944 COMMERCE AGRICOLE DU PORT DE DUNKERQUE. 



Ces échantillons ne sont pas présentés pour faire ressortir la valeur 

 du travail de l'élévateur, mais pour montrer le degré de nettoyage que 

 l'on fait subir généralement au blé et à l'avoine. Epurer davantage 

 entraînerait pour le commerce un déchet trop considérable, surtout en 

 ce qui concerne l'avoine. On 'reste stupéfait, quand on entend parfois 

 vanter les qualités de ces grains exotiques, et quand on en compare 

 des échantillons à nos qualités moyennes de grains français, plus 

 nourris, et surtout moins chargés de balles. 



Pour en revenir à l'élévateur, nous terminerons en disant que l'ap- 

 pareil })eut décharger 50 tonnes par heure, sans nettoyer; la rapidité 

 du travail est de quatre à cinq fois moins grande quand on procède à 

 l'épuration des grains. Henry Saginieu. 



PROGRÈS HORTICOLES. 



Kien nest intéressant comme de suivre les progrès incessants que 

 font les cultures maraîchères entre les mains habiles des jardiniers de 

 Paris. Chaque année ce sont des modifications nouvelles apportées à 

 leur système de culture, modifications souvent profondes, transformant 

 complètement la nature des produits qui sortent de leurs jardins. Ce 

 n'est en effet qu'à ce compte que les nuiraîcliers arrivent à tirer sans 

 cesse de leurs exploitations, ces productions si recherchées qui ont tou- 

 jours des prix de faveur sur les marchés et qui leur permettent, après 

 un nombre d'années relativement restreint, de jouir tranquillement 

 d'une fortune intelligemment gagnée. 



On accuse souvent les maraîchers d'être des routiniers; c'est une 

 accusation absolument erronée qui relève d'un manque d'observation : 

 il est au contraire fort remarquable de voir avec quelle intelligence 

 ils savent modifier, suivant les besoins de la cause, leur système de 

 culture. Ce sont les opporhmistes de la culture et comljien ils ont 

 , raison de l'être ! C-ombien aussi il est regrettable de ne pas voir les 

 agriculteurs sui\re cette même façon d'agir! Et que de fois alors n'en 

 tireraient-ils pas les effets les plus salutaires? Si les maraîchers se con- 

 tentaient de suivre les cliemins tracés par leurs prédécesseurs, par 

 leurs pères, car ils sont jardiniers de père en fils, il y a beau temps 

 que leurs productions ne se vendraient plus et que, comme les agri- 

 culteurs, ils se plaindraient amèrement de la crise économique que 

 nous traversons et réclameraient comme eux des droits protecteurs. Ils 

 préfèrent en gens avisés modifier leur système de culture, et il est 

 permis de croire qu'ils n'ont pas tort, car les résultats qu'ils tirent de 

 cette façon d'agir sont tout entiers à leur avantage. 



Il y a trente ou quarante ans, le fond de la culture forcée reposait 

 sur la production en primeurs des pommes de terre, des haricots et 

 des petits pois. De nos jours l'on ne trouverait pas un seul maraîcher 

 qui se livre à celte production ; dans toute la culture de Paris et de ses 

 environs, on ne \ errait seulement pas un châssis occupé par ces 

 légumes, (tétait cependant là leur production dominante, c'était le 

 blé de la petite culture. U'où vient donc (jue les maraîchers aient ainsi 

 complètement abandonné la culture de ces légumes? Est-ce donc par 

 simple esprit de changement? ou bien encore parce^ (jue ces plantes 

 ont été envahies ])ar des maladies qui n'en aient plus permis la <'ulture 

 dans la iviiion de l*ai'is. couiuk» cela a (MI lieu dans Ja i;r;tii<l(' cnlture 



