 ; Sarthe, 2; Seine, 68; Seine-Inférieure, i4; 

 Seine-et-Marne, 19; Seine-et-Oise, 39; Vendée, 19; Yonne, 23. 



Taureaux. — Allier, 6; Ardennes, 1; Aube, 2; Calvados, 28; Charente, 1; Cher, 8; Côte- 

 d'Or, 11; Côtes-du-Nord, 1; Creuse, 4; Eure, 6; Eure-et-Loir, 5; Ilie-el-Vilaine, 3; Loire, 2: 

 Loire-Inférieure, 6 ; Loiret, 6; Maine-et-Loire, 27; Manche, 12; Marne, 3; Mayenne, 6; Morbihan, 

 9; Nièvre, 6; Oise, 5 ; Orne, 8, Haute-Saône, 4; Sarthe, 9; Seine, 54; Seine-Infériéure, 6; Seine- 

 et-Marne, 8; Seiiie-et-Oise, 12; Yonne, 5; Suisse, 4. 



Veaux. — Aube, 293; Calvados, 16; Cantal, 33; Eure, 348; Eure-et-Loir. 223; Loiret, 313; 

 Marne, 24; Nord, 28; Pas-de-Calais, 41; Puy-de-Dôme, 17; Sarthe, 30; Seine-Inférieure, 44; 

 Seine-et-Marne, 337; Seino-et-Oise, 32; Tarn-et-Garonne, 23; Yonne, 80. 



Moutons. — Aisne, 344 ; Allier, 1,538; Ardennes. 60; Aube, 780; Aveyron, 153; Cantal, 845; 

 Cher, 2i'0; Côte-d'Or, 123; Creuse, 90; Doubs, 100:' Eure-et-Loir, 606; Indre 120; Indre-et-Loire, 

 65 Haute-Loire, 356; Loiret, 409; Lot, 75; Marne, 305; Meurthe-et-Moselle, 134; Meuse, 124; 

 Nièvre, 1,376; Oise, 139 : Puy-de-Dôme, 70 ; Seinc-Inférieurc, 60; Seine-et-Marne, 1,710; Scine- 

 et-Oise, 1,223; Somme, 55; Haute-Vienne, 58; Yonne, 300; Allemagne, 20,083; Hongrie, 3,663; 

 Russie, 5,366. 



Porcs. — Allier, 400; Calvados, 81; Charente, 64 Cher, 288; Corrèze, 29; Côtes-du-Nord, 

 65; Creuse, 285; Deu.vSèvres, 569; Ille-et-Vilaine, 290; Indre, 806 ; Loire-Inférieure, 149; Loir- 

 et-Cher, 172; Maine-et-Loir, 696; Manche, 109; Mayenne, 90; Nièvre, 114; Sarthe, 1,478; Seine, 

 48; Seine-Inférieure, 20; Vendée, 803; Vienne, 96. 



Les ventes ont été moins importantes que celles de la semaine précédente pour 

 toutes les sortes. Les prix ont été |un peu plus élevés pour les animaux de la 

 race bovine, et en baisse de fr. 30 à ir. 31 pour les moutons et les porcs. 

 Les arrivages de moutons ont été considérables. — Sur les marchés des dépar- 

 tements, on cote : Nancy, bœuf, 75 à 78 fr. les 100 kilog. bruts; vache. 55 à 

 76 fr. ; veau, 52 à 62 fr. ; mouton, 88 à 90 porc, 65 à 69 fr, — Rouen, bœuf, 

 1 fr. 50 à 1 fr. 75 ; le kilog. vache, 1 fr. 45 à 1 fr. 70; veau, 1 fr. 35 à 1 fr. 65 ; 

 mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; porc, fr. 95 à 1 fr. 25. — Caen, bœuf, 1 fr. 50 à 

 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 ; mouton, 1 fr. 60 à 

 1 fr. 80; porcs, 1 fr. 10 à 1 fr. 40. — Le Mans bœuf, 1 fr. 36 à 1 fr. 46 ; vache, 



1 fr. 50 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 55 à 1 fr. 65; mouton, 1 fr. 57 à 1 fr. 67. — 

 Le Havre, bœuf, I fr 20 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau 1 fr. 60 à 



2 fr. ; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 90. — Pilhiviers, vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau, 

 1 fr. 70 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 80. — Dijon, bœuf, 

 I fr. 36 à 1 fr. 50; vache, fr. 84 à 1 fr. 48 ; veau (vif), fr. 96 à 1 fr. 08 ; 

 mouton, 1 fr. 10 à 1 fr. 64; porc (vif), fr. 82 à fr. 90. — Nevers, bœuf, 

 1 fr. 60 à 1 fr. 80; vache, 1 fr.40 à 1 Ir. 60; veau et mouton, 2 fr,; porc, 

 1 fr. 60. — Lyon, veau, 103 à 122 fr. les 100 kilog. ; mouton, 120 à 166 fr. — 

 Marseille, bœ^ufs limousins et de pays, 140 à 150 fr.; italiens, 145 fr. : vaches, 

 130 à 135 fr. poids mort; porc. 90 à 95 fr, poids vif; le tout aux 100 kilog. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 23 au 29 novembre : 



Prix du kilog. le 29 novembre 1885. 



kilo,?. 1" quai. 2" quai. 3° quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf ou vache.. 185,4.i9 1.46 à 1.86 1.24 à 1.44 90 a 1 . 22 1.26 à 2.60 0.20 à 1.16 



V-îau 157,482 1.56 1.90 1.34 1.54 1.00 1.32 » » » » 



Mouton 94,026 1.22 1.50 1.00 1.20 0.70 0.98 1.30 2.86 » » 



Porc 94,480 Porc frais 0.96 à 1 .26; salé, l.-O. 



531,247 Soit par jour.. 75,892 kilog. 



Les ventes ont été inferieures.de 11,000 kilog. par jour environ à celles de la 

 semaine dernière. Les prix des belles qualités ont un peu fléchi pour le bœuf; 

 les autres sortes ont subi des fluctuations diverses. 



