920 REVUS COMMERCIALE ET PRIX GOURANT (5 DÉCEMBRE 1885^. 



XII. — Résumé. 

 En résumé, les blés et avoines sont fermes, ainsi que les vins ; les sucres et 

 spiritueux sont en baisse; les autres denrées, peu de changements. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 3 DÉCEMBRE 



I. — Cours de la viande à l'abattoir {par 50 kilog.) 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Yillette par 50 kilog. : V qualité, 

 65 à 67 fr. ; 2", 60 à 65 fr. Poids vif, 47 à 52 fr. 



Bœ ufs Veaux. Moutons^^ 



l'° quai. 2° (lual. 3» quai. 1" quai. 2' quai. 3° quai. 1'° quai. 2° quai 3° quai, 



fr. fr. fr. fr. f,-. fr. fr. Ir. fr. 



78 70 60 115 90 80 80 72 62 



II. — Marchés du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaires 

 Poids Co urs officiel s. e n bestiaux. 



Animaux général. 1" 2° 3° Prix 1" 2° 3° Prix 



amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes. 



Bœufs l.<)08 16 351 l.Gu 1.50 i.31 1.20 1.66 1.58 1.48 1.30 1.18àl.64 



Vaches 'lOfi >> 233 1.50 1.3't 1.08 0.98 1.5'i 1.48 1.32 l.Ofi 0.91 1.52 



Taureaux 123 2 3S9 1.30 1.20 1.12 l.OO 1.36 1.28 1.18 I.IO 0.98 1.34 



Veaux 1.059 2 76 2.00 1.80 1.40 1.30 2.20 » » » » 



Moutons.,... 19.110 562 21 l.Gfi l.jO 1.34 1.22 1.78 » » » » 



Porcsgras... 9.846 17 80 1.30 1.26 1.20 1.16 1.36 » » » » 



— maigres... » d»»»»»» »»» 



Vente active sur le gros bétail les veaux fl les porcs, facile sur les moutons. 



Le Gérant : A. Bouciiii. 



BOITE AUX LETTRES 



L. B., à L. [Eure). — Nous ne con- 

 naissons pas l'adresse de M. Lissaga- 

 ray, qui, d'après votre, lettre, serait 

 l'inventeur d'un nouveau procédé dans 

 la fabrication du beurre, consistant à 

 introduire dans la crème de l'huile de 

 noisette ou autre. 



F. B., à Sl-J. [Siiisse). — Vous 

 trouverez, dans le prochain numéro du 

 Journal^ une étude complète sur la 

 question que vous nous avez posée et 

 sur les diverses solutions qu'elle peut 

 recevoir. 



F. M.,àSt.-E. [Loire''. — L'exploi- 

 tation des carrières à ciel ouvert a lieu 

 sans permission, sous la surveillance de 

 la police et avec l'observation des lois 

 ou règlements généraux ou locaux. Les 

 règlements généraux sont les suivants. 

 Les carrières voisines des chemins, 

 routes et constructions quelconques ne 

 peuvent être exploitées à ciel ouvert à 

 moins d'une distance de 60 mètres du 

 bord extérieur des routes, et 10 mètres 

 des chemins à voitures, édiiices et con- 

 structions en laissant en outre 1 mètre 

 de largeur des terres au-dessus de la 

 masse exploitée aux bords des chemins 

 en construction. La distance à observer 

 aux approches des terrains libres est 

 détcriuinée d'après la nature de l'épais- 

 seur des terres recouvrant la masse à 

 exploiter. C'est donc là une affaire de 

 police locale, qui reçoit des solutions 



diverses suivant les situations. Les tri- 

 bunaux de simple police sont compé- 

 tents pour juger les infractions relatives 

 aux règlements sur l'exploitation des 

 carrières à ciel ouvert. Les exploitants 

 de carrière sont, dans toutes les cir- , 

 constances, responsables des dégrada- 

 tions que leur exploitation peut faire 

 subir aux terres voisines et des acci- 

 dents qui peuvent en résulter. 



C, à M. [Jura). — Les renseigne- 

 ments que vous désirez sur le com- 

 merce des fromages sont publiés men- 

 suellement dans les documents statisti- 

 ques réunis par l'administration des 

 douanes; ces documents se trouvent 

 à l'imprimerie du Journal officiel, 

 quai Voltaire, à Paris. Au commence- 

 ment de chaque année, le Journal en 

 publie un résumé s'appliquaut à l'année 

 précédente. 



L.-D., à IL [Somme). — La bette- 

 rave à sucre noire ne doit pas être 

 considérée comme une variété de bette- 

 rave à sucre industrielle. Les fabri- 

 cants de sucre qui vendent aux cultiva- 

 teurs les graines dont ils doivent acheter 

 les produits, mélangent quelquefois une 

 petite quantité de bettcfaves noires à 

 ces graines, afin de yérilier, à la récolte, 

 si les graines qu'ils ont vendues sont 

 bien celles dont on s'est servi. C'est ce 

 qu'on appelle des témoins. La betterave 

 noire n'a pas autrement de valeur. 



